De kwaliteit van calorieën

Onder Amerikanen komt diabetes tegenwoordig vaker voor dan ooit; obesitas heeft epidemische proporties; Er wordt aangenomen dat bijna 10% van de kinderen een niet-alcoholische leververvetting heeft. En suiker ligt aan de basis van deze en andere cruciale gezondheidsproblemen in de hele samenleving. Met zijn kenmerkende beheersing van zowel wetenschap als openhartige taal duikt Gary Taubes in de Amerikaanse geschiedenis met suiker: het gebruik ervan als conserveermiddel, als additief in sigaretten, het hedendaagse overmatig gebruik van suikerstroop met een hoog fructosegehalte.

Een onthullend en mythe-ontkrachtend onderzoek naar de oorzaken van overgewicht, van de geprezen wetenschapsauteur Gary Taubes. Boordevol essentiële informatie en afgesloten met een eenvoudig te volgen dieet, is 'Waarom we dik worden' een onmisbare sleutel tot ons begrip van een internationale epidemie en een gids voor wat ieder van ons eraan kan doen.

Decennia lang hebben we geleerd dat vet slecht voor ons is, koolhydraten beter, en dat de sleutel tot een gezond gewicht minder eten en meer bewegen is. Maar ondanks dit advies hebben we ongekende epidemieën van obesitas en diabetes gezien. Taubes stelt dat het probleem ligt in geraffineerde koolhydraten, zoals witte bloem, licht verteerbaar zetmeel en suikers, en dat de sleutel tot een goede gezondheid ligt in het soort calorieën dat we binnenkrijgen, en niet in het aantal.