Onderzoeksjournalist Nina Teicholz neemt ruim vijftig jaar demonisering van vet op zich. Ze neemt ons mee terug naar de oorsprong van hoe fat zijn slechte reputatie heeft verdiend, en hoe deze misleidende informatie werd bestendigd door de wetenschappelijke gemeenschap en het openbare beleid.

De oorsprong van de vetarme mythe

Zoals veel boeken die 'de mythe dat vetarm gezonder is' bespreken, voert Nina dit terug tot de jaren vijftig, toen het land op zoek was naar iets wat de schuld kon zijn voor de hartaanvallen van onze overleden president, Dwight Eisenhower. Voor degenen die niet bekend zijn: president Eisenhower kreeg in 50 publiekelijk bekende hartaanvallen. Het publiek maakte zich zorgen om hun president, een oorlogsheld, en het bedrijfsleven maakte zich zorgen over de daling van de aandelenmarkt met 1955% na het nieuws over de dood van hun president. toestand verspreid. Met een bezorgd publiek en de aandacht van de media voor zijn gezondheid en de afnemende economie (vanwege de onzekerheid van de leiding van het land), probeerden zowel wetenschappers als artsen de oorzaak van zijn hartaanvallen te vinden. De nu beruchte Dr. Ancel Keys stelde een wetenschappelijk onderzoek samen, genaamd “The Seven Countries Study”, waarin hij beweerde steun te hebben gevonden voor het feit dat verzadigd vet een sterke correlatie heeft met hartziekten.

De Seven Countries Study onderzocht zeven landen waar de bevolking een hoog vetgehalte in hun voeding consumeerde en een aanzienlijke prevalentie van hartziekten kende. In wezen heeft Dr. Keys zijn bevolking “uitgezocht” om zijn doel te dienen: het valideren van zijn hypothese. Hij koos ervoor om landen als Nederland en Noorwegen uit te sluiten, waar de bevolking een substantiële hoeveelheid vet consumeert en toch weinig hartziekten kent. En in een onderzoek waaraan zeven Europese landen deelnamen, was het op zijn zachtst gezegd verrassend dat zowel Frankrijk als (West) Duitsland buiten beschouwing werden gelaten. Toevallig eten beide landen een vetrijk dieet met een lage prevalentie van hartziekten bij hun bevolking. Ondanks zijn bevooroordeelde en onwetenschappelijke methoden publiceerde Dr. Keys zijn onderzoek waarin hij beweerde dat vet de schuldige was. Kort daarna volgde de vetarme rage.

Dieetrichtlijnen en hun impact

Rond deze studie zijn voedingsrichtlijnen opgesteld waarin een vetarm dieet wordt gepromoot. Nu de USDA en de American Heart Association achter de vetarme voedingsnormen staan, begint het voedsel in de supermarkten te veranderen. Boter werd vervangen door margarine en reuzel door Crisco/plantaardige olie. Marketing nam het over en advertenties begonnen de Amerikaanse consument te overtuigen om vetarm te kopen en te eten. Ondertussen kreeg de president een vetarm dieet voorgeschreven en kreeg hij nog steeds hartaanvallen. De auteur, Nina Teicholz, blijft wijzen op de hypocrisie van de aanbevelingen die zijn geïmplementeerd, niet alleen op basis van een observationeel onderzoek, maar ook op basis van een zeer slecht opgezet wetenschappelijk onderzoek. En dan komen de gevolgen van dit onderzoek.

Het aantal hartziekten, zwaarlijvigheid en diabetes daalt niet. De auteur wijst er zelfs op dat ze precies het tegenovergestelde doen. Hoe kan dit gebeuren als de medische en voedingsaanbevelingen voor de behandeling van deze ziekten het overstappen op een vetarm dieet inhouden? De auteur vraagt ​​zich af hoe artsen, wetenschappers en de landbouw hun rol kunnen blijven spelen in het bevorderen van ziekten door richtlijnen te bevorderen die niets doen om deze ziekten te beteugelen. De auteur is meer dan bereid om u het onderzoek te geven en de vragen te stellen, maar zij laat de lezer zelf een oordeel vormen.

Het laatste woord

Over het geheel genomen is dit een zeer grondig boek dat de geschiedenis bespreekt van onze overgang van een dieet met matig vetrijk vetgehalte met dierlijke vetten naar een dieet met laag vetgehalte, en de negatieve effecten ervan op de bevolking. Nina geeft uitleg, citaten en ondersteuning van haar standpunten (waarvan er vele afkomstig zijn van onbevooroordeeld peer-reviewed onderzoek).

Als je de kans hebt om haar boek op te halen, De grote vette verrassing, je zult niet teleurgesteld zijn. Je bent het misschien niet eens met alles wat ze zegt, maar het is heel goed geschreven en geeft je op zijn minst methodisch inzicht in de vetrijke gemeenschap en een inleiding tot de peer-reviewed wetenschap die dit ondersteunt.

En om meer te leren over waarom ‘dik’ je niet ‘dik’ maakt, lees je dit artikel 

 

Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.

cta-boekje

Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.

Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!

X