Ingrediëntenlijst
- 1 kop (55 g) stukjes cashewnoten
- 1/2 kop verse koriander, grof gehakt
- 2 el (28 g) kokosolie, verdeeld
- 1/4 tsp ongeraffineerd zeezout
- 1 lb zalmfilets, met vel
- 3 Eetlepel (45 ml) kokosamino's
- 1 limoen, geperst
Bereidingswijze
- Meng in een keukenmachine de cashewnoten, koriander, 1 eetlepel (14 g) kokosolie en zout, totdat er gelijkmatige groene kruimels ontstaan.
- Verhit de resterende 1 eetlepel (14 g) kokosolie in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en plaats de zalmfilets in de pan, met het vel naar beneden. Verdeel de cashewnoten onmiddellijk over de filets, druk ze op de vis en zorg ervoor dat er een korst ontstaat van ongeveer 1 tot 2 cm dik. Dek onmiddellijk af met een goed sluitend deksel en zet het vuur laag. Kook tot de zalm helemaal ondoorzichtig wordt, ongeveer 3 minuten, zet dan het vuur uit en laat nog een minuut staan.
- Terwijl de zalm kookt, maak je de ponzu-saus door de kokosnootaminos te mengen met het limoensap.
- Serveer warm met een paar eetlepels (30 ml) ponzu-saus bovenop de zalm
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Dit was absoluut heerlijk, maar ik gebruikte tamari-geroosterde amandelen in plaats van de cashewnoten, want die had ik in de kast.
Zal het zeker nog een keer maken.