Dit recept van de Keto-koken voor genezing en gewichtsverlies kookboek is er een die je echt moet kennen. Het maakt niet uit dat het minder dan vijf minuten duurt om het klaar te maken en nog eens vijf minuten om te koken (serieus!). Het is de smaak. Het is fantastisch. Bovendien is het super aanpasbaar, wat geweldig is omdat cashewnoten een van de koolhydraatrijke noten zijn en je gemakkelijk pecannoten, macadamia, paranoten of walnoten kunt vervangen met even fantastische resultaten! Maak het één keer en je zult het regelmatig willen maken. Dit is wat auteur Vivica Menegaz erover te zeggen heeft, en wij zijn het er volledig mee eens: “Dit recept zal indruk maken op je familie! Dit gerecht is gemakkelijk, supersnel te maken en zit boordevol smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Je zult genieten van de zoetheid van kokosnootamino's, gecombineerd met pittig limoensap, om de zachte, ronde smaken van de vis en noten op te fleuren. Deze Keto-versie van ponzu-saus is soja- en suikervrij.”[Herdrukt met toestemming van Keto-koken voor genezing en gewichtsverlies door Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotocredit: Yasmin Alishav]
Ingrediëntenlijst
- 1 kop (55 g) stukjes cashewnoten
- 1/2 kop verse koriander, grof gehakt
- 2 el (28 g) kokosolie, verdeeld
- 1/4 tsp ongeraffineerd zeezout
- 1 lb zalmfilets, met vel
- 3 Eetlepel (45 ml) kokosamino's
- 1 limoen, geperst
Bereidingswijze
- Meng in een keukenmachine de cashewnoten, koriander, 1 eetlepel (14 g) kokosolie en zout, totdat er gelijkmatige groene kruimels ontstaan.
- Verhit de resterende 1 eetlepel (14 g) kokosolie in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en plaats de zalmfilets in de pan, met het vel naar beneden. Verdeel de cashewnoten onmiddellijk over de filets, druk ze op de vis en zorg ervoor dat er een korst ontstaat van ongeveer 1 tot 2 cm dik. Dek onmiddellijk af met een goed sluitend deksel en zet het vuur laag. Kook tot de zalm helemaal ondoorzichtig wordt, ongeveer 3 minuten, zet dan het vuur uit en laat nog een minuut staan.
- Terwijl de zalm kookt, maak je de ponzu-saus door de kokosnootaminos te mengen met het limoensap.
- Serveer warm met een paar eetlepels (30 ml) ponzu-saus bovenop de zalm
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Dit was absoluut heerlijk, maar ik gebruikte tamari-geroosterde amandelen in plaats van de cashewnoten, want die had ik in de kast.
Zal het zeker nog een keer maken.