Een hoog cholesterolgehalte is een veelvoorkomend probleem onder degenen die met een ketogeen dieet beginnen, dus het is geen wonder dat Dave Feldman nieuwsgierig werd toen zijn lipidenaantallen stegen nadat hij met een ketogeen dieet was begonnen om de progressie van diabetes type 2 te voorkomen. Gaandeweg voerde hij talloze experimenten op zichzelf uit (de zogenaamde N1-experimenten) om te proberen cholesterol en de rol ervan in onze gezondheid echt te begrijpen, en hij raakte verslaafd aan zijn zoektocht naar kennis op het gebied van de lipidologie. (de behandeling van cholesterol). Hij deelt dit allemaal met ons op zijn website Cholesterol Code, waarbij hij zijn onderzoek uiteenzet en een deel van de hedendaagse conventionele wijsheid over cholesterol en lipidologie ter discussie stelt.
Hoe lang ben je al keto, en wat heeft je ertoe aangezet om met de keto-levensstijl te beginnen?
Deze maand wordt ik vier jaar. Ik werd aanvankelijk keto om progressie naar diabetes type 2 te voorkomen, omdat ik zag dat mijn hemoglobine A1C langzaam steeg. Sindsdien heb ik er alles over geleerd wat ik kon, met speciale nadruk op cholesterol, aangezien mijn lipidenaantallen aanzienlijk waren gestegen nadat ik op dieet was gegaan. Als ingenieur ontdekte ik een patroon in het lipidensysteem dat sterk lijkt op gedistribueerde objecten in netwerken. Sindsdien heb ik heel wat over dit onderwerp geleerd, zowel door onderzoek als door experimenten, die een aantal zeer krachtige gegevens hebben opgeleverd. Met deze nieuwe algemene theorie heb ik mijn cholesterol beter kunnen veranderen dan wie dan ook ter wereld, zonder medicijnen of speciale supplementen van welke aard dan ook.
Hier zijn een aantal hoogtepunten:
- Bij de eerste openbare presentatie van mijn gegevens regelde ik een experiment waarbij Ik heb mijn LDL-C verlaagd met 73 mg/dL en LDL-P met 1115 nm/L in slechts drie dagen.
- In een recent experiment is Ik heb mijn LDL-C in zeven dagen tijd met 104 mg/dl verlaagds van 207 naar 103.
- Ik heb mijn LDL-C gehad zo hoog als 368 mg/dl.
- Ik heb mijn LDL-C gehad zo laag als 98 mg/dl.
Als ingenieur moet je weten hoe dingen werken en waarom. Wat was de drijvende kracht achter uw ‘Extreme Drop’-experiment?
Bij mijn extreme dalingsexperiment induceerde ik een daling van 73 punten in mijn LDL-C en een daling van 1115 punten in mijn LDL-P. Vrij snel begon ik te merken dat hoe minder vet ik at, hoe hoger mijn cholesterol steeg en dus hoe meer vet ik at, hoe verder het daalde. Ik wilde begrijpen waarom, wat mij vandaag de dag naar het zogenaamde “Lipid Energy Model” leidde, dat suggereert dat cholesterol veel meer wordt beïnvloed door ons energiemetabolisme dan tegenwoordig doorgaans wordt aangenomen. U kunt meer lezen over het experiment hier.
Wat zijn de meest voorkomende misvattingen als je met anderen over keto en cholesterol praat? Hoe informeer je anderen over deze misverstanden?
Het is voor velen een strijd om cholesterolmarkers überhaupt als dynamisch te gaan beschouwen. Dit alleen al is een grote uitdaging, zelfs voor mensen met een zeer geavanceerde kennis van lipiden – en het is nog maar de eerste stap. Daarom probeer ik veel werk te steken in de communicatie van deze concepten met animatie en analogieën, op een manier die kan helpen deze deur naar het nieuwe denkproces te openen.
Er zijn veel verkeerde benamingen in het begrijpen van cholesterol die veel tijd nodig hebben om tot rust te komen; het enige wat u kunt doen is ze aanraken zodra ze zich voordoen.
Welk advies zou je mensen met een hoog cholesterolgehalte geven die willen beginnen met een ketogeen dieet?
Zoals altijd moedig ik iedereen aan om elke belangrijke kant te onderzoeken. Ik maak me minder zorgen over degenen die nog steeds onzeker zijn, maar dagelijks leren, dan over degenen die een besluit hebben genomen en het gevoel hebben dat er niets meer is om over te leren.
