Keto vintersalat med sitronvinaigrette

I kjøligere måneder er cikorie en sesongbasert, deilig base for utmerkede salater. Den sterkere strukturen til disse "bitter greenene" betyr at de kan sitte lenger ved bordet uten å visne, og deres mer selvsikker smak betyr at de tåler godt dressinger med sterk smak. En blandingsdressing leverer akkurat det: kraftige lag med syre, salt og sennep fra Dijon. (Har du ikke en blender? Mos hvitløken, og visp dressingen sammen for hånd i en liten bolle.) Ekstra dressing kan oppbevares i en dekket beholder i kjøleskapet i en uke.
serverer 6

Ingrediensliste

  • 1 lite hvitløksfedd
  • 2 ss fersk sitronsaft, fra 1 sitron
  • 2 ss Dijon sennep
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 3/4 ts sjøsalt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 1 fennikelpære stilker kastet, kjernet og skåret veldig tynt
  • 4 kopper escarole revet i 2-tommers biter, eller liten perlesalat
  • 3 kopper radicchio, trimmet og revet i 2-tommers biter
  • 4 oz myk geitost, smuldret
  • 3/4 kopp ristede hasselnøtter, grovhakket
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • I en blender eller en blenderburk kombineres hvitløk, sitronsaft, Dijon-sennep, hvitvinseddik, ekstra jomfruolivenolje, salt og pepper. Bland til glatt og kremaktig. Sette til side.
  • I en stor bolle kombinerer du fennikel, escarole og radicchio. Kast godt med dressingen, og smak til med salt og pepper.
  • Dryss geitosten og hasselnøttene over salaten og server.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

4 anmeldelser

4 svar til “Keto Winter Salad with Lemon Vinaigrette”

  1. 5 stjerner
    Nam! Jeg brukte liten perlesalat og bare en halv fennikelpære. Og i stedet for å strø geitosten på toppen, kuttet jeg runder og panerte dem med svinekromsmuler, og stekte geitostrundene i litt avokadoolje. Det ble en kjempefint middag.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Utvalgte oppskrifter

cta-booklet

Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.

Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.

Show Buttons
Hide Buttons
X