Chorizo, jalapeño en koriandergarnituur zorgen voor smaak, textuur en visuele uitstraling van deze eenvoudigweg heerlijke showstopper van een soep. Meer vette macro's nodig? Bestrijk met extra kaas of een klodder zure room; Zorg er wel voor dat u uw macro's opnieuw berekent.
Ingrediëntenlijst
- 5 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 kleine sjalot, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 jalapeñopepers, 1 zonder zaadjes en fijngehakt en de andere in dunne plakjes gesneden
- 2 tsp knoflook poeder
- 1 bloemkool met gemiddelde kop, 22 oz, bijgesneden en in roosjes gesneden
- 1 Eetlepel Chili poeder
- 2 tsp gemalen komijn
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 8 oz verse Mexicaanse chorizo
- 1/2 kop slagroom
- 1 kop (4 oz) geraspte cheddarkaas
Bereidingswijze
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de bleekselderij, de gehakte jalapeno en het knoflookpoeder toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 4 minuten. Voeg 5 kopjes water en de bloemkool, chilipoeder, komijn, 2 theelepel zout en 1/1 theelepel peper toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens koken. Dek af en laat sudderen tot de bloemkool vrij zacht is als je er met de punt van een schilmesje in prikt, ongeveer 4 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en kook, onder voortdurend roeren, om het vlees tijdens het bruinen uit elkaar te halen, tot het goed gaar, knapperig, bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.
- Werk in batches, pureer de bloemkool en het kookvocht in een blender tot een gladde massa en voeg de slagroom toe zoals je doet; Vul de blender slechts voor de helft om spatten te voorkomen. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje water toe. Doe de gepureerde soep in een schone pan en klop de geraspte kaas er in 5 keer door, en roer ze goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in kommen, garneer met de chorizo-kruimels en gesneden jalapeño en serveer.
Verrukkelijk. Echt prachtig. Ik heb wel water toegevoegd om het wat dunner te maken. Zacht romig en super bevredigend. Was gemakkelijk te maken. Zal het zeker nog een keer maken.
Dit was geweldig! Ik gebruikte ontbijtworst in plaats van chorizo als enige vervanging en voegde er ook avocado aan toe. Mijn staafmixer maakte het pureren heel eenvoudig.
Mijn man heeft een hekel aan alles wat met bloemkool te maken heeft, maar at dit graag.
Het is lekker, toch! Bedankt dat je onze community enkele ideeën voor vervangingen en toevoegingen hebt gegeven.
Vraag: niet lekker bij heet gekruid eten. Heeft iemand dit geprobeerd zonder de jalapeno? Begrijp dat de smaak verandert, maar ik krijg er buikpijn van.
Als ik niet heet of pittig wil, voeg ik een blikje in blokjes gesneden milde groene pepers toe. Heerlijke smaak!
Verrukkelijk! Ik gebruikte boter omdat ik niet met verwarmde olie kook, maar verder vrij nauwlettend volgde. Het was rijk en romig en werkte prima met een staafmixer. Ik heb het gegarneerd met geraspte sla en avocado, naast de chorizo en zure room. Een totaalhit!
Oké, ik heb net deze e-mail en dit recept ontvangen, dus ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik ben een fantastische kok 😊en op Keto, en dit recept is, net als zoveel van jouw, PRACHTIG!