Keto Bosbessenclafoutis met slagroom
Dit klassieke, rustieke Franse dessert is deels soufflé, deels custard en lijkt een beetje op een gezwollen-romige pannenkoek. Het is gemakkelijk en snel te maken. Het is ook perfect voor een brunch of ontbijt.
Apparatuur:
- Ronde ovenschaal of taartvorm van 9 inch
Ingrediëntenlijst
- 2 klontjes boter werd zacht
- 1/2 cup half om half
- 1½ cup zware room, verdeeld
- 1/3 cup gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of op erythritol gebaseerde gegranuleerde zoetstof (zoals Swerve)
- 2 klontjes vanille-extract
- 3/4 klontjes xanthaangom
- 3/4 klontjes zeezout
- 4 grote eieren
- 3/4 cup amandelmeel
- 1 cup verse bosbessen
- 1½ eetlepels op erythritol gebaseerde zoetstof in poedervorm, verdeeld (we gebruikten Swerve), plus meer om te bestuiven
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°C. Vet de oven- of gratinvorm in met de boter en plaats deze op een omrande bakplaat.
- Meng in een blender de helft en de helft met de helft van de slagroom, de gegranuleerde zoetstof, vanille-extract, xanthaangom, het zout en de eieren. Meng gedurende 10 seconden. Voeg het amandelmeel toe en mix tot een gladde massa, nog ongeveer 30 seconden. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
- Verdeel de bosbessen gelijkmatig over de bovenkant van het beslag en bak tot de bovenkant goudbruin en stevig is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat 15 minuten rusten
- Voeg ondertussen in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk de resterende helft van de slagroom en de poedervormige zoetstof toe. Klop op middelhoge snelheid tot er zachte, donzige pieken ontstaan.
- Bestuif de clafoutis met meer zoetstof in poedervorm en serveer warm of op kamertemperatuur met slagroom.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
Recept van Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
Dit is echt heerlijk. Ik heb nog nooit zoiets gegeten. Ik vond het de eerste keer al lekker, maar ik ben er steeds meer van gaan houden en elke keer dat ik het maak, wordt het nog beter. En het is zo makkelijk te maken. Ik kan niet geloven dat het keto is! Dankjewel! Ik ben er helemaal weg van!!
Bedankt voor je enthousiaste recensie van dit dessertrecept! We zijn ontzettend blij dat je het zo lekker vindt, Kimberly 🙂
Sorry! Ik zie nu pas dat je mijn vraag later in de reacties hebt beantwoord... Negeer dit maar! Bedankt voor de heerlijke recepten!
Geen enkel probleem, Tim! Ik ben blij dat je onze recepten lekker vindt 🙂
Misschien komt het doordat ik op ruim 2 kilometer hoogte ben, maar de mijne kwam enorm opgezwollen uit de oven en viel dramatisch naar beneden toen hij de lucht raakte. De volgende keer laat ik hem even in de warme oven staan voordat ik hem eruit haal.
Ik moet het echt met slagroom besmeren, want het lijkt wel alsof er een aardbeving heeft plaatsgevonden en er is geen bosbes te bekennen.
Hoi Ryan, bedankt voor je feedback. Het spijt me te horen dat dit gerecht te hoog is gestegen en vervolgens is mislukt. Ja, koken op grote hoogte vereist soms wat aanpassingen. Ik hoop dat het helpt om het de volgende keer even in de oven te laten rusten!
Is de lijst met ingrediënten een van de mauvaise vertalingen van moitié-momenten, die u kunt uitleggen wat dat is?
Geweldig!
Perfect zoals geschreven, heerlijk
Ik maakte dit als ontbijt, en het is prachtig geworden! Heel erg lekker en in alle opzichten bevredigend. Ik heb niets aangepast en het duurde precies 45 minuten, inclusief mijn gasfornuis. Dankjewel!
Ziet er echt lekker uit, maar we hebben een notenallergie. Is er een alternatief voor amandelmeel? Graag advies. Bedankt.
