Hvem liker ikke en overraskelse, spesielt når det er en som inneholder fuktige, myke keto -cupcakes med et overraskende jordbærsirupssenter og keto -rosa frosting? Fra DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient Cookbook, denne keto cupcakes -oppskriften er en enkel, morsom godbit som er verdt innsatsen. For best resultat anbefaler vi å bringe alle ingrediensene til romtemperatur først. Du vil også ha ekstra jordbærsirup (O netto karbohydrater, 3 kalorier per spiseskje!), Som er flott fordi det er fantastisk på ketopannekaker! Merk: denne oppskriften krever "Runner-Up Strawberry Syrup" (oppskrift nedenfor), som du kan lage på forhånd og kjøle eller lage mens du baker! Hvis du ikke kan få ønsket rosa-frostingfarge fra sirupen, kan du bare legge til en dråpe rosa eller rød matfargestoff. [Tilpasset fra DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient Cookbook av Stephanie Laska og William Laska. Fotografier av James Stefiuk. Copyright © 2021 av Stephanie Laska og William Laska.]
Ingrediensliste
FOR CUPCAKES
- 1/4 kopp usaltet smør, myknet
- 4 oz full-fett kremost, mykgjort
- 1/2 kopp 0g søtningsmiddel netto karbohydrater
- 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 1/2 ss bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1¼ kopper superfin blanchert mandelmel
TIL DEN ROSE FROSTINGEN
- 1 kopp 0g søtningsmiddel i netto karbohydrater
- 2 oz full-fett kremost, mykgjort
- 3 ss tung piskekrem
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 ss Runner-Up Jordbærsirup (se nedenfor)
Jordbærfyll
- 5 ss Runner-Up Jordbærsirup (se nedenfor)
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Bekled en muffinsform med ti muffinsfôr.
- Lag cupcakes: Bland smør, kremost, søtning, vanilje og egg i en middels mikseskål. Pisk med en mikser til røren er jevn.
- Tilsett bakepulver og salt. Bland igjen, skrap sidene av bollen ofte.
- Tilsett mandelmelet og bland videre til det er godt blandet. Fordel cupcake -røren jevnt i de tilberedte ti liners.
- Stekes i 15 til 20 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer tørr ut. Fjern fra ovnen og la avkjøle. Fjern cupcakesene fra formen.
- Lag deretter den rosa frostingen: I en liten bolle kombinerer du alle frostingrediensene bortsett fra Runner-Up Strawberry Sirup og visper til den er grundig kombinert. Tilsett Runner-Up Strawberry Syrup gradvis til du når en attraktiv rosa nyanse.
- Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne en kakesøyle fra toppen av hver cupcake som er 3⁄4 "bred × 1" dyp (lagre de utskårne bitene). Fyll hvert cupcakehull med jevne mengder jordbærfyll, ca 1 ts per cupcake, og plugg deretter hullene med den fjernede kaken.
- Ha den rosa frostingen i en sprøytepose (eller Ziploc -pose med hjørnesnitt) og fordel jevnt på toppen av cupcakes.
- Server umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
This cup cake gave me a new lease on my diet! It’s the perfect end to my day with a cup of tea. The frosting was on the grainy side so most times I scraped it off. I have made the cup cakes twice now. It’s important to soften the butter and cream cheese, the first time I made it, the cake did not rise fully but the second time around, I had fluffier and bigger cakes even though I divided them into 12 cup cakes. Strawberry syrup was good too; tasted even better when I mixed in some raspberries but that’s a matter of personal preference.
I baked them for 15 minutes and they were browning on top so I took them out of the oven. After about 15 minutes I noticed they fell. The center wasn’t done. I put them back in the oven and within 5 minutes the entire top was dark brown (not burned). I liked the runner-up syrup, honestly, it’s probably the only thing that saved these cupcakes. I won’t try this recipe again.
Hi Theresa. Try turning the heat down slightly. Every oven temp runs a little different.