Het ketogeen dieet is een dieet met een zeer laag koolhydraat-, matig eiwit- en vetgehalte. Het brengt het lichaam in een staat van ketose, wat betekent dat het lichaam in plaats van glucose vet verbrandt voor energie. De kwaliteit van het voedsel wordt meestal niet gedefinieerd in het klassieke ketogene dieet. Het kan op basis van volwaardige voeding zijn, maar het kan ook veel bewerkte voedingsmiddelen, ongezonde oliën en vetten bevatten en zit doorgaans boordevol kunstmatige zoetstoffen.
De voordelen van het ketogene dieet komen voort uit de staat van ketose. Deze voordelen zijn goed gedocumenteerd in het geval van verschillende ziekten, zoals epilepsie en andere neurologische aandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes en obesitas, om er maar een paar te noemen.
Het paleolithische (Paleo) dieet omvat alleen voedselproducten waarvan werd aangenomen dat ze beschikbaar waren in de paleolithische tijd vóór de komst van de landbouw. Dit zijn fruit, bepaalde groenten, knollen, vis en zeevruchten, mager vlees van grasgevoerde dieren, gevogelte en eieren uit de weide, noten, zaden en hun oliën. Het uitsluit alle granen en granen, zuivel, nachtschade, peulvruchten, suiker en bewerkte voedingsmiddelen. Het paleodieet bevat doorgaans weinig vet, een matige hoeveelheid eiwitten en veel plantaardig voedsel.
Het paleolithische dieet werd ontwikkeld door professor Loren Cordain van de Colorado State University. Hij suggereerde dat dit het enige optimale dieet was voor alle Homo Sapiens.
Het paleolithisch-ketogeen dieet (PKD) combineert deze twee diëten om tegelijkertijd van de voordelen van beide te profiteren, met uitsluiting van de negatieve kanten.
De voordelen van PKD
PKD heeft alle voordelen die voortkomen uit een toestand van ketose, maar gaat nog verder door ontstekingsvoedsel uit te sluiten en op deze manier helpt het een verhoogde darmpermeabiliteit te genezen. Een gezonde darmbarrière is selectief permeabel, waardoor de opname van essentiële voedingsstoffen en water mogelijk wordt gemaakt, terwijl de bescherming tegen micro-organismen en toxines behouden blijft. Het is bekend dat een verstoorde darmbarrièrefunctie tot ontstekingen en ziekten leidt.
Wanneer de darmintegriteit bij PKD wordt hersteld, zal de verbetering van veel chronische aandoeningen, zoals verschillende auto-immuunziekten en kanker, volgen.
Het paleolithische ketogene dieet is een evolutionair aangepast dieet. Het werd in Hongarije ontwikkeld door Dr. Zsófia Clemens Ph.D. en Dr. Csaba Tóth, in 2010-2013. Het dieet is afgeleid van klinisch bewijs en is gebaseerd op gegevens van meer dan 10,000 patiënten in de afgelopen 10 jaar.
Het paleolithische ketogene dieet is gebruikt door de Internationaal Centrum voor Medische Voedingsinterventie (ICMNI), voorheen bekend als Paleomedicina, Hongarije, voor de behandeling van vele chronische ziekten, zoals verschillende soorten auto-immuunziekten en kankers sinds 2012.
De voordelen van PKD komen voort uit verschillende aspecten:
- Het vermogen om ketose te veroorzaken – de natuurlijke fysiologische toestand van het menselijk lichaam.
- Biedt alle essentiële voedingsstoffen zonder enige supplementen.
- Geneest het lekkende darmsyndroom door alle mogelijke natuurlijke gifstoffen en additieven in voedsel uit te sluiten.
Hoewel het volgen van het klassieke ketogene dieet enorme voordelen heeft als gevolg van ketose, kan het nog steeds de genezing belemmeren vanwege de consumptie van bepaalde ontstekingsvoedingsmiddelen die leiden tot verhoogde darmpermeabiliteit en chronische ontstekingen. Deze voedingsmiddelen omvatten overmatige zuivelproducten, plantaardige oliën (zoals maïs, koolzaad en soja), noten, zaden en nachtschade.
Wat kan ik eten tijdens een PKD-dieet?
Er zijn twee versies van PKD, afhankelijk van de gezondheidstoestand en het doel van de persoon.
Voor mensen met een ernstige ziekte worden alleen vlees, dierlijk vet en orgaanvlees van vierpotige dieren aanbevolen, bij voorkeur grasgevoerd, in de wei gehouden en biologisch. Ook de hoeveelheid voer en een vet-eiwitverhouding van 2:1 zijn vastgelegd.
Voor herstelde en/of gezonde mensen zijn er enkele voedselvergoedingen. Dit betekent dat vis, kip of andere vogels en eieren aan het dieet kunnen worden toegevoegd, evenals bepaalde groenten, fruit en honing. Geen noten en zaden. Planten mogen niet meer dan 30% van de dagelijkse voedselinname uitmaken.
