Dette superkledde, sprø pannestekt svinekjøttet og eple-kysset snap-ert-slaw skaper en magisk kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingrediensliste
- 1 oz sukker snap erter, julienned (ca 1/2 kopp)
- 1/4 middels eple, kjedet og skivet i fyrstikk
- 1 kopp strimlet rødkål (fra 1/4 liten kål) eller ferdig strimlet slawblanding
- 2 ss majones
- 1 ss eple cider eddik
- 1 ts sukkerfri lønnesirup
- 1½ ts fullkornsennep
- kosher salt og nykvernet pepper
- .9 oz (ca 1/2 kopp) malt svinekjøtt (males i en liten matprosessor, kaffekvern, eller til og med ved å legge dem i en pose og knuse med en kjevle)
- 1 egg
- 2 (4 oz) benløs kotelett med svin loin, jevn 1/3 tomme tykk
- 4 ts kokosolje
- 2 sitronkiler, til pynt (valgfritt)
Bruksanvisning
- I en stor bolle, kombiner snap ertene, eplet og kålen. Kast for å kombinere.
- Kombiner majones, eddik, lønnesirup og sennep i en liten bolle. Legg i kålblandingen og kast til pelsen. Smak til med smak og salt.
- Legg de malte svineskinnene i en stor grunne tallerken. Pisk eggene lett i et annet grunt fat.
- Salt og pepper sjenerøst hver svinekotelett. Dypp kotelettene, en om gangen, i egget, la overskuddet dryppe av, og mudre svinekjøttet i bakken svinekjøtt, klapp og belegg helt.
- Varm kokosnøttoljen i en stor, tung, non-stick panne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet i ett lag og stek til det bare er gjennomstekt, ca 3 minutter per side (ikke koke over). Overfør til tørkepapir.
- Del slaven mellom 2 middagsplater, topp med kotelettene, og server.
