Net als latkes, maar dan hartiger, compacter en complexer van smaak (op een goede manier), zijn deze bloemkoolbeignets precies goed als voorgerecht, vooral als ze worden gegarneerd met romige geroosterde rode peperdip (recept volgt) of je favoriete keto-vriendelijke saus. Combineer ze met een salade voor een lichte lunch of beleg ze met een gebakken ei als ontbijt, en pas de macro's dienovereenkomstig aan. Hoe je ze ook bakt, deze beignets zijn ronduit heerlijk.
Keto Bloemkoolbeignets
Ingrediëntenlijst
- 20 oz bevroren bloemkoolrijst, ontdooid
- 1 kop (4 oz) geraspte cheddarkaas
- 1/2 kop fijn amandelmeel
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 3 grote eieren, geklopt
- 4 lente-uitjes in dunne plakjes gesneden, witte/lichte delen en groene delen, verdeeld
- zeezout en versgemalen peper
- 6 Eetlepel olijfolie, verdeeld
Bereidingswijze
- Plaats een rooster op een omrande bakplaat. Bestrijk het met keukenpapier.
- Doe de bloemkoolrijst in een schone theedoek of kaasdoek, rol hem op en knijp en draai om overtollig vocht eruit te wringen.
- Doe de bloemkool in een grote kom. Roer de kaas, het amandelmeel, het knoflookpoeder, de eieren, de witte en lichte lente-uitjes, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper erdoor.
- Verhit 4 eetlepels (¼ kopje) olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinsterend heet is. Werk in batches en schep een stapel (¼ kopje) van het bloemkoolmengsel in de hete pan. Maak het plat met een spatel om een pasteitje van 3 cm te vormen. Kook tot de bodem knapperig en diep goudbruin is, 3 tot 4 minuten, en draai dan voorzichtig om om de andere kant nog 3 tot 4 minuten te koken. Breng over naar het voorbereide rek en bestrooi met zout. Herhaal dit met het resterende bloemkoolmengsel, voeg meer olijfolie toe en verwarm deze en pas de hitte tijdens het koken indien nodig aan.
- Bestrijk de beignets met lente-uitjes en serveer.
Romige geroosterde rode peperdip
Deze dip is heerlijk bij bloemkoolbeignets, maar net zo lekker bij geroosterde courgette en gegrilde vis. Het is ook een smakelijke manier om wat vette macro's aan je dag toe te voegen.
Ingrediëntenlijst
- 1/4 kop zure room
- 1/2 kop mayonaise
- 1 kop (5 oz) geroosterde rode paprikareepjes, goed gedraineerd en drooggedept
- 1/2 tsp knoflook poeder
- zeezout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Meng in de kom van een keukenmachine of blender de zure room, mayonaise, geroosterde paprikareepjes en knoflookpoeder. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Pureer tot een gladde massa.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
9 beoordelingen
-
Heerlijk, mijn man is er dol op. Maakt veel-
Bedankt voor het delen, Darlene 🙂
-
-
Zo heerlijk
-
Heeft iemand deze bloemkoolbeignets en latke-recepten zonder eieren geprobeerd? Ik eet geen eieren en vaak zijn eieren opgenomen in keto-recepten. Zo ja, welke vervanger heb je gebruikt? -
Geen recensie – een vraag. Eventuele suggesties om het amandelmeel – notenvrije huis te gebruiken
-
Is kokosmeel een optie voor jou? Als dat zo is, gebruik dan voldoende kokosmeel om het beslag te laten ‘binden’. Maar houd er ook rekening mee dat het extra droog en absorberend is, dus het kan zijn dat je meer ei of een ander ingrediënt moet toevoegen.
-
-
Eindelijk een goed smakende hash brown-achtige pasteitje. Ik gebruikte verse bloemkool met rijst en had niet eerder gekookt en het bleek zo lekker. Zo gemakkelijk te maken met mijn reeds gerijpte bloemkool. Ik moest me haasten en invriezen, zodat ik ze niet allemaal zou opeten!-
Bedankt voor je reactie. Ik vroeg me alleen af of ik vers kon gebruiken in plaats van bevroren. Ik ga ze vanavond na het werk maken. Ik ben zo verheugd. Nogmaals bedankt
-
-
Ziet er heerlijk uit, maar zou interessant zijn geweest met een niet-verwerkte lactosevrije optie voor de kaas. 🙂
-
Dit zorgde voor een geweldige lunch op zondag. We hebben er een beetje Cholula-saus bovenop gedaan voor wat pit, wat ook heel goed samenging met de rode pepersaus. -
Het duurde niet lang om te maken en het recept was precies hoe je het moest maken – erg lekker! Ik had er 3 en mijn man had de rest! -
Deze zijn zo gemakkelijk te maken en super lekker – ik heb een zak verse bloemkool met rijst gebruikt en een beetje in de magnetron gestoomd omdat ik de diepvries niet had en ze waren geweldig!
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Heerlijk, mijn man is er dol op. Maakt veel
Bedankt voor het delen, Darlene 🙂
Zo heerlijk
Heeft iemand deze bloemkoolbeignets en latke-recepten zonder eieren geprobeerd? Ik eet geen eieren en vaak zijn eieren opgenomen in keto-recepten. Zo ja, welke vervanger heb je gebruikt?
Geen recensie – een vraag. Eventuele suggesties om het amandelmeel – notenvrije huis te gebruiken
Is kokosmeel een optie voor jou? Als dat zo is, gebruik dan voldoende kokosmeel om het beslag te laten ‘binden’. Maar houd er ook rekening mee dat het extra droog en absorberend is, dus het kan zijn dat je meer ei of een ander ingrediënt moet toevoegen.
Eindelijk een goed smakende hash brown-achtige pasteitje. Ik gebruikte verse bloemkool met rijst en had niet eerder gekookt en het bleek zo lekker. Zo gemakkelijk te maken met mijn reeds gerijpte bloemkool. Ik moest me haasten en invriezen, zodat ik ze niet allemaal zou opeten!
Bedankt voor je reactie. Ik vroeg me alleen af of ik vers kon gebruiken in plaats van bevroren. Ik ga ze vanavond na het werk maken. Ik ben zo verheugd. Nogmaals bedankt
Ziet er heerlijk uit, maar zou interessant zijn geweest met een niet-verwerkte lactosevrije optie voor de kaas. 🙂
Dit zorgde voor een geweldige lunch op zondag. We hebben er een beetje Cholula-saus bovenop gedaan voor wat pit, wat ook heel goed samenging met de rode pepersaus.
Het duurde niet lang om te maken en het recept was precies hoe je het moest maken – erg lekker! Ik had er 3 en mijn man had de rest!
Deze zijn zo gemakkelijk te maken en super lekker – ik heb een zak verse bloemkool met rijst gebruikt en een beetje in de magnetron gestoomd omdat ik de diepvries niet had en ze waren geweldig!