Deze klassieke, aan je ribben plakkende eenpansmaaltijd is het ideale recept voor een koud weekend, maar ook gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse avond. Keto-vriendelijke radijsjes nemen de plaats in van koolhydraatrijke aardappelen en voegen een bevredigend knapperig contrapunt toe aan heerlijk, mals rundvlees. Als je een menigte te eten geeft, is er goed nieuws: het verdubbelt (en verdrievoudigt) prachtig.
Ingrediëntenlijst
- 1½ pond runderbraadstuk of schouderstuk, in stukken van 1 inch gesneden
- 1½ tsp zeezout
- 1/2 tsp versgemalen peper
- 3 Eetlepel olijfolie
- 1 sjalot, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 pond witte champignons of champignons, in vieren gedeeld
- 1 tsp knoflook poeder
- 1 tsp gedroogde tijm
- 1 el Worcestershire saus
- 1 qt runderbouillon
- 1/2 lb sperziebonen, bijgesneden en in 1 inch gesneden
- 6 radijsjes, in vieren
- 1 tsp xanthaangom
- 1/4 kop gehakte verse peterselie voor garnering, optioneel
Bereidingswijze
- Wrijf de stukken rundvlees rondom in met zout en peper; laat 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan met deksel op middelhoog vuur. Werk in batches, voeg de stukken rundvlees in één laag toe aan de pan zodat ze elkaar niet raken en schroei aan alle kanten tot ze goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Verwijder en zet opzij op een bord. Herhaal met al het rundvlees.
- Houd de pan op middelhoog vuur, voeg de sjalotten toe en kook, al roerend vaak, tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de bleekselderij en de champignons toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. Voeg het knoflookpoeder, de tijm en de Worcestershire-saus toe en kook nog 1 minuut, roer en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pot met een lepel. Voeg de runderbouillon toe en blijf de bruine stukjes gedurende 1 minuut schrapen. Doe het vlees en eventuele sappen terug in de pan en breng aan de kook. Laat het sudderen, dek af en kook gedurende 45 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen met de deksel iets open. Roer de radijsjes erdoor en laat nog 5 minuten koken.
- Strooi geleidelijk de xanthaangom erdoor en meng tot het is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de peterselie en serveer.
Verbazingwekkend!!!!
Geweldige smaak … Bedankt
Verrukkelijk! Ik wist niet zeker hoe de radijsjes zouden zijn, omdat ik ze niet lekker vind, maar ze waren lekker en leken HEEL op aardappelen!
Hoe zou je dit doen in een InstaPot of slowcooker?
Verhit de olijfolie in de Instant Pot op de stand “Saute” en zet deze op “Meer”. Wanneer het paneel 'Heet' zegt, doe je de stukken rundvlees in één laag in de pan, zodat ze elkaar niet raken, en schroei ze aan alle kanten goudbruin, 5 tot 7 minuten. Verwijder en zet opzij op een bord. Herhaal met al het rundvlees.
Houd dezelfde instellingen aan als stap 1 op de Instant Pot, voeg de sjalotten toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de bleekselderij en de champignons toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. Voeg het knoflookpoeder, de tijm en de Worcestershire-saus toe en kook nog 1 minuut, roer en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pot met een lepel. Voeg de runderbouillon toe en blijf de bruine stukjes gedurende 1 minuut schrapen. Doe het vlees en eventuele sappen terug in de pan.
Plaats het deksel erop, sluit het deksel en de stoomhendel af. Selecteer “Snelkookpan/Handmatig” en stel de timer in op 20 minuten op “Hoge” druk.
Wanneer de tijd om is, laat u handmatig de stoom ontsnappen en verwijdert u voorzichtig het deksel. Voeg de sperziebonen en de radijsjes toe. Plaats het deksel erop, sluit het deksel en de stoomhendel af. Selecteer “Snelkookpan/Handmatig” en stel de timer in op 5 minuten op “Hoge” druk.
Wanneer de tijd om is, laat u handmatig de stoom ontsnappen en verwijdert u voorzichtig het deksel. Strooi geleidelijk de xanthaangom erdoor en meng tot het is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de peterselie en serveer.
Zin om al deze makkelijke maaltijden te proberen! Keto Sheppards-taart is wat ik nu aan het maken ben voor het avondeten.