Klaar voor een go-to kiprecept dat je voor herhaling vatbaar wilt maken? Hier is het. De eenvoud van dit recept van de wonderbaarlijke Eén pot Keto kookboek logenstraft zijn robuuste, fantastische smaak. Maar geloof ons, het is dat allemaal. Dit is wat de auteur, Charlotte Smythe, erover te zeggen heeft:“Kippendijen zijn absoluut mijn favoriete stuk kip. Dus ik geniet er enorm van om hun sappige tederheid te laten zien elke kans die ik krijg. Deze kippendijen worden krokant gemaakt en vervolgens afgewerkt met warme Cajun-kruiden. De sperziebonen zijn de perfecte aanvulling op dit gerecht, omdat ze de rijkdom van de dij doorbreken en je een frisse bite geven.”[Herdrukt met toestemming van Keto-koken in één pot door Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Charlotte Smythe]Klik HIER om onze boekrecensie te lezen.
Ingrediëntenlijst
- 1 lb kippendijen met botten en vel
- zeezout en zwarte peper
- 1 el (13 g) biologische grasgevoerde ghee
- 1 el (15 ml) citroensap
- 2 el (30 ml) gesmolten ongezouten boter
- 1 tsp paprika
- 1/4 tsp Cayenne peper
- 1/4 tsp uien poeder
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 1 lb verse of bevroren sperziebonen
- 2 schijfjes citroen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 425°C (of gasstand 220).
- Verwijder overtollig vel en vet van de kippendijen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met een paar flinke snufjes zout en peper.
- Verhit de ghee in een grote gietijzeren of ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Zodra de pan begint te roken, zet je het vuur laag tot middelhoog en leg je de kippendijen met de velkant naar beneden in de pan. Schroei de kip gedurende 7 minuten, of tot het vel bruin en knapperig is. Plaats de koekenpan met de kip nog steeds met de velkant naar beneden in de voorverwarmde oven en laat de kip nog 7 minuten koken.
- Terwijl de kip in de oven staat, meng je het citroensap, de boter, de paprika, de cayennepeper, het uienpoeder en het knoflookpoeder in een kleine kom.
- Haal de koekenpan uit de oven, draai de kippendijen om en duw ze naar één kant van de koekenpan. Leg de sperziebonen op een groot vel aluminiumfolie en leg dit naast de kip in de pan. Sprenkel het botermengsel over de kip en sperziebonen. Leg de schijfjes citroen tussen de kippendijen. Breng de sperziebonen op smaak met zout en peper, vouw vervolgens de lange uiteinden van de folie over de bonen en knijp de kortere uiteinden samen om het pakje te sluiten. Zet de koekenpan terug in de oven. Blijf 15 minuten koken, of tot de kip gaar is en de sperziebonen gaar zijn.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Uitstekend gerecht. Ik heb het nu meerdere keren gemaakt.