Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek is een geregistreerde diëtist en professor bij de afdeling Humane Wetenschappen van de Ohio State University. De afgelopen twintig jaar heeft hij baanbrekend onderzoek verricht om te verduidelijken hoe mensen zich aanpassen aan diëten die beperkt zijn in koolhydraten, met een dubbele focus op klinische en prestatietoepassingen. Zijn werk heeft bijgedragen aan de bestaande robuuste wetenschap van ketonen en ketogene diëten, hun gebruik als therapeutisch hulpmiddel om insulineresistentie te beheersen, plus hun opkomende potentieel om de menselijke prestaties en veerkracht te vergroten. Dit onderzoek geeft aan dat goed geformuleerde ketogene diëten resulteren in substantiële verbeteringen in de insulineresistentie en de talloze cardio-metabolische biomarkers die geassocieerd zijn met het metabool syndroom, waaronder gunstige veranderingen in de vetzuursamenstelling en het verzadigde vetmetabolisme, cholesterol- en lipoproteïneprofielen.
Professor Volek heeft ook baanbrekend onderzoek gedaan naar een breed scala aan voedingssupplementen (bijvoorbeeld creatine, chroom, wei-eiwit, cafeïne, carnitine en HMB) die de prestaties en het herstel kunnen verbeteren. Hij heeft een enorme hoeveelheid laboratorium- en klinische gegevens verzameld met betrekking tot de ontdekking van biomarkers en de formulering van gepersonaliseerde, effectieve en duurzame koolhydraatarme diëten. Zijn team heeft de rol onderzocht van voedingsketose veroorzaakt door voeding en/of supplementen bij: 1) diabetes type 2 omkeren, 2) de darmmicrobiota veranderen, 3) gunstige gevolgen hebben voor het tumormetabolisme en de gezondheidsresultaten bij vrouwen met gevorderde borstkanker, en 4 ) de menselijke fysieke en cognitieve capaciteiten van topsporters en militair personeel uitbreiden.
Professor Volek heeft enkele miljoenen dollars aan onderzoeksfondsen binnengehaald van federale bronnen, de industrie en stichtingen. Hij is meer dan 200 keer uitgenodigd om lezingen te geven over zijn onderzoek op wetenschappelijke en industriële conferenties in een tiental landen. Zijn wetenschappelijke werk omvat meer dan 300 peer-reviewed wetenschappelijke manuscripten en vijf boeken, waaronder een bestseller uit de New York Times.
