Als je van bubbels houdt en op zoek bent naar iets anders, probeer dan het hippe neefje van champagne: "Pét Nat". Pét Nat staat voor Pétillant Naturel (wat zich ruwweg laat vertalen als "natuurlijke mousserende wijn") en verwijst naar wijn die gemaakt is volgens de méthode ancestrale , de oudste en meest eenvoudige manier om mousserende wijn te maken.
De wijn wordt gebotteld voordat de primaire gisting is voltooid, zonder de dosage (een mengsel van wijn en suiker), in tegenstelling tot Champagne, die een secundaire gisting ondergaat. Pét Nat is niet gebonden aan een specifieke regio of druivensoort, en deze fles is een levendige blend van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc uit de regio Bergerac in Zuidwest-Frankrijk.
Je merkt onmiddellijk een fijne, delicate bruising, vergelijkbaar met bier, en een lichte troebelheid, dankzij minimale filtratie. Subtiele peren- en amandelaroma's worden gecombineerd met een frisse levendigheid van peer en groene appel wanneer je de wijn proeft, in evenwicht gehouden door een romige afdronk. Dit is de perfecte starterwijn, een toegankelijke keuze die goed past bij diverse gerechten, van sushi tot charcuterie!
Biologisch geteeld bewonderen we deze wijn om zijn rustieke wortels en minimale interventie, maar belangrijker nog: er is geen toegevoegde suiker (dosering), wat typisch is voor de meeste mousserende wijnen. De restsuiker en alcohol zijn doorgaans laag, met een alcoholpercentage van ongeveer 11%.
Zoals bij veel ‘natuurlijke wijnen’ kan er een beetje funkiness en flesvariatie zijn, omdat er geen sulfieten of bewaarmiddelen zijn toegevoegd en de gisting zijn gang moet gaan, natuurlijk op de fles. Het drinken van Pét-Nat is echter een hip avontuur, en er zijn veel verschillende variaties te vinden die bij jouw specifieke smaak passen.
Het is verkrijgbaar bij veel online winkels, zoals Back Room Wines (waar je ook andere keto-vriendelijke wijnen met een laag alcoholpercentage kunt vinden), en is met een prijs van ongeveer $22 per fles een goede koop voor een mousserende wijn.
Leuk weetje: Pét Nat wordt vaak gebotteld met een kroonkurk – zoals een bierflesje, in plaats van een kurk en muselet (draadkooi).
