En rask sear av kvalitetsbiff og en enkel, kremet pansesaus resulterer i middag av restaurantkvalitet på et par minutter!
Ingrediensliste
- sjøsalt
- 3/4 pund beinfri New York biff
- 4 ss smør, delt
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss hvitvinseddik
- 3 ss kremfløte
- 2 ss blåmuggost, smuldret
- 2 ts avokado eller olivenolje
- 2 kopper brokkoli blomster
Bruksanvisning
- Salt biffen sjenerøst og la den hvile ved romtemperatur i 45 minutter.
- Varm opp en fjerdedel av smøret i en kjele over middels varme. Tilsett sjalottløken. Kok i 1 minutt, rør, og tilsett eddik. Kok til væsken er nesten helt redusert. Tilsett fløten og kok opp. Skjær det resterende smøret raskt i biter og tilsett dem i kjelen, rør raskt med en visp til sausen er jevn. Rør inn blåmuggosten. Holde varm.
- Tørk biffen med et papirhåndkle. Varm en tung skillet over middels høy varme. Tilsett oljen, tilsett deretter biffen og la den steke uberørt i 3 minutter. Snu biffen og stek den andre siden i 3 minutter. Vend igjen og svi i 2 minutter på hver side for middels sjeldne (stek ytterligere 1 minutt per side for middels til middels brønn). La biffen hvile på en tallerken i 5 minutter.
- I mellomtiden lager du brokkolien: Legg en tomme vann, en klype salt og brokkolien i en gryte med lokk. Kok opp, dekk til gryten, senk varmen til å småkoke og la koke i 5 minutter. Avløp.
- For å servere, skjær du biffen i strimler. Del biffen og brokkolien mellom 2 middagsplater. Pynt med blåmuggost og nyt.