Aan de ene kant is het, om een ziekte te genezen, erg belangrijk om alle ontstekingsvoedsel te vermijden. Aan de andere kant zijn voedingsmiddelen nodig die zorgen voor een adequate inname van macro- en micronutriënten. Bij het volgen van PKD zorgt de juiste verhouding van voedselproducten ervoor dat alle noodzakelijke essentiële vetzuren, aminozuren, vitaminen, mineralen en sporenelementen worden opgenomen.
De basisregel is: eten als je honger hebt en drinken als je dorst hebt. We eten meestal een of twee keer per dag omdat de staat van ketose onze honger tussendoor onderdrukt, terwijl we de hele dag door genieten van een hoog energieniveau.
Patiënten wordt gevraagd hun bloedglucose- en ketonwaarden dagelijks te controleren. Het doel is het bereiken van stabiele ketose, bij PKD betekent dit een bloedsuikerspiegel van of onder de 80 mg/dl (4.5 mmol/l) en ketonen tussen 2-3.5 mmol/l.
Dit dieet is geschikt voor kinderen, volwassenen en senioren en er zijn geen bijwerkingen als het op de juiste manier wordt gevolgd. Het is niet nodig om voedingssupplementen te nemen.
PKD wordt alleen niet aanbevolen in het geval van enkele zeldzame aandoeningen waardoor een patiënt niet in staat is vet en/of eiwit te metaboliseren.
Is PKD veilig?
Zolang we ons aan ons evolutionair aangepaste dieet (PKD) houden, hoeven we ons dieet nergens mee aan te vullen. Alle noodzakelijke voedingsstoffen zijn opgenomen in het voedsel dat we eten. De meeste voedingssupplementen hebben ook bijwerkingen vanwege hun actieve ingrediënten en de additieven die ze bevatten.
Mensen met PKD hebben een normaal vitamine- en mineraalgehalte.
Laten we eens kijken naar een paar belangrijke voedingsstoffen op PKD:
Vitamine C
De hoeveelheid vitamine C die we nodig hebben, is sterk afhankelijk van onze voeding. Een koolhydraatrijk dieet en een verhoogde bloedglucose belemmeren de opname van vitamine C. Bovendien worden er bij een dieet op basis van vleesvet veel minder reactieve zuurstofsoorten geproduceerd dan bij een koolhydraatrijk dieet, waardoor er veel minder antioxidanten nodig zijn.
De beste bronnen van vitamine C op PKD zijn interne organen zoals hersenen en lever.
Vitamine D
De niveaus van vitamine D worden door veel dingen beïnvloed, zoals medicijnen, operaties, trauma en metabolische gezondheid. Bij het regelmatig eten van orgaanvlees en dierlijk vet zijn de vitamine D-waarden normaal bij PKD.
In gevorderde gevallen kan vitamine D-suppletie gedurende een korte periode worden aanbevolen bij PKD om de bloedspiegels snel op te bouwen.
Magnesium
Mg-tekort is tegenwoordig een veel voorkomend probleem. Patiënten die PKD volgen en geen medicijnen of supplementen gebruiken, hebben echter normale Mg-waarden.
De geschatte dagelijkse inname van Mg op PKD is veel lager dan de aanbevolen dagelijkse inname. Het is nog steeds voldoende omdat enerzijds een zeer koolhydraatarm dieet veel minder Mg nodig heeft dan een koolhydraatrijk dieet. Aan de andere kant, door vezels, fytaten en oxalaten te vermijden die de opname van Mg belemmeren, zal er meer van beschikbaar en geabsorbeerd worden.
Winkeltips op PKD
De kwaliteit van het voedsel dat we eten is uiterst belangrijk. Waar mogelijk moeten we biologisch, lokaal scharrelvlees en eieren, in het wild gevangen vis en biologische, lokale en seizoensgebonden groenten en fruit consumeren.
Studies hebben negatieve effecten van bewerkt vlees aangetoond, maar dit komt door de nitrieten, suiker en andere additieven. Traditioneel gerookte en gezouten producten zijn prima in orde en kunnen zonder zorgen geconsumeerd worden. De enige uitdaging is dat deze producten erg moeilijk te vinden zijn.
Ik raad u aan online te zoeken en boerenmarkten te bezoeken voor lokale producten van de beste kwaliteit.
Koopt u bewerkt vlees (worstjes, spek) bij uw slager, vraag dan altijd naar de lijst met alle ingrediënten. Koop alleen producten die vrij zijn van schadelijke chemicaliën. Vergeet niet om altijd de voedseletiketten te lezen en alleen voedsel van de beste kwaliteit te kopen om uw gezondheid te optimaliseren.
PKD-casestudies
ICMNI heeft in ruim tien jaar ruim 10,000 patiënten met PKD behandeld. Hier zijn slechts enkele voorbeelden van gedocumenteerde casestudies waarin PDK werd gebruikt om verschillende ziektetoestanden te behandelen.
