Als je er klaar voor bent om jouw ideeën te hebben over waarom we dik worden ondervraagd, met wat geschiedenis en wetenschap erbij, doe je gordel dan vast en geniet van dit boek. Het boek van Gary Taubes Waarom we dik worden: en wat we eraan kunnen doen It is een meer “leken”-vriendelijke bewerking van zijn bijna 600 pagina’s tellende boek Goede calorieën, slechte calorieën waarin gedetailleerd wordt uitgelegd waarom het zwaarlijvigheidsdilemma waarmee we vandaag de dag worden geconfronteerd, niet voortkomt uit het feit dat mensen lui zijn en zich te veel overgeven. Het komt niet door de welvaartstheorie, waarin verhoogde welvaart leidt tot overeten en obesitas. Taubes daagt deze populaire overtuigingen uit en richt zich in plaats daarvan op de verantwoordelijkheid van insuline in het zwaarlijvigheidsprobleem waarmee we vandaag de dag worden geconfronteerd, evenals op andere hormonen en enzymen.

Wat is er binnen

Taubes bekijkt het zwaarlijvigheidsprobleem vanuit het standpunt dat degenen die dik zijn intern zo zijn gereguleerd en deze regulering veroorzaakt de overeten en sedentaire levensstijl. Hij geeft in zijn boek verschillende voorbeelden van hoe het onmogelijk alleen maar 'calorieën-in-calorieën-uit' kan zijn die ons dik maken. Kijk naar bevolkingsgroepen die ongelooflijk arm zijn, met weinig toegang tot voedsel, die banen hebben die lichaamsbeweging vereisen. Sommigen van hen zijn zwaarlijvig, terwijl anderen ondergewicht hebben en hetzelfde voedsel in zeer minimale hoeveelheden consumeren. Laten we, afgezien van de verarmde landen, ons concentreren op een voorbeeld dat representatiever is voor het zwaarlijvigheidsprobleem waar de ontwikkelde landen mee kampen. Hij geeft het voorbeeld van de Fat Louisa Paradox…

In 1846 bloeide de Perma-stam. Het waren jagers, boeren, verzamelaars en veehoeders. Ze hadden een overvloed aan voedsel. Zozeer zelfs dat toen de goudkoorts in de Verenigde Staten plaatsvond, de regering deze stam vroeg om voedsel aan de kolonisten te leveren. Je zou in ieder geval kunnen zeggen dat ze welvarend waren. Toen kwamen er meer kolonisten naar het gebied en gingen te veel jagen, leidden de rivieren/beken om, en de Perma-stam verloor hun voedselbronnen. In 1902 leefde de stam in armoede, met heel weinig voedsel (het meeste afkomstig van overheidsrantsoenen). Deze stam had nu aanzienlijk minder calorieën dan ze ooit gewend waren, en er was ook een verschuiving in het soort voedsel dat ze aten. Toch was de stam collectief in gewicht toegenomen. Ze gingen van gespierd en mager naar zwaarlijvig. Dit was slechts een van de vele voorbeelden die werden gegeven om de welvaartstheorie te weerleggen en je te laten denken: “Als dat niet het geval is, wat dan wel?”.

Wat we leuk vinden

Dus als we Taubes moeten geloven, en ons lichaam bepaalt of we wel of niet dik worden, zijn we dan slechts slaven van onze hormonen die regelen hoe we energie (calorieën) gebruiken? Niet helemaal, gelukkig kun je tenminste één zeer cruciaal hormoon, insuline, onder controle houden. Hoe regel je de insuline, vraag je? Koolhydraten beperken. Uw insulineniveaus worden voornamelijk gecontroleerd op basis van uw inname van koolhydraten (dit is extreem vereenvoudigd, maar maakt het punt duidelijk voor deze boekbespreking).

De auteur is van mening dat de meeste dingen onder controle kunnen worden gehouden door onze insulinespiegels te beheersen door middel van koolhydraatbeperking, waar wij het mee eens zijn. Maar hij is ook van mening dat caloriebeperking niet nodig is.

Ruimte voor verbetering

Zoals we in andere artikelen hebben besproken, spelen uw macronutriënten een cruciale rol bij de insulinecontrole (te veel calorieën in de vorm van vetten of eiwitten blikje een insulinerespons veroorzaken die neerkomt op een toename van insuline). Heb je ooit iemand horen zeggen dat ik in het begin veel ben afgevallen met het keto-dieet, maar daarna ben gestopt met afvallen? Dit komt meestal door te veel calorieën in de vorm van te veel eiwitten of vetten die niet overeenkomen met de behoeften van uw lichaam. En hoewel we het erover eens zijn dat onze problemen met zwaarlijvigheid niet alleen zullen worden opgelost met calorieën-in-calorieën-uit, geloven we ook dat het een substantiële ondersteunende rol speelt, vooral als de calorieën afkomstig zijn van koolhydraten versus vetten.

Gary Taubes is geen wetenschapper, hoewel hij wel een graad in natuurkunde heeft behaald aan Harvard en een graad in techniek aan Stanford, evenals een graad in journalistiek aan Columbia. Waarom vermelden we dit? Hoewel hij onderzoek citeert, heeft hij de neiging alleen onderzoek aan te halen dat zijn theorieën en opvattingen ondersteunt. Hij stelt zelfs in het boek: “Eén probleem hier is dat wanneer mensen, experts of niet, besluiten het bewijsmateriaal over een kwestie die hen na aan het hart ligt (waaronder ikzelf), te herzien, ze de neiging hebben te zien wat ze willen zien. Dat is de menselijke natuur, maar het leidt niet tot betrouwbare conclusies.”

Het laatste woord

Betekent dit dat zijn boek geen goede bron is? Absoluut niet. Het geeft je op zijn minst een geschiedenis van hoe voeding is geëvolueerd en hoeveel experts/overheidsinstanties/bedrijven met tegenstrijdige belangen de huidige voedingsnormen en -aanbevelingen hebben vormgegeven. En het kan u ertoe aanzetten om de kwesties en het onderzoek verder te onderzoeken. Om lezers aan te moedigen te leren hoe koolhydraten/suiker/insuline een cruciale rol spelen in de zwaarlijvigheidsproblemen waarmee we vandaag de dag worden geconfronteerd, en niet alleen maar over calorieën-in versus calorieën-uit, beschouwen we dit als een must-read.

Ontdek hier waarom we dik worden op Amazon.

Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.

cta-boekje

Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.

Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!

X