Herdrukt met toestemming van Gietijzeren Keto door Alex en Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lauren Lester.Dit gerecht is een van de persoonlijke favorieten van Alex, maar als je er genoeg olijven en feta bovenop doet, eet hij vrijwel alles. Door alle voordelen van het mediterrane dieet en het Keto-dieet in één kom te combineren, zullen deze Griekse kippenschalen binnenkort ook uw favoriet worden.
Ingrediëntenlijst
Voor de kip
- 1 lb Kipfilet zonder bot, zonder vel, in blokjes van 1 cm gesneden
- 3 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel citroensap
- 1 Eetlepel rode wijnazijn
- 1 Eetlepel (3 g) Griekse kruiden
- 1/4 tsp zeezout
Voor de Tzatziki
- 8 oz volvette Griekse yoghurt
- 1/2 middelgrote Perzische komkommer, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- schil van 1 middelgrote citroen
- 1 Eetlepel vers citroensap
- 2 Eetlepel gehakte verse dille
- zeezout, indien nodig
- zwarte peper, indien nodig
Voor de rode wijnazijndressing
- 3 Eetlepel olijfolie
- 1 Eetlepel rode wijnazijn
- 1 tsp gehakte verse oregano
- zeezout, naar smaak
Voor de toppings
- 1 grote Perzische komkommer, in blokjes gesneden
- 1 kop (150 g) kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop (58 g) in dunne plakjes gesneden rode ui
- 1/3 kop (33 g) ontpitte Kalamata-olijven
- 4 oz fetakaas, verkruimeld
Bereidingswijze
- Om de kip te maken, combineer de kip, olie, citroensap, azijn, Griekse kruiden en zout in een afsluitbare container. Marineer de kip 30 minuten of maximaal een nacht in de koelkast.
- Om de tzatziki te maken, roer je de yoghurt, komkommer, knoflook, citroenschil, citroensap, dille, zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Zet de tzatziki in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
- Verhit een gietijzeren koekenpan van 10 cm of groter op middelhoog vuur. Voeg de kip en de marinade toe aan de koekenpan. Kook de kip gedurende 25 tot 3 minuten per kant, tot hij bruin is en de interne temperatuur 4°C bereikt.
- Om de rode wijnazijndressing te maken, klop je de olie, azijn, oregano en zout in een kleine kom.
- Om de kommen samen te stellen, verdeelt u de kip over vier afzonderlijke serveerschalen. Beleg de kip met de komkommer, tomaten, ui, olijven en fetakaas. Giet de rode wijnazijndressing over de kommen en bestrooi elke kom vlak voor het serveren met de tzatziki.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Het recept ziet er geweldig uit, maar ik denk dat het 4 porties per recept zijn (niet 1), eenmaal berekend in een app voor het bijhouden van macrorecepten.
Je hebt gelijk! bedankt dat je dat hebt opgevangen. We hebben het recept bijgewerkt om 4 porties weer te geven.
Lekker en makkelijk te maken. Zo smaakvol en vers.
Deze waren heerlijk! De tzatziki maakte dit echt tot een winnaar. Zou het zeker opnieuw maken. De enige verandering die ik heb aangebracht, is dat ik de kip heb gemarineerd in de Griekse dressing van de oerkeuken.
Bedankt dat je ons liet weten dat je genoten hebt van het recept. We zijn zo blij! Bedankt ook voor de tip over wat klinkt als een lekkere variatie!