Allulose is een keto-vriendelijke zoetstof die snel aan populariteit wint vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen en de geweldige smaak. Lees verder om alles te leren over allulose, de gezondheidseffecten ervan en praktische tips om het in uw ketogene levensstijl op te nemen als het goed bij u past.
Wat is allulose?
Allulose (D-allulose of D-psicos) is een isomeer van fructose (D-fructose). Isomeren zijn moleculen die dezelfde molecuulformule delen, maar verschillen in de manier waarop hun atomen zijn gerangschikt. Hoewel allulose chemisch sterk lijkt op fructose, kan je lichaam het niet op dezelfde manier verwerken. Ongeveer 70% van allulose wordt geabsorbeerd in de dunne darm en vervolgens uitgescheiden in de urine zonder te worden gemetaboliseerd. De resterende 30% wordt in de dikke darm gefermenteerd tot vetzuren met een korte keten. Het resultaat is dat allulose ongeveer 0.4 calorieën per gram levert – 1/10 van de calorieën van sucrose (tafelsuiker) – en nul koolhydraten.
Het is geclassificeerd als een “zeldzame suiker” die ongeveer 70% zo zoet is als sucrose en vrijwel identiek van smaak is.
Is allulose een “natuurlijke” suiker? Ja en nee. Allulose kan worden omschreven als “natuurlijk” omdat het in kleine hoeveelheden wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals rozijnen en vijgen. De allulose die in winkels en online wordt verkocht, wordt echter geproduceerd door fructose uit maïs- of bietsuiker enzymatisch om te zetten in allulose.
Wat zijn de potentiële gezondheidsvoordelen van het gebruik van Allulose?
Uit opkomend onderzoek blijkt dat allulose een aantal indrukwekkende metabolische gezondheidsvoordelen kan bieden, waaronder:
- Lagere bloedglucosewaarden: Resultaten uit meerdere gerandomiseerde onderzoeken laten zien dat de bloedglucose (en insuline, toen deze werd gemeten) bij gezonde mensen en mensen met diabetes de neiging heeft om verlagen als reactie op allulose-consumptie. Onderzoekers denken dat dit te wijten kan zijn aan een combinatie van factoren, zoals het remmen van de suikeropname in de dunne darm, het bevorderen van de glycogeensynthese in de lever en het beschermen van bètacellen in de pancreas. En hoewel we nog geen gepubliceerd onderzoek hebben naar de effecten van allulose bij mensen met type 1-diabetes, hebben verschillende mensen met deze aandoening die een koolhydraatarme levensstijl volgen, gemeld dat hun bloedglucose stabiel blijft of daalt na consumptie van allulose.
- Verhoogde verzadiging: In een gerandomiseerd onderzoek uit 2022 bleek allulose de afgifte van de verzadigingshormonen GLP-1, CCK en PYY te veroorzaken, die de volheid bevorderen en de honger helpen verminderen. Verschillende dierstudies hebben ook aangetoond dat allulose de GLP-1-niveaus verhoogt, samen met het verbeteren van metabolische gezondheidsmarkers.
- Potentieel verlies van lichaamsvet: Uit een gerandomiseerd cross-overonderzoek uit 2017 onder 13 gezonde volwassenen bleek dat een enkele dosis allulose de vetoxidatie na de maaltijd aanzienlijk verhoogde en de plasmaglucosewaarden verlaagde in vergelijking met een controlezoetstof (aspartaam). In een veel grotere, 12 weken durende gerandomiseerde studie onder 121 volwassenen ondervonden deelnemers die allulose consumeerden een significante vermindering van het onderhuidse lichaamsvet vergeleken met deelnemers in de controlegroep (sucralose). Dierstudies hebben ook verlies van lichaamsvet aangetoond als reactie op de consumptie van allulose.
Hoewel er meer studies naar allulose nodig zijn, is het bestaande onderzoek naar deze zoetstof veelbelovend!
Zijn er nadelen? van het gebruik van Allulose?
- Gastro-intestinale problemen: Het consumeren van grote hoeveelheden allulose kan leiden tot gastro-intestinale symptomen, zoals een opgeblazen gevoel, buikpijn, gasvorming en diarree. Uit een kleine studie bleek dat het beperken van de alluloseconsumptie tot ongeveer 20-30 gram per keer en 40 gram per dag deze problemen voorkwam. Ter referentie: 12 gram allulose is ongeveer 1 eetlepel. Houd er echter rekening mee dat de individuele tolerantie kan variëren.
