Deze klassieke, romige boter-dragonsaus is chique, maar moeiteloos dankzij deze vereenvoudigde blenderbereiding. Zorg ervoor dat de boter heet is als je hem aan de blender toevoegt; Door voldoende warmte kan de boter de eieren koken terwijl ze samenvloeien.
Ingrediëntenlijst
- 1/4 kop Champagne of witte wijnazijn
- 1/4 kop droge witte wijn, zoals sauvignon blanc of pinot grigio
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 Eetlepel gehakte verse dragon, plus een beetje meer voor garnering
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eierdooiers
- 2 stokjes (8 oz) boter, gesmolten en heet
Bereidingswijze
- Meng in een kleine pan de azijn, witte wijn, sjalot, 1 eetlepel dragon, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen tot het mengsel is teruggebracht tot een paar eetlepels, ongeveer 5 minuten. Iets afkoelen.
- Doe het afgekoelde mengsel in een blender en voeg de eidooiers en 1 theelepel zout toe. Meng gedurende 30 seconden. Terwijl de blender aanstaat, giet je langzaam de hete gesmolten boter door de opening in het deksel. Voeg de resterende dragonblaadjes toe en pulseer een paar keer.
- Als de saus te dik is, voeg dan een eetlepel water toe om te verdunnen. Garneer met een beetje gehakte dragon en serveer onmiddellijk.
Keto-Mojo-recepten zijn altijd heerlijk!
Bedankt dat ik er toegang toe heb.
Ik heb vaak bernaise- en hollandaisesaus gemaakt op de manier van Julia Child, maar niet in die hoeveelheid. Het zou handig zijn om te weten hoe lang het houdbaar is en hoe je het kunt opwarmen.
Hallo Bob – Het is het beste om bearnaisesaus onmiddellijk te serveren, maar als je extra hebt, kun je deze in de koelkast bewaren en in een dubbele boiler opwarmen en kloppen voordat je hem serveert.
Het bewaren van Bernaise of Hollandaise in een thermoskan is een geweldige manier om het vele uren voordat je het nodig hebt te maken en het blijft warm en perfect.
Ik onthoud mij van alcohol en ga niet eens naar een slijterij. Kan ik nog iets anders voor de wijn gebruiken?
Hallo Lisa, we raden je aan om in plaats daarvan de hollandaisesaus te maken, die geen alcohol bevat, en er dragon aan toe te voegen.
Bedankt voor het stellen van deze vraag. Ik ben allergisch voor wijnsulfaten en vroeg me hetzelfde af.