BIJGEWERKT DOOR FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, op mei 6, 2024
Er zijn zoveel smakelijke keto-recepten die zuivel bevatten. Dit komt omdat volvette zuivel zowel veel vet als heerlijk is, en omdat keto-recepten vaak zuivel gebruiken vanwege het vet macro's (dagelijkse calorieën uit vet). Dus als je zuivel vermijdt en probeert een keto-dieet te starten, kan het frustrerend zijn; geconfronteerd met een zee van zuivelrijke keto-recepten, voel je je misschien uitgedaagd om het dieet te laten werken en denk je: “Keto is gewoon niets voor mij.” Maar jij absoluut blikje volg een ketogene levensstijl en blijf zuivelvrij! Het kost misschien wat moeite om te leren welke alternatieve ingrediënten je kunt gebruiken bij het koken, of om zuivelvrije keto-vriendelijke recepten te vinden die bij je smaak passen, maar zuivelvrije keto is nog steeds heel goed te doen. Lees verder en wij vertellen je er alles over.
Waarom sommige mensen zuivel vermijden
Er zijn verschillende redenen waarom mensen zuivel uit hun dieet verwijderen, waaronder allergieën, intolerantie, ontstekingen, problemen met het verteren van zuivel, auto-immuunziekten en huidaandoeningen. Interessant is dat veel van deze problemen voortkomen uit slechts een paar kernproblemen.
Caseïne-reacties
De meeste problemen met zuivel zijn het gevolg van het feit dat het immuunsysteem een negatieve reactie heeft op één enkel element dat in zuivel voorkomt, genaamd caseïne (het belangrijkste eiwit dat in zuivel wordt aangetroffen). In feite is caseïne een van de meer reactieve voedingsmiddelen voor mensen die worstelen met hun immuunsysteem, want als je caseïne niet kunt verteren, kan het eiwit door je lichaam worden geïdentificeerd als een vreemde indringer en wordt het immuunsysteem geactiveerd. zichzelf te verdedigen. Dit is ook de reden waarom intolerantie voor caseïne kan bijdragen aan de darmpermeabiliteit of ‘lekkende darm’.
We leren nu dat het niet alleen caseïne is, maar eerder de type dan: van caseïne die er toe doet. Er zijn twee soorten caseïne: A1 bèta-caseïne en A2 bèta-caseïne. Europees vee (het merendeel van het vee in de VS) bevat A1-bètacaseïne, het type caseïne waar veel mensen last van hebben. Er zijn aanwijzingen dat A1-bèta-caseïne de transittijd (tijd tussen de stoelgangen) aanzienlijk verlengt en ontstekingen en buikpijn doet toenemen. Sommige natuurvoedingswinkels hebben nu A2-bèta-caseïneproducten (van raszuiver Aziatisch en Afrikaans vee). De vorm van caseïne die in dit soort zuivelproducten wordt aangetroffen, veroorzaakt niet dezelfde nadelige reacties in het lichaam, wat veelbelovend is voor degenen die zuivel vermijden; het biedt enige hoop dat er misschien aanvaardbare zuivelproducten op de markt zijn.
Lactose intolerantie
De andere veel voorkomende oorzaak van zuivelintolerantie is lactose, de belangrijkste suiker in melk. Mensen met lactose intolerantie produceren niet het enzym lactase, dat lactose afbreekt zodat het kan worden verteerd en geabsorbeerd. Wanneer mensen met lactose-intolerantie zuivel consumeren, fermenteert de lactose in die zuivelproducten in de darmen, waardoor spijsverteringsproblemen ontstaan in de vorm van gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree .
Waarom sommige zuiveltolerante mensen zuivel vermijden op Keto
Sommige mensen verwijderen zuivel uit hun keto-dieet simpelweg omdat ze moeite hebben om af te vallen terwijl ze zuivel blijven eten.
Eiwitregulatie
Sommige zuivelproducten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, waaronder kaas. Bij een keto-dieet moet de eiwitinname gematigd zijn, en als u er te veel van eet, kunt u uit ketose raken. Sommige mensen vermijden dus zuivel om hun eiwitinname beter te reguleren.