- Kosten en beschikbaarheid: Allulose is momenteel duurder dan traditionele suikers en veel andere zoetstoffen, wat het wijdverbreide gebruik ervan zou kunnen beperken. Bovendien is het niet in elk land te koop.
- Zoete smaak: Sommige mensen merken misschien dat het gebruik van zoetstoffen – zelfs ‘natuurlijke’ soorten zoals allulose of stevia – het verlangen naar suiker of koolhydraten veroorzaakt. Anderen ontdekken misschien dat ze niet kunnen stoppen bij “slechts één” keto-brownie, koekje of traktatie. Voor degenen die deze reacties hebben, is het vermijden van alle snoepjes – keto-vriendelijk of niet – de beste manier om te gaan.
- Individuele gevoeligheden: Omdat allulose een relatief nieuwe zoetstof is, is het mogelijk dat sommige mensen, net als andere suikervervangers, gevoeligheden ervaren die nog niet zijn geïdentificeerd.
Manieren om Allulose te gebruiken
Omdat allulose zo veel naar suiker smaakt, de bloedglucose niet verhoogt en potentiële gezondheidsvoordelen biedt, is het een geweldige optie voor een ketogene levensstijl. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan toepassingen, waaronder:
- Dranken: Allulose maakt dranken zoals koffie, thee en frisdranken zoeter zonder koolhydraten toe te voegen.
- Bakken en koken: Allulose kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van suiker, hoewel er vanwege de unieke eigenschappen enkele aanpassingen nodig kunnen zijn (zie het volgende gedeelte voor tips).
- Zuivelproducten: Een lepel allulose voegt een vleugje zoetheid toe aan yoghurt. Bovendien is het, omdat het goed vriest, ideaal voor het maken van ijs.
- Banketbakkerij: Allulose is een uitstekende zoetstof voor chocolaatjes, snoep en soortgelijke lekkernijen.
Tips voor bakken met Allulose
Als het op bakken aankomt, biedt allulose een aantal duidelijke voordelen, maar ook enkele uitdagingen. Hier zijn onze tips voor het verkrijgen van de beste resultaten.
- Bruinen en karameliseren: Allulose wordt sneller bruin en karamelliseert dan gewone suiker, wat ideaal is voor het verkrijgen van een gouden kleur in gebak. Dit betekent echter ook dat gebakken producten nauwlettend in de gaten moeten worden gehouden om verbranding te voorkomen. Door het dessert de laatste 5 tot 10 minuten in de oven af te dekken met folie, kunt u overmatig bruin worden voorkomen.
- structuur: Gebakken producten gemaakt met allulose hebben vaak een zachtere, vochtigere textuur. Dit kan voordelig zijn bij het vervangen van suiker in sommige recepten, maar het biedt mogelijk niet dezelfde structurele integriteit als suiker in andere. Het toevoegen van een halve theelepel gemalen psylliumvezels of inuline kan helpen de textuur van muffins en soortgelijke bakwaren steviger te maken
- Aanpassing van de zoetheid: Omdat allulose ongeveer 70% zo zoet is als sucrose, kun je allulose combineren met een andere suikervervanger, zoals monniksfruit, om een zoetere smaak te verkrijgen. Het gebruik van allulose op zichzelf kan echter een geweldige manier zijn om te genieten van desserts met een subtielere zoetheid.
Allulose kopen
Allulose wordt online verkocht, in supermarkten en in grote winkels zoals Walmart. Wij houden van de RxSuiker allulose-productlijn, die gegranuleerde zoetstof, siropen in meerdere smaken en hun populaire Swealthy Snax-repen omvat. U kunt RxSugar-producten kopen in onze MijnMojoMarkt en bespaar 20% op elke bestelling.
Key Takeaways
Allulose is een suikervervanger met een reeks potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder verbeterde bloedsuikerspiegels en mogelijke vermindering van lichaamsvet. Geniet van zijn unieke eigenschappen en geweldige smaak bij het bakken en in bevroren desserts. Vergeet niet om allulose met mate te gebruiken om spijsverteringsongemakken te voorkomen. Overweeg of het opnemen van gezoete voedingsmiddelen in uw dieet de beste optie is u. En wees gerust: op basis van gepubliceerd onderzoek en anekdotische rapporten is allulose een keto-vriendelijke keuze als je op zoek bent naar een gezonde manier om van zoetigheid te genieten.