Hoi April. Bedankt voor je reactie en vraag. Je kunt kokosmeel gebruiken, maar de textuur en smaak zijn dan misschien niet hetzelfde.
Half om half wat? Mis ik tekst?
Hoi Von, Half om half is vergelijkbaar (maar niet identiek) aan light room in Europa.
Wat is de “moitié-moitié”?
Half-om-half is vergelijkbaar (maar niet identiek) aan light room in Europa.
We konden niet geloven dat dit keto was. Iets minder zoetstof toegevoegd. Het is perfect. Wij houden van warm of koud. Zal het eens proberen met frambozen. Dit is zo goed
Kun je de xanthaangom overslaan?
Xanthaangom helpt ingrediënten aan elkaar te binden, net als maïszetmeel, dus het kan niet worden overgeslagen tenzij je een vervanger vindt.
Hallo, ik heb negatieve reacties gelezen over "kauwgom" die aan onze voedingsproducten wordt toegevoegd. Ik denk niet dat het goed voor ons is om deze producten te gebruiken. Dank u wel.
Hartelijk dank voor je reactie, Maria. Het gebruik van kleine hoeveelheden xanthaangom of andere gomsoorten in keto-dessertrecepten is onwaarschijnlijk en is waarschijnlijk niet schadelijk. Je kunt ze echter gerust uit het recept weglaten als je dat wilt, met dien verstande dat de textuur mogelijk niet hetzelfde is als in het originele recept.
Ik vervang xanthaangom in recepten altijd door psylliumvezels (2 op 1), chiazaad (geweekt), lijnzaad (geweekt) of gemalen lijnzaad. Ik heb chiazaad geprobeerd in dit recept en het pakte prima uit. Ik merk dat het NOOIT nodig is om xanthaangom te gebruiken. Ik heb ook helemaal geen zoetstof gebruikt en alleen een beetje vanille in de slagroom. De ingrediënten zelf zijn al heerlijk op zichzelf.
Ik heb dit gemaakt met verse kersen, omdat ze in het seizoen zijn. Verrukkelijk! Het gerecht was na 35 minuten klaar, omdat ik wilde dat het in het midden wat schudde. Mijn grootmoeder maakte dit in Frankrijk toen ik jonger was en het was precies zoals ik het me herinnerde.
Ik vind dit recept erg leuk: heel gemakkelijk te maken, ziet er goed uit en smaakt heerlijk! Ik heb een kleine broodroosteroven, het kost minder tijd om te koken, niet meer dan 30 minuten.
Wauw! Ik vind dit het mooiste gerecht dat ik ooit heb gebakken. Haha
Maar serieus, het was gemakkelijk in de blender te kloppen; mooi; en lekker.
Geweldig! Ik gebruikte een gasoven en het was in 35 minuten klaar. Dit is iets dat ik meeneem naar familiebijeenkomsten en andere sociale eetevenementen. Het kan een van mijn favorieten worden!
Klinkt goed.
Ik ben van plan het te maken, maar alleen als ik de helft ervan veilig kan invriezen.
Zal dat werken?
Bedankt
J
Ja, je kunt het zeker invriezen. Onze suggestie is om het dubbel in plasticfolie te wikkelen voordat je het in de vriezer legt.
Ik heb dit gemaakt, het was heerlijk. Ik vergat het einde te lezen toen er stond: laat het 15 minuten inwerken. Ik zette het steeds terug in de oven omdat het er in het midden erg vloeibaar uitzag. Gelukkig smaakte het goed en werd het door familieleden en mijzelf opgegeten.
Mijn man uit Frankrijk heeft er echt van genoten! Hij zei dat hij er de voorkeur aan geeft met zomerkersen. Ik heb frambozen gebruikt en het was heerlijk!
Is het vla? Is het taart? Het lijkt een beetje op een custardcake: romig en fluweelachtig en zó lekker. Bovendien is het gemakkelijk te maken. Ik eet dit graag als ontbijt.