Als er één ding is dat de meeste ketoniërs missen tijdens hun dagen met veel koolhydraten, dan zijn het knapperige, knapperige, vette en zoute snacks. Chicharrones, ook wel varkenszwoerd genoemd, bevredigen dat verlangen. Gemaakt van gefrituurde en royaal gezouten hapklare stukjes varkensleer, ze zijn luchtig, knapperig en smelten heerlijk in je mond met een zout-vet-smaak die doet denken aan frietjes en absoluut geen koolhydraten. Chicharrones ontstonden meer dan 200 jaar geleden in Spanje. Met hun evolutie is er een verscheidenheid aan gefrituurde varkenshuidaanbiedingen en smaakmakers gekomen, waarvan sommige beter zijn dan andere. Maar de koploper op het gebied van heerlijke chicharrones van topkwaliteit is het in San Francisco gevestigde bedrijf 4505 Meats.
4505 Meats betrekt zijn varkenszwoerd uitsluitend van kleine familiebedrijven die duurzame en diervriendelijke veeteeltmethoden toepassen. Ze gebruiken geen conserveringsmiddelen of vreemde ingrediënten; ze frituren hun varkenszwoerd in gesmolten varkensvet en kruiden hun chicharrones alleen met hoogwaardige kruiden (en een heel klein beetje kokosbloemsuiker, blijkbaar zo weinig dat het niet in de voedingswaardetabel op de verpakking staat). Het belangrijkste is dat ze heerlijk smaken.
Deze knapperige, zout-vet-eiwitrijke snacks zijn verkrijgbaar in drie smaken: Klassieke Chili & Zout, Jalapeño Cheddar en Smokehouse Barbecue. Elke smaak is verkrijgbaar in zakjes van 1 gram of 2.5 gram. (Net als bij chips zul je na een portie van 1 gram waarschijnlijk meer willen.)
Wie het keto-dieet serieus volgt, moet er rekening mee houden dat deze heerlijke snacks, naast sporen van kokosbloemsuiker, bijna twee keer zoveel eiwit als vet bevatten (9 g eiwit en 5 g vet per portie) . Het is daarom belangrijk om je macronutriënten in de gaten te houden als je deze snacks eet.
4505 Chicharrones kunnen zo gegeten worden of gedoopt in guacamole, Keto Crazy Cheese Dip of een andere dipsaus waar je normaal gesproken chips in zou dippen. Net zo leuk is het om ze te vermalen of te pletten en ze vervolgens te gebruiken als een graanvrije paneerlaag, zoals we hebben gedaan in deze heerlijke recepten: Knapperige Keto Gefrituurde Kip , Keto Knapperige Bloemkool- en Hamkroketten met Gerookte Paprikacrème , of Varkensschnitzels met Varkensdumplings en Erwtenkoolsalade!
Over het bedrijf
4505 Meats is gevestigd in San Francisco, Californië. De oprichter, Ryan Farr, is een slager en chef-kok die gelooft in volledig natuurlijke, hoogwaardige ingrediënten die met zorg worden geselecteerd. Vandaar de zorgvuldige inkoop bij een collectief van kleine familiebedrijven die duurzame en diervriendelijke veeteeltmethoden hanteren en kruiden van topkwaliteit gebruiken.
Hoe ze smaken
4505 Chicharrones zijn iets dichter en zachter dan veel andere varkenszwoerds op de markt, dus ze zijn niet zo licht en knapperig als wat we gewend zijn. En, zoals we al zeiden, er is een heel klein beetje toegevoegde suiker, dat sommige mensen misschien proeven en dat onnodig lijkt gezien de verrukkingen van de drie smaken:
- Jalapeño Cheddar heeft een mooie peperkick en een robuuste kaasachtige smaak.
- Smokehouse BBQ heeft naast de rook een lichte zoetigheid.
- Classic Chili & Salt heeft samen met het chilikruid een onverwachte zoete smaak.
Ingrediënten
Afgezien van de sporenhoeveelheid kokospalmsuiker, bevatten de Classic Chili & Salt-variant en de Smokehouse BBQ-smaken van de 4505 Chicharrones keto-vriendelijke ingrediënten. De Jalapeño Cheddar voldoet niet aan de keto-vriendelijke ingrediëntentest omdat er maltodextrine, wei-eiwit en biologische suiker in zitten.
Volledige ingrediëntenlijst per smaak:
Klassieke Chili & Zout
Ingrediënten: varkenszwoerd, kokospalmsuiker, zout, kruiden, gesmolten varkensvet
Portiegrootte: 1 oz (14 g)
Calorieën: 80
Eiwit: 9g
Vet: 5g
Koolhydraten: 0 g
Vezel: 0 g
Netto Koolhydraten: 0g
Rokerij barbecue
Ingrediënten: varkenszwoerd, kokospalmsuiker, zout, kruiden, tomatenpoeder, paprika, citroenzuur, hickory-smaak, gesmolten varkensvet.
Portiegrootte: 1 g Net als chips, zal 14 portie waarschijnlijk ervoor zorgen dat u meer wilt.
Calorieën: 80
Eiwit: 9g
Vet: 5g
Koolhydraten: 0 g
Vezel: 0 g
Netto Koolhydraten: 0g
Jalapeño Cheddar
Ingrediënten: varkenszwoerd, Jalapeno-cheddar kruiden [cheddar kaas smaak (cheddar kaas [Gepasteuriseerde melk, kaas culturen, zout, enzym], maltodextrine, weipoeder, zout, dinatriumfosfaat), zout, jalapeno poeder, biologische suiker], gesmolten varkensvet.
Portiegrootte: 1 oz (14 g)
Calorieën: 80
Eiwit: 9g
Vet: 5g
Koolhydraten: 0 g
Vezel: 0 g
Netto Koolhydraten: 0g
Hoe 4505 Chicharrones de bloedsuikerspiegel en ketonen beïnvloeden
We controleren altijd de keto-vriendelijkheid van de voedingsmiddelen die we beoordelen door onze ketonen en bloedglucose te testen voor en na het eten van het betreffende voedsel. Voor deze review hebben we de Classic Chili & Salt smaak getest.
Uit de onderstaande tabel blijkt dat het eten van Chili & Salt 4505 Chicharrones resulteerde in een aanvaardbare/kleine verhoging van de glucosespiegel, en dat deze licht verhoogd bleef. De langzame daling van de glucosespiegel is waarschijnlijk het gevolg van de langzame opname door het lichaam van kokospalmsuiker, die langer duurt om te verteren dan normale rietsuiker. Maar over het algemeen liggen de hoogteverschillen nog steeds binnen onze aanvaardbare grenzen. Het had echter geen invloed op onze ketonmetingen.
Hoewel alle drie de smaken suiker bevatten, maar niet genoeg om als één koolhydraat te worden geregistreerd, komen de ingrediënten van de Smokehouse BBQ het meest overeen met die van Chili & Salt en zullen daarom waarschijnlijk vergelijkbare resultaten opleveren. We raden u aan het kleine zakje Jalapeño Cheddar te testen voordat u zich engageert voor het grotere zakje.
Het laatste woord
Duim omhoog voor de 4505 Chicharrones van 4505 Meats. Ze zijn gemaakt met hoogwaardige ingrediënten, de smaken zijn gevarieerd en smakelijk, en hoewel niet alle ingrediënten optimaal zijn en de eiwitgehalten hoog zijn, kunnen deze knapperige lekkernijen, als ze met mate worden gegeten of worden gebruikt als ingrediënt (zoals paneermeel) voor andere gerechten zijn een geweldige Keto-keuze. Bovendien bevatten ze geen koolhydraten!