- Volledige stopzetting van terugkerende cervicale intra-epitheliale neoplasie (CIN) – een geval waarbij terugkerende cervicale intra-epitheliale neoplasie (CIN), een premaligne aandoening van baarmoederhalskanker, met succes werd behandeld met het paleolithische ketogene dieet. Patiënte had in 2011 een voorgeschiedenis van hooggradige CIN, die met succes werd behandeld met cervicale conisatie en fractionele. In oktober 2015 bleek zij een recidief van hooggradige CIN (HSIL: High-Grade Squamous Intraepitheliale Lesion) te hebben.
De patiënte begon toen met een paleolithisch ketogeen dieet en haar herhaalde uitstrijkje (Papanicolaou) drie maanden later bleek weer normaal te zijn. De patiënte is 26 maanden op PKD gebleven, haar herhaalde uitstrijkjes zijn normaal gebleven en ze is vrij van symptomen en bijwerkingen.
- Ziekte van Crohn succesvol behandeld – bij een 14-jarige jongen werd de diagnose ernstige ziekte van Crohn gesteld. De paleolithische ketogene dieettherapie resulteerde in het verdwijnen van de symptomen, genormaliseerde laboratoriumparameters en een geleidelijke normalisatie van darmontsteking, zoals blijkt uit beeldgegevens, en een normalisatie van de darmpermeabiliteit, zoals blijkt uit de polyethyleenglycol (PEG 400) challenge-test.
De patiënt kon binnen twee weken stoppen met de medicatie. Op het moment van de casusdocumentatie volgde hij al 15 maanden het dieet en is hij vrij van symptomen en bijwerkingen.
- Gilbert's Syndroom (GS) succesvol behandeld met het paleolithische ketogene dieet – GS werd per ongeluk ontdekt bij een vrouwelijke patiënt van 30 jaar als gevolg van een routinematige laboratoriumtest. Het is een chronische, levenslange aandoening met een veranderd bilirubinemetabolisme. Patiënten met het syndroom van Gilbert hebben een hoger dan normaal bilirubinegehalte in hun bloed, wat geelzucht en mogelijk andere symptomen veroorzaakt. Deze patiënt had een geschiedenis van tien jaar met regelmatige migraine, evenals vermoeidheid, constipatie en dermatitis. Ze had geen medicijnen of voedingssupplementen. Haar BMI was 10.
Ze begon met een PKD-dieetplan dat vlees, vet, organen, eieren en een kleine hoeveelheid groenten en fruit omvatte. Ze vermeed alle voedseladditieven en zoetstoffen, behalve een kleine hoeveelheid honing. Haar toestand normaliseerde en al haar symptomen verdwenen dankzij het dieet.
Let op: patiënten met een ziekte of medicijnen mogen PKD niet alleen doen. Neem contact op met een gekwalificeerde zorgverlener.
Bonus PKD-recept: Ovenvleesstoofpot
(4-5 porties)
Ingrediënten:
- 1 kg vet rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of varkensvlees, of een combinatie daarvan, in grote stukken gesneden; gebruik vet vlees, zoals borststuk. Er moet iets minder dan 2.2/1 zichtbaar vet op het vlees zitten.
- 2 eetlepels reuzel-, talg- of eendenvet
- 100 g nitrietvrij spek, in kleine blokjes of plakjes gesneden
- 2 kleine worteltjes
- 2 kleine peterseliewortels
- een klein stukje knolselderijwortel
- 1 ui (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 1/4 tl grofgemalen zwarte peper
- 1 kopje bottenbouillon of water (liever bouillon als je dat hebt)
- 1 laurierblad (optioneel)
Instructies:
- Verwarm de oven tot 150 °C (300 °F).
- Bak het spek, de stukken vlees en de groenten eerst in het vet voor en doe ze in een grote ovenvaste pan
- Voeg bouillon of water toe, meng de ingrediënten, dek af en plaats de ovenbestendige pan in de oven om 3-4 uur te braden.
Over de auteur
Na een opleiding tot taalleraar raakte Orsolya Szathmári geïnteresseerd in natuurlijke verzorging, een uitgebalanceerd dieet en gezond leven als middel om verschillende gezondheidsproblemen te behandelen en ziektepreventie te beoefenen.
Haar studies omvatten holistische gezondheidszorg, alternatieve geneeskunde en voedingstherapieën. In 2015 werd ze gecertificeerd natuurgeneeskundige en voedingstherapeut, en later gecertificeerd als GAPS-beoefenaar en sportvoeding.
Meer recent ontdekte Orsolya het Paleolithisch Ketogeen Dieet (PKD), dat ze persoonlijk volgt en ook anderen coacht om te volgen.
Voor meer informatie wordt verwezen naar de ICMNI (Het International Center for Medical Nutritional Intervention) of haar website.
