Als je van bubbels houdt en op zoek bent naar iets anders, probeer dan het hippe neefje van champagne, “Pét Nat”. Pét Nat is een afkorting voor Pétillant Naturel (wat zich grofweg vertaalt naar “natuurlijk bruisend”) en verwijst naar wijn gemaakt met behulp van de methode voorouderlijk, wat eigenlijk de oudste en meest rudimentaire manier is om mousserende wijn te maken.
De wijn wordt gebotteld voordat de primaire gisting is voltooid, zonder de dosering (een mengsel van wijn en suiker), in tegenstelling tot champagne, die een secundaire gisting ondergaat. Pét Nat is niet beperkt tot een specifieke regio of druivensoort, en deze fles is een levendige mix van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc uit de regio Bergerac in Zuidwest-Frankrijk.
Je merkt onmiddellijk een fijne, delicate bruising, vergelijkbaar met bier, en een lichte troebelheid, dankzij minimale filtratie. Subtiele peren- en amandelaroma's worden gecombineerd met een frisse levendigheid van peer en groene appel wanneer je de wijn proeft, in evenwicht gehouden door een romige afdronk. Dit is de perfecte starterwijn, een toegankelijke keuze die goed past bij diverse gerechten, van sushi tot charcuterie!
Biologisch geteeld bewonderen we deze wijn om zijn rustieke wortels en minimale interventie, maar belangrijker nog: er is geen toegevoegde suiker (dosering), wat typisch is voor de meeste mousserende wijnen. De restsuiker en alcohol zijn doorgaans laag, met een alcoholpercentage van ongeveer 11%.
Zoals bij veel ‘natuurlijke wijnen’ kan er een beetje funkiness en flesvariatie zijn, omdat er geen sulfieten of bewaarmiddelen zijn toegevoegd en de gisting zijn gang moet gaan, natuurlijk op de fles. Het drinken van Pét-Nat is echter een hip avontuur, en er zijn veel verschillende variaties te vinden die bij jouw specifieke smaak passen.
Het is te vinden bij veel online winkels, zoals Wijnen uit de achterkamer (waar je andere keto-vriendelijke wijnen met een laag alcoholgehalte kunt vinden), en is een goede prijs voor een mousserende wijn, rond de $ 22 per fles.
Leuk weetje: Pét Nat wordt vaak gebotteld met een kroonkurk – zoals een bierflesje, in plaats van een kurk en muselet (draadkooi).
