Lip-smacking godt, vegansk og nydelig med presentasjonen av restaurantkvaliteten, denne kombinasjonen av stekt og puré blomkål kommer lett sammen på 30 minutter og får til og med ukensmåltidet til å føles spesiell. Nøkkelen til god smak her er å inkludere nok salt, så husk å smake og tilsett etter behov!
Ingrediensliste
- sjøsalt
- 1 medium (5 til 6-tommers diameter, 16 til 20 oz) blomkål, stilk trimmet, ytre blader fjernet
- 4 ss olivenolje, delt
- nykvernet pepper
- 2 ss usøtet mandelkremer (som Califia Farms usøtet mandelkremer)
- 2 ss kapers, skyllet og tappet
- 2 ss flisete mandler, ristet
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket italiensk persille, pluss noen blader for pynt
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Juster et stativ til den nedre tredjedelen av ovnen. Tilsett 2 liter vann i en middels gryte med lokk. Kok, avdekket, over høy varme.
- Halv blomkål gjennom stilken på et skjærebrett. Skjær i samme retning, kutt en (1 tomme tykk) "biff" fra kappesiden av hver blomkålhalvdel, slik at du har 2 blomkålbiff pluss gjenværende stengeløse blomster fra den avrundede siden av hver halvdel. Hvis noen av biffblomstene skiller seg, ikke bekymre deg, bare hold dem sammen så mye som mulig.
- Legg de to biffene på et ristet bakeplate. Hakk de resterende blomstene grovt og sett til side.
- Raste biffene forsiktig på begge sider med en fjerdedel av olivenoljen, og salt begge sider underveis. Stek til undersiden er dyp gyldenbrun, 15 til 18 minutter, snu biffene og stek 5 minutter til.
- Kryd det kokende vannet sjenerøst med saltet, tilsett hakket blomkål og kok til det er veldig mørt, 8 til 10 minutter. Tøm blomkålen og legg den i en matprosessor utstyrt med stålblad. Tilsett mandelmelk og en fjerdedel av olivenoljen. Puré blomkålen til den er jevn. Krydre etter smak med salt og pepper.
- I en liten bolle kombinerer du gjenværende olivenolje og kapers, mandler og eddik. Rør for å kombinere og krydre med salt og pepper etter smak.
- Del blomkålpuréen mellom middagstallerkenene. Topp hver med en blomkålbiff og skjeer med kapersausen. Dryss med persilleblader og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
