Verwarm de oven voor op 285°C (140°F) met ventilator of 320°C conventioneel.
Zo maak je de vulling: Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 40 tot 50 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
Doe 1 kop (136 g/4.8 oz) geroosterde hazelnoten in een keukenmachine. Verwerk gedurende 1 tot 2 minuten, tot het grof is. Voeg de kokosboter, boter, collageenpoeder, cacaopoeder, vanille en zoetstof toe, indien gebruikt. Verwerk opnieuw tot alles goed gemengd is. Zet het deeg 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Bewaar 12 hazelnoten voor de vulling en verkruimel de overige hazelnoten in kleine stukjes.
Om de chocoladelaag te maken: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de pure chocolade en cacaoboter in een dubbele boiler, of gebruik een hittebestendige kom die je op een kleine pan met 1 ml water zet en op middelhoog vuur zet. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het voor coating gebruikt. U kunt ook een magnetron gebruiken en in korte uitbarstingen van 240 tot 10 seconden smelten tot het gesmolten is, terwijl u tussendoor roert.
Haal het deeg uit de koelkast en schep met een lepel ongeveer 1 gram deeg. Druk een hele hazelnoot in het midden en wikkel het deeg er met je handen omheen, zodat er een truffel ontstaat. Zet ongeveer 28 minuten in de vriezer.
Prik voorzichtig in elke zeer koude truffel met een tandenstoker of een vork. Werk één voor één, houd de truffel boven de gesmolten chocolade en schep de chocolade erover zodat deze volledig bedekt is. Draai de tandenstoker terwijl u werkt totdat de coating is gestold. Plaats de gecoate truffels op de beklede bakplaat en besprenkel de resterende coating erover. Voordat ze helemaal vast worden, rol je ze door de gehakte noten. Zet de gecoate truffels minimaal 15 minuten in de koelkast om uit te harden.
Welke noot zou je kunnen gebruiken in plaats van een hazelnoot? Ik ben geen fan van ze.
Dit is de enige noot die we voor het recept hebben gebruikt, dus we hebben helaas geen andere aanbeveling. Als je het recept echter met een andere noot probeert, laat ons dan weten hoe het bevalt!
Deze recepten zien er heerlijk uit.