Keto-koken in één pot: 75 heerlijke koolhydraatarme maaltijden voor de drukke kok (Page Street Publishing Co, 2020) is een van de beste all-round keto-kookboeken die we zijn tegengekomen, om één simpele reden: elk van de 75 recepten vereist een handvol zeer gebruikelijke ingrediënten, is supersnel en gemakkelijk te maken (in één pot!), en is ronduit heerlijk.
Als je elke dag spannende maaltijden wilt bereiden met de eenvoudigste maaltijdbereiding en -afruiming, dan kan dit boek je daarbij helpen. Wat komt met bijna perfectie in een Keto-kookboek? Lees verder om erachter te komen.
Over de auteur
Auteur Charlotte Smythe staat achter de foodblog Clean Foodie Cravings. Hoewel het niet specifiek een Keto-blog is, laat het wel zien waarom Charlotte gekwalificeerd was om een Keto-kookboek te maken; ze weet hoe ze een geweldig recept moet schrijven, ‘schone’ ingrediënten moet gebruiken en binnen specifieke voedingsrichtlijnen moet werken. Ook zij beschikt over een wereld aan ervaring; nadat ze de eerste tien jaar van haar leven in Liberia had doorgebracht (en vaak met haar zus had gekookt), verhuisde ze naar de VS en groeide uit tot een gerespecteerde foodblogger in Minneapolis, Minnesota. Nadat ze met Whole10 en Paleo was begonnen, stapte ze over op een ketogeen dieet, en dit boek is een deel van het resultaat. Haar levendige persoonlijkheid en passie voor gezondheid en smaak komen tot uiting in haar schrijven en keto-recepten.
Wat is er binnen
Dit is een regelrecht kookboek. Geen lange verhalen over een keto-reis, gewichtsverlies of iets anders (hoewel Charlotte wel een geschiedenis heeft van gewichtsproblemen, die ze op haar blog bespreekt), dit boek springt meteen in keto-recepten, die zijn onderverdeeld in de volgende secties:
- Koekenpanmaaltijden van 30 minuten
- Geen rommel bij diners
- Oven naar tafel
- Troostende soepen en stoofschotels
- Sunny Side Up (dwz ontbijt)
- Back to Basics (keto-basisproducten zoals bloemkoolrijst, zoodles van courgette en andere keto-standbys)
Zoals de titel belooft, zijn alle recepten eenvoudig te maken met één pan (of één koekenpan of één bakplaat). Ze omvatten macro's, inclusief het totale aantal grammen vet, koolhydraten, netto koolhydraten, eiwitten en vezels. Maar ze bevatten geen enkele vermelding van calorieën, wat betekent dat je ze zelf moet berekenen als je calorieën telt.
Ingrediënten zijn bekend en direct verkrijgbaar. Denk aan ghee of keto-vriendelijke olie om te koken, een soort eiwit, hier en daar wat groenten en kruiden. Voor de meeste recepten zijn minder dan twaalf ingrediënten nodig (waarvan er veel gewone kruiden zijn), en er zijn er verschillende die dichter bij de zes ingrediënten zitten en toch opwindende, enorm smaakvolle resultaten opleveren.
Bovendien gaat elk recept vergezeld van een prachtige paginagrote foto, gemaakt door de auteur zelf.
Hoop hier niet op dessertrecepten. Je zult ze niet vinden. Dit boek gaat over comfort-food keto-dinerrecepten en ontbijtrecepten die net zo gemakkelijk te maken en toegankelijk zijn voor een doordeweeks diner en entertainment in het weekend.
Toch bieden ze een grote diversiteit voor jouw keto-dieet (en dus ook voor een glutenvrij dieet). Verwacht lekkere recepten voor alles, van wokgerechten tot maaltijden in de pan tot Keto-eenpansmaaltijden waar je van zult smullen. Denk aan romige sauzen, pittige kip, sappige karbonades met knoflookboter, met Parmezaanse kaas gekuste eierdopjes (zie hieronder), gehaktballetjes van rundergehakt, recepten voor Mexicaanse enchilada-koekjes en nog veel meer.
Probeer deze recepten van Keto-koken in één pot nu:
Koolhydraatarme ontbijt-eierdopjes
Gestoofde champignon korte ribben
Cajun-kip en groene bonen
Wat je leert
Je krijgt in ieder geval veel nieuwe recepten die je keer op keer wilt maken. Maar als je goed oplet, leer je ook een aantal geweldige vaardigheden die je kunt toepassen op je eigen recepten, zoals hoe je de huid van kippendijen perfect knapperig kunt maken (zie het Cajun-kiprecept hierboven) of hoe je bijgerechten kunt bereiden naast alles wat je aan het braden bent (ook in het Cajun-kiprecept).
Wat we leuk vinden
De recepten zijn heerlijk en toch eenvoudig. De foto's geven duidelijk aan wat je wilt bereiken en zijn prachtig en erg smakelijk.
Ruimte voor verbetering
We zouden willen dat er calorieën in de macro's waren opgenomen, zodat we gemakkelijk konden weten hoeveel calorieën er per portie zijn.
We zouden ook willen dat er gewichtsmetingen waren opgenomen in de ingrediëntenlijst voor groenten. Omdat een “medium spaghettipompoen” of “medium ui” niet specifiek is (en beide met mate moeten worden gegeten om de koolhydraatmacro’s onder controle te houden), biedt dit de mogelijkheid om koolhydratenmacro’s verkeerd te berekenen als je jezelf niet herberekent met behulp van de werkelijke gewicht van uw ingrediënt. Risicovol-vage groentemetingen komen echter zelden voor in het boek, en je kunt er gemakkelijk doorheen navigeren als je weet hoe je macro's moet berekenen of als je niet extra streng bent.
Het laatste woord
Er is alle reden om dit Keto-kookboek te pakken. Het is prachtig, de recepten zijn heerlijk en het is zo toegankelijk dat het gegarandeerd een smaakvolle diversiteit aan uw Keto-maaltijdplanning toevoegt. Wij zijn grote fans.
Winkelen voor Keto-koken in één pot hier.
