Disse barnegodkjente mini chai-krydret ostekakene er perfekte for høstferiedessert, matbit eller frokostbit. Prøv å bruke forskjellige krydder avhengig av årstid eller du foretrekker. Subbing i 1 ts malt kardemomme til krydderblandingen og servering med friske blåbær er flott for sommeren. Erstatt vaniljen med karamellekstrakt og erstatt krydderne med 2 ts (5 g) kanel for en godbit midt på vinteren. Disse ostekakene lagres godt i kjøleskapet, så det er verdt å lage en batch på forhånd.[Gjengitt med tillatelse fra Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook av Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Becky Winkler.]For å lese hele vår kokebokanmeldelse, klikk her.
Ingrediensliste
SKORPE
- 3/4 kopp malt linfrø
- 3/4 kopp mandelmel
- 1/4 kopp pulverisert erytritol (Swerve konditor foretrekkes)
- 1/3 kopp smør, smeltet
- 1/8 ts kosher salt
OSTEKAKE
- 16 oz kremost, myknet
- 2/3 kopp pulverisert erytritol (Swerve konditor foretrekkes)
- 1/8 ts kosher salt
- 3 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts bakken fennikel
- 1/2 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1/8 ts allehånde
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/8 ts bakken nellik
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 175 ° C. Lin en cupcakepanne med tolv teller med muffinsforinger.
- For å lage skorpen, kombiner det malte linfrøet, mandelmel, erytritol, smeltet smør og salt i en blandeskål. Skje blandingen i muffinsforene, og del den jevnt mellom koppene (hver kopp vil få ca. 15 g spiseskje [15 g]) og trykk blandingen godt ned i hver kopp med baksiden av en skje.
- For å lage ostekakene, legg kremost, erytritol og salt i en mellomstor mikseskål. Pisk med en stavmikser eller i en stavmikser med en padlefeste til den er jevnt blandet, og tilsett deretter eggene, ett om gangen, og bland godt til det er kombinert etter hvert tilsett. Tilsett vanilje og bland til det er litt luftig. Tilsett fennikel, kanel, ingefær, allehånde, kardemomme og nellik, og bland kort til kombinert.
- Del kremost mellom de tolv koppene, bruk en skje til å øse ut blandingen, og en annen skje for å skrape kremosten fra den første skjeen.
- Stek i 20 til 25 minutter, eller til ostekakene er stivne og lett oppblåste.
- La ostekakene avkjøles litt ved romtemperatur, og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter for å slappe helt av. Serveres kjølt
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
Jeg bekymrer meg for å bruke linfrøene i alt som må bakes ved en temperatur for å koke egg. Linfrø er et veldig delikat frø og kan bli giftig hvis det får for mye varme. Jeg vil foreslå at du bytter ut en annen varmetolerant nøtt eller frø. Hvis du bruker linfrøet til å binde skorpen, vil det kanskje være bedre å bruke det til en ubakt ostekake.
Jeg fant dette på nettet etter å ha spurt om baking av linfrø
A: Studier har vist at både ALA og lignaner i linfrø forblir stabile, det vil si at de ikke "brytes ned" under vanlige steketemperaturer på 178ºC (350ºF). Ved baking kan malt lin erstatte fettet som brukes i oppskrifter i forholdet 3:1.
Jeg liker å lage min egen skorpe med mandelmel, kokosmel, søtningsmiddel for munkfrukt, pekannøtter og smør. Kjempegod!
Ostekaken i seg selv er veldig deilig linfrø / mandelbunnen ikke så mye. Men det er fortsatt tilfredsstillende når jeg ønsker noe søtt.