Met deze fantastische fondue met Goudse en Gruyère-kazen en keto-vriendelijke ‘dippers’ kunt u een maaltijd doornemen. Als de fondue koud wordt, kunt u deze gedurende 30 seconden op halve kracht in de magnetron opwarmen, waarbij u na elke keer roert, tot een gladde massa en goed opgewarmd is.
Apparatuur:
- Fonduepan of een mooie, zware, hittebestendige keramische serveerschaal
- spiesjes
Ingrediëntenlijst
VOOR DE FONDUE
- 1/4 lb geraspte Gruyère-kaas
- 1/4 lb geraspte Goudse kaas
- 1/4 tsp xanthaangom
- 1/4 tsp knoflook poeder
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/2 kop kippen bouillon
- 1 tsp vers citroensap
- snufje nootmuskaat
VOOR DE DIPPERS
- 16 ongeveer 1/2 pint kerstomaatjes
- 1 kop broccoliroosjes, geblancheerd
- 4 plakjes spek, krokant gekookt en in de breedte doormidden gesneden
- 1/4 lb salami gesneden in halve manen van 1/2 inch dik
- 8 hele radijsjes
Bereidingswijze
- Zet de fonduepan klaar en zet deze op een laag vuur. Als je een gerecht gebruikt, verwarm het dan in een lage oven of plaats het in een kom en bedek het met kokend water. Zet het opzij.
- Meng in een middelgrote kom beide kazen, de xanthaangom en het knoflookpoeder. Goed doorroeren om te coaten. Opzij zetten.
- Breng in een middelgrote pan met dikke bodem, op middelhoog vuur, de wijn, de bouillon en het citroensap aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk laag en klop het kaasmengsel er, kleine handjes per keer, door tot het glad en romig is. Klop de nootmuskaat erdoor en doe het in een verwarmde serveerschaal of fonduepan.
- Schik de “Dippers”-items op een schaal of serveerplank. Serveer met de fondue en spiesjes.
Waar kan ik de fondueopstelling op de foto kopen?
Wij hebben de onze bij Amazon gekocht. De maat die we hebben is 600 ML, maar ik zie het momenteel niet beschikbaar op hun site. Bekijk deze link voor de opties: https://www.amazon.com/s?k=BOSKA+Tapas+Fondue+Bianco+L%2C+600ML%2C+white&ref=nb_sb_noss_1
We hielden van de smaak, maar de fondue was erg dun en werd niet dikker. Uiteindelijk hebben we meer kaas en een beetje bloem toegevoegd. Het zou nog steeds niet dikker worden.
Het is belangrijk om kaas in kleine hoeveelheden te strooien, langzaam terwijl je klopt. Anders zal het niet goed met de vloeistof worden opgenomen.