Veel lipidenpanels en -tests richten zich uitsluitend op het totale cholesterol. Maar cholesterol omvat veel meer dan één getal. Welk advies geef je mensen die de resultaten van hun lipidenpanel willen interpreteren?
Ik ben zeker gaan beseffen hoe krachtig HDL-cholesterol en triglyceriden zijn bij het beoordelen van het risico. In elk onderzoek dat ik tot nu toe heb gevonden en dat een stratificatie van hoge HDL en lage triglyceriden omvat, is LDL vrijwel irrelevant voor het risico op hart- en vaatziekten, zelfs als het extreem hoog is. Zoals altijd zal mijn mening veranderen afhankelijk van de gegevens, maar de gegevens lijken op dit moment behoorlijk opvallend.
Wat is de grootste les die u heeft geleerd van uw N1-experimenten? Heeft u plannen voor toekomstig onderzoek?
Het is veel te moeilijk om één enkele afhaalmaaltijd te isoleren. Maar als je mijn arm verdraaide om er maar één te kiezen, dan is dit het overweldigende bewijs van hoe dynamisch deze systemen zijn. In een van mijn meest recente experimenten heb ik mijn LDL in slechts zeven dagen van 296 naar 83 gebracht. Met dit in gedachten kan ik me dus moeilijk voorstellen dat ik een levenslange therapie zou voorschrijven op basis van een enkel cholesterolresultaat.
Houdt u uw macro’s bij voor uw keto-dieet?
Ik maak foto's van alles wat ik binnenkrijg sinds november 2015. Dit levert een controleerbaar spoor op dat onafhankelijk kan worden geverifieerd. Macro's worden voornamelijk bijgehouden binnen experimenten, maar de foto's kunnen altijd worden herleid tot een nauwkeurige boekhouding.
Houdt u uw ketonen bij, zo ja, hoe vaak?
Ja, ik krijg minstens elke ochtend ketonmetingen, en soms meerdere keren gedurende de dag, afhankelijk van het experiment.
Wat zijn je vijf grootste tips voor mensen die een ketogene levensstijl willen leiden?
- Als u ziek bent, vastloopt in het afvallen, of een probleem heeft waar u niet uitkomt, zou uw eerste stap het bijhouden van uw voedsel moeten zijn. Ik eis dit van iedereen met wie ik werk, en 80% van de tijd zorgt deze ene stap ervoor dat ze het probleem oplossen zonder verdere hulp van mij.
- Stop nooit met leren! Blijf actief lezen over uw gezondheid, zodat u waakzaam kunt blijven om deze te behouden.
- Onderschat slechte sociale invloeden op uw eetgewoonten niet. Het kunnen vrienden en/of familie zijn die het beste met je voor hebben, maar ze zijn ook niet op dezelfde gezonde reis als jij. Bouw een ondersteunend netwerk op van gelijkgestemde vrienden die jouw interesse delen om dit te laten slagen.
- Onthoud altijd je belangrijkste meter: hoe je je voelt! Geen enkel apparaat kan die detector vervangen, toch zullen velen zich vreselijk voelen in de veronderstelling dat de cijfers er altijd meer toe doen.
- Geef altijd terug. Denk aan de mensen die je hebben geholpen om de plek te bereiken waar je moest zijn; word nu een van hen.
Wat is jouw favoriete Keto-recept?
Het is mijn eigen Keto-pizza.
- 3 eetlepels psylliumschil
- 2 oz roomkaas
- 9 eieren
Meng de ingrediënten samen en giet het in een pan (9x13in) voor de korst. Laat het 10 minuten staan en bak het vervolgens in een oven van 425 ° F tot het zo bruin is als een papieren zak, ongeveer 30 tot 40 minuten. Vervolgens bedekken zoals normaal en kort roosteren om de kaas te laten smelten (ik gebruik Rao-saus, omdat deze weinig koolhydraten bevat)
Hoe ga je om met de artikelen en interviews waarin keto negatief wordt afgeschilderd en wordt beweerd dat het onveilig of ongezond is?
Ik luister. Misschien hebben ze iets nieuws te zeggen waar ik nog niet aan had gedacht. Zoals altijd probeer ik een goede wetenschapper te zijn en mijn oren open te houden.
Als je geïnteresseerd bent in meer theorieën en experimenten van Dave, bekijk dan zijn presentatie van Low Carb Breckenridge hier.
