Ursula is oorspronkelijk opgeleid als architect en ontwikkelde een bijzondere interesse in hoe gebouwen en blootstelling aan licht een significante impact kunnen hebben op de gezondheid van mensen, circadiane ritmes en menselijke fysiologie. Deze groeiende interesse leidde ertoe dat ze zich de afgelopen 10 jaar verdiepte in de wetenschappelijke literatuur over neurowetenschap en metabolisch onderzoek.
In 2014 suggereerde een cruciale studie van professor Thomas Seyfried van Boston College dat kanker een stofwisselingsziekte is, waarbij de aandoening in verband werd gebracht met chronische ontstekingen, mitochondriale disfunctie en energiemetabolisme. Door Seyfrieds onderzoek naar de therapeutische effecten van een ketogene levensstijl, caloriebeperking en de glucose-ketonindex (GKI) bij de aanpak van stofwisselingsziekten, ontdekte Ursula Keto-Mojo. Ze leerde over het belang van het handhaven van een optimale GKI om een lichaamsomgeving te creëren die minder bevorderlijk is voor kankergroei en andere stofwisselingsaandoeningen.
Ursula is inmiddels van architectuur overgestapt en volgt momenteel een masteropleiding in neurowetenschappen aan King's College London. Haar focus ligt op het begrijpen hoe epigenetische factoren, zoals het ketogeen dieet, de biochemie en verschillende aspecten van de fysiologie van de menselijke hersenen beïnvloeden.
Ursula, gevestigd in Oxford, VK, is in juni 2024 bij Keto-Mojo begonnen als Conference Manager. In haar rol bezoekt ze wereldwijd conferenties en verzamelt ze inzichten uit baanbrekend onderzoek naar ketogene en metabolische therapieën. Ze is gepassioneerd over het terugbrengen van de nieuwste bevindingen van toonaangevende onderzoekers om te delen met haar team en Keto-Mojo's missie om de metabolische gezondheid te verbeteren, verder te brengen.