Verrassingsintoleranties
Sommige mensen die een keto-dieet volgen, ervaren een aanzienlijke glucosepiek of ketondaling als ze zuivel consumeren, zelfs als van hen nooit bekend is dat ze problemen hebben met zuivel. Voor iemand die keto gebruikt om af te vallen, kan dit voldoende reden zijn om zuivel uit het dieet te schrappen.
Hoe weet u of u zuivel moet vermijden tijdens een Keto-dieet?
Als u het gevoel heeft dat u al reacties op zuivel heeft voordat u met een keto-dieet begint, is het een goed idee om door te gaan op het zuivelvrije traject. Als u niet zeker weet hoe u zuivel verdraagt, kunt u daar alleen achter komen door dit te doen het testen van uw bloedglucose en ketonen op voedselgevoeligheid. Als uw glucosepieken of uw ketonen aanzienlijk dalen na het eten van zuivel, is dit een goede indicatie dat zuivel het niet met u eens is.
Wat u kunt eten tijdens een zuivelvrij Keto-dieet
Als je hebt besloten dat je zuivelvrij en keto wilt zijn, vraag je je waarschijnlijk af wat je wilt blikje eten. Zoveel keto-recepten bevatten zuivel. Gelukkig zijn er tal van opties en oplossingen.
Plantaardige vervangingen
Er zijn tegenwoordig veel prachtige zuivelachtige, keto-vriendelijke producten op de markt. Ga naar een goed gevulde kruidenier en misschien vind je cashewroomkaas ter vervanging van roomkaas of amandelyoghurt, wat een goed alternatief is voor zuivelyoghurt.
Melkvervangers
Vaak kan de zuivel in recepten worden vervangen door niet-zuivelalternatieven. Amandelmelk of kokosmelk kunnen zuivelmelk vervangen in smoothies en baksels, en nu is er Macadamia-notenmelk. Vergeet niet om op de macro's te letten bij het vervangen van ingrediënten in recepten en overweeg om in een paar geweldige te investeren zuivelvrije keto-kookboeken.
Botervervangers
Zelfs als u op zuivel reageert, ghee, of geklaarde boter, kan een haalbaar alternatief zijn voor standaardboter, omdat bij de verwerking ervan lactose wordt geëlimineerd. Het is echter geen goed alternatief als je een caseïne-allergie hebt.
Niet-zuivel Keto-snackideeën
Gemakkelijke zuivelsnacks zoals kaas en magere yoghurt zijn van tafel als je zuivelvrij bent. Zodra u zich volledig heeft aangepast aan het vetgehalte en in ketose verkeert, zult u niet zo vaak meer behoefte hebben aan tussendoortjes. Maar in de tussentijd zijn dit enkele van onze favoriete zuivelvrije keto-snackideeën:
- olijven: Alle soorten olijven zitten boordevol goede vetten. Maar als de smaak van alledaagse olijven te sterk voor je is, probeer dan Castelvetrano-olijven. Ze zijn groen, mild, nootachtig smakend en echt heerlijk.
- Bessen met opgeklopte kokosroom (let op bereken je macro's om te bepalen hoeveel je moet eten): Neem een (13.5-oz) blikje goed gekoelde kokosmelk, schep het vaste bovenste deel van het blik in een mengkom (voeg geen van de vloeibare delen toe; bewaar dat voor een ander deel). gebruik), voeg ½ theelepel vanille toe en klop met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan. Serveer met bosbessen, frambozen of aardbeien.
- Een lepel vol kokos manna, ook wel kokosboter genoemd: houd een pot bij de hand; als je de drang krijgt om te snacken, is een lepel voldoende.
- Notenboters: Amandelboter en andere gezonde notenboters als Pili notenboter zijn perfect om rechtstreeks uit de pot of op een lepel te lepelen keto-brood snijden.
- Rundersticks: Een uitstekende meeneemsnack die u zelfs in uw tas of auto kunt bewaren. Wij vinden deze leuk 100% grasgevoerde rundersticks.
Zuivelvrije recepten
We weten dat keto gaan en het verwijderen van zuivel uit het dieet in het begin een uitdaging kan zijn, maar hier vind je ter inspiratie allerlei recepten op onze website: Bekijk al onze zuivelvrije recepten!
