Blauwe kaas geeft een heerlijke kick aan geroosterde asperges en fluweelzachte gepocheerde eieren. Maak dit voor ontbijt, brunch of zelfs diner. Of sla de eieren over en maak er een steak-ready kant van. Hoe dan ook, dit gerecht is elegant, bevredigend en boordevol gezonde vetmacro’s voor een perfecte keto-maaltijd.
Ingrediëntenlijst
- 1 lb asperges, ruwe uiteinden afgesneden
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eieren
- 2 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel fijngehakte sjalot
- 1/2 tsp gedroogde salie
- 1/2 kop slagroom
- 1/2 kop (2 oz) verkruimelde gorgonzola
- 1/4 kop varkensvlees panko
Bereidingswijze
- Bekleed 2 borden met keukenpapier.
- Vul een grote, diepe koekenpan voor tweederde met water. Breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en de asperges toe en kook tot ze knapperig zijn, 3 minuten. Breng de asperges over naar een van de voorbereide borden en bewaar het water in de koekenpan. Dep de asperges droog.
- Verlaag het vuur onder de koekenpan tot medium, zodat het water nauwelijks kookt. Breek 1 ei in een kleine kom of theekopje. Laat het ei voorzichtig in het water glijden door de kom recht op het wateroppervlak te kantelen. Herhaal met de resterende eieren. Kook tot het eiwit stevig is, maar de dooiers zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Leg de eieren op keukenpapier om uit te lekken.
- Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de sjalot toe en bak tot hij gaar is, 2 minuten.
- Voeg de salie, slagroom en gorgonzola toe en kook al roerend tot de saus begint in te dikken, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Giet de saus op een omrande schaal of verdeel deze over 4 borden. Beleg met de asperges, gepocheerde eieren en de varkenspanko. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Ik probeerde dit op mijn 94-jarige MaMa, en mijn 39-jarige dochter, gebruikte grote eieren, kookte ze net iets gaarder, gebruikte blauwe kaas, besprenkeld met een klein beetje gehakte peterselie ~ Jippie, Yi, Yay! Ze vonden het geweldig. Wat een geweldig recept, dank je, dank je, heel erg bedankt!