Zure room is een heerlijk onorthodoxe toevoeging aan deze snelle bereiding van het klassieke, langzaam gegaarde Franse comfortfood. Serveer deze romige coq au vin desgewenst met bloemkoolpuree, maar vergeet niet rekening te houden met de macro's. Restjes kunnen 4 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens worden opgewarmd voor toekomstige snelle maaltijden.
Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel olijfolie
- 4 plakjes spek, gehakt
- 16 oz kippendijen zonder vel, zonder vel
- 1 tsp zeezout
- 1/2 tsp versgemalen peper
- 1½ kopje gesneden cremini-champignons
- 2 Eetlepel gehakte sjalotten
- 1½ tsp knoflook poeder
- 3/4 tsp gedroogde Provençaalse kruiden
- 1/2 kop droge rode wijn
- 3/4 kop kippen bouillon
- 2 tsp tomatenpuree
- 2 Eetlepel boter
- 1/3 kop zure room
- 2 Eetlepel fijngehakte verse bladpeterselie
Bereidingswijze
- Bekleed een bord met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een middelgrote Nederlandse oven of zware pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook, af en toe roerend, tot het knapperig is, ongeveer 7 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek uit de pan te halen en laat het uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat, zet apart. Zet het vuur laag.
- Kruid de kip rondom met peper en zout. Voeg de kip toe aan de pan en kook, tot hij aan elke kant goudbruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Verwijder de kip op een bord. Zet het vuur middelhoog en roer de champignons, sjalotjes, knoflookpoeder en Provençaalse kruiden erdoor en kook tot de champignons zacht zijn en de sjalotten goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de rode wijn toe en breng deze op middelhoog vuur aan de kook, waarbij je eventuele stukjes van de bodem van de pan schraapt. Blijf af en toe roeren en kook op een laag kookpunt om de vloeistof met de helft te verminderen, 5 tot 6 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de kip en eventuele verzamelde sappen terug in de pan. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar en zeer mals is, ongeveer 25 minuten.
- Schep de kip met een schuimspaan op een bord. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en breng het kookvocht op middelhoog vuur aan de kook. Kook, vaak roerend, tot de saus met een derde is ingekookt, ongeveer 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter, de zure room en het gereserveerde spek erdoor. Doe de kip terug in de pan en kook tot de kip warm is, ongeveer 2 minuten. Garneer met de gehakte peterselie en serveer.
Mijn naam is Chris. Ik verzorg drie avonden per week een gezin. Ik heb dit recept in het verleden gebruikt, ze vonden het geweldig. Ik gebruik het voor de derde keer en ik wilde even de tijd nemen om te zeggen dat dit een geweldig recept is. Ik vind het geweldig, dank je.
Chris, we stellen het enorm op prijs dat je de tijd hebt genomen om ons te laten weten hoe lekker je dit recept vindt 🙂
Fantastisch! Ik hou zo veel van dit recept ❤️ heel erg bedankt.
U bent van harte welkom!
Het zag er niet uit zoals op de foto, maar toch heerlijk! De test is altijd: "Maar zou je het serveren om te raden tijdens een etentje?" Het antwoord was een volmondig “JA!”
Dit was heerlijk. Zal het opnieuw en opnieuw maken. Bedankt.
Ik heb dit gemaakt voor mijn niet-Keto-familie en het was een succes voor iedereen (ze vroegen zelfs of ik dit aan de reguliere maaltijdrotatie kon toevoegen). Ik moest de kruiden vervangen voor wat ik bij de hand had en room gebruiken omdat ik geen zure room meer had, maar hiervan hadden we geen restjes! Het was zo goed!
Ik ben blij dat jij en je gezin genoten hebben van dit recept. Het is een heerlijk herfst/wintergerecht.
Ik geef de voorkeur aan kipfilets boven dijen. Zouden ze werken in dit recept?
Ja, kipfilets zullen ook werken, hoewel de kooktijd kan variëren. Kipfilets hebben minder tijd nodig om te koken omdat ze een lager vetgehalte en een lagere dichtheid hebben.
Ik zou willen voorstellen om rode wijn te vervangen door witte wijn (bij voorkeur Elzas Riesling)
Hoewel ik toegeef dat ik niet weet of die verandering het allemaal minder Keto zou maken
Dit was geweldig. Ik gebruikte rode wijnazijn en kipfilets, want dat was wat ik had. Zo rijk en smakelijk.
Oh ja! We zijn zo blij dat je ervan genoten hebt, Emily!
Verrukkelijk! Ik gebruikte 6 kippendijen en hield de rest van de afmetingen aan, en had voldoende saus.
Eerste recept in mijn kerstcadeau (Dutch Oven). Het hele gezin heeft genoten van dit recept. De instructies zijn nauwkeurig, vooral voor het reduceren van vloeistoffen. Bedankt voor de moeite.
We hebben zure room vervangen door room. Het was heerlijk. Absoluut een recept dat we zullen bewaren en vaak zullen maken.
Deze is een winnaar, en ik heb de koolhydratenberekening gedaan en mijn resultaat was zelfs iets lager dan wat in het recept staat vermeld. Zorg ervoor dat je de wijn en opnieuw de tomatenpuree kookt tot het mengsel dik is, en voeg dan zure room en boter toe. Dit warmt ook goed op in de micro. Kip is mals, saus is romig en hartig. Geweldig recept.