Bloemkoolsoep is om zoveel redenen geweldig: gemakkelijk te maken, gezond, heerlijk en superarm aan koolhydraten. Deze, van Het Keto Dieet Kookboek van Carb Manager is een geweldige basis met een subtiele smaak die je gemakkelijk kunt aanpassen om andere smaken aan te nemen als je dat wilt. Je kunt kruiden toevoegen, zoals kerriepoeder, komijn en kurkuma, om het een Indiase flair te geven, of pesto voor een Italiaanse twist. Dit is wat de Het Keto Dieet Kookboek van Carb Manager heeft erover te zeggen:“Heerlijke, zoete bloemkool wordt gebakken met in blokjes gesneden uien en selderij, zachtjes gestoofd met slagroom en gepureerd tot een gladde perfectie. De sleutel om de smaak van de soep goed te laten ontwikkelen is om ervoor te zorgen dat de uien en de bleekselderij niet bruin worden, maar dat u ze laat zweten. Dit betekent dat ze op een lager vuur moeten worden gekookt totdat ze doorschijnend zijn. Het gebruik van bevroren bloemkoolrijst is erg handig en aanbevolen. Als je blender een soepstand heeft, gebruik deze dan voor een zijdezachte textuur.”[Herdrukt met toestemming van Het Keto Dieet Kookboek van Carb Manager door Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Becky Winkler.]Klik op om onze volledige kookboekrecensie te lezen hier.
Ingrediëntenlijst
SOEP
- 1 Eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 kop in blokjes gesneden witte ui
- 1/4 kop in blokjes gesneden bleekselderij
- 1/4 tsp koosjer zout
- 3½ kopje verse of bevroren bloemkoolrijst
- 1 kop (240 ml) slagroom
- 1 kop (240ml)water
TOPPING
- 2 tsp pijnboompitten
- 1 tsp s nachts zonnebloemzaden te laten weken
- 1/8 tsp chia zaden
- 1 tsp verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verhit een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, voeg je de olie toe en laat je het verwarmen tot het glinstert. Voeg de ui en de bleekselderij toe en zet het vuur middelhoog. Roer en kook tot de groenten doorschijnend zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg het koosjer zout toe en roer goed.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook tot deze volledig ontdooid is als je bevroren gebruikt en licht doorschijnend als je verse gebruikt. Voeg vervolgens de slagroom en het water toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- Zodra het kookt, doe je het hete mengsel in een blender en mix je het op de hoogste stand tot een gladde massa (je kunt ook een staafmixer gebruiken). Als je blender een soepstand heeft, gebruik die dan om te pureren. Proef de soep en voeg naar smaak meer zout toe.
- Doe de pijnboompitten en zonnebloempitten in een droge, kleine koekenpan met anti-aanbaklaag. Verhit op middelhoog vuur en rooster de noten tot ze bruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Meng de chiazaden en peterselie erdoor.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de geroosterde notentopping.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Deze soep is romig, heerlijk en zeer bevredigend. Ik had geen witte ui, dus gebruikte ik lente-uitjesbollen en het was perfect. Ik heb het niet gegarneerd, omdat ik niet van pijnboompitten houd. Het ontbrak nog steeds niet!
Het mooie van deze soep is dat hij met verschillende garnituren werkt, dus voel je vrij om te ontdekken!
Goed spul.
Ik heb kleine bloemkoolbloemetjes toegevoegd, hieraan gestoomd en er een bisque van gemaakt met wat kauwgom erop. Ik gebruikte ook kippenbouillon in plaats van water, en de tweede keer dat ik het maakte, voegde ik kerriepoeder toe. Jammie!
Dit is een mooie basis. Ik raad ook aan kippenbouillon te gebruiken in plaats van water om smaak toe te voegen. Ook doe ik een groot teentje knoflook bij de ui en de bleekselderij. Ik ben van plan om het te serveren met de aanbevolen topping en met wat Parmezaanse kaasschaafsel en pesto.
Dit was een beetje moeilijk te beoordelen omdat ik het met Keto-Mojo eens ben dat het recept goed is als basis, maar op zichzelf niet geweldig. Dat gezegd hebbende, ik heb pesto en wat nootmuskaat toegevoegd (ik weet het, klinkt raar), en toen was het fantastisch! Ik heb het water ook vervangen door kippenbouillon voor meer smaak. En ik hield van de zaden als garnering. Zag er echt chique uit. Ik sprenkelde er ook een beetje olijfolie overheen 🙂