Stjernen i denne populære thailandske gatemat er reker, men tilhørende aromater, karbohydrater med lavt karbohydrat og deilig duftende saus tar det til neste nivå. Bytting av shirataki-nudler med de vanlige karbo-tunge nudlene gir en ypperlig keto-kveldsmat eller -side. For en variant kan du bytte nudler mot zoodles eller strimlet kål. Bare vær sikker på å beregne makroene på nytt hvis du gjør noen endringer.
Ingrediensliste
- 2 (7-oz) pakker fettuccine-stil shirataki konjac nudler (som Miracle Noodle-merke)
- 1 lb store reker, skrelt, deveinert, skylt og drenert
- havsalt og nykvernet pepper
- 4 dråper flytende munkfruktekstrakt (valgfritt)
- 1½ ss fiskesaus
- 2 ss kokos aminosyrer
- juice av 1 lime
- 2 ts sukkerfritt peanøttsmør
- 1 ss ristet sesamolje
- 2 ss kokosolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 kopp skiver rød pepper
- 3 store egg, lett slått
- 1 oz mungspirer
- 2 ss revne friske korianderblader
- 2 grønne løk, skiver i tynne skiver
- 1/4 kopp saltede, stekte peanøtter, hakket
- 1 lime, kvartet, valgfritt
Bruksanvisning
- Forbered nudlene: fyll en middels kjele halvveis med vann og kok opp vannet. Tøm de pakkede nudlene i et dørslag, skyll under kaldt rennende vann i 1 minutt, og kok deretter nudlene i 2 minutter. Tøm og legg nudlene tilbake i kasserollen, og tørk nudlene på middels varme, rist ofte, 3 til 5 minutter. Sette til side.
- Tørk rekene med et rent papirhåndkle. Smak rikelig til med salt og litt pepper.
- Kombiner kokosnøttaminoene, fiskesaus, munkefruktekstrakt, limejuice og peanøttsmør i en bolle.
- I en stor skillet over middels høy varme, varm sesamoljen og halvparten av kokosoljen. Tilsett rekene og kok til rosa og ugjennomsiktig, 1 til 2 minutter på hver side. Fjern til en tallerken.
- Tilsett resten av kokosoljen til skillet over middels varme. Tilsett hvitløken, surr i 1 minutt, tilsett deretter rød pepper og kok under omrøring av og til i 3 minutter.
- Tilsett de sammenpiskede eggene og fortsett å koke under omrøring til eggene er myke røre.
- Tilsett innholdet i bollen. Rør til jevnt dekke med saus, og la det deretter småkoke til sausen reduseres og tykner litt, ca. 2 minutter. Tilsett de tilberedte rekene og nudlene og spirene, bland til belegget og fortsett å koke i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper, pynt med koriander, grønn løk, peanøtter og limekiler, og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Jeg har laget mange Keto-reker, inkludert mye Pad Thai. Denne er den desidert beste. Jeg ble imponert over hvor "realistisk" det smakte. Ikke bare en flott Keto-versjon, men en flott Pad Thai alene. Kjæresten min og jeg er store Pad Thai-fans, og han, som ikke alltid driver med keto eller lavkarbo, elsket det også!
Takk for at du delte! Vi liker det sikkert også.
Jeg har laget dette to ganger nå. Det er dramatisk bedre med omtrent 3-4 ganger mengden peanøttsmør som kreves. Andre gang tilsatte jeg mer av alle de smakfulle ingrediensene. Omtrent en kopp paprika, seks løk, mer hvitløk osv. Jeg har også sautert tynt, tversgående kyllingbryst i skiver. Du må tilberede kyllingen separat hvis det er Smart Chicken-merket fordi den inneholder så mye vann at all fargen koker ut av paprikaen og tar en evighet å koke av. Hvem vil uansett kjøpe kjøtt injisert med vann når man betaler i pund? Jeg la til rekene sist. Reker tar bare 5-15 minutter å tilberede. Etter det kan de bli gummiaktige. Vi var alle enige om at den andre versjonen med flere grønnsaker var bedre og at nudlene i spaghettistørrelse var bedre enn fettuccine.
Takk, Alita. Vi elsker når våre følgere tilpasser en oppskrift etter deres smak.
Jeg er ikke en stor fan av reker, men ønsket å prøve noe nytt. Denne oppskriften skuffet IKKE! Jeg elsket det absolutt! Smakene var så gode. Jeg vil helt gjøre dette for selskapet. Dere har de beste oppskriftene!
Å, fy. Det setter vi sikkert pris på. Prøv noen av våre andre rekeoppskrifter. Fantastiske er de også 🙂
Min nye favorittoppskrift! Smakene er fantastiske. Jeg brukte Trader Joe's Raw Shrimp, skrellet og deveined. Super rimelig. Da den var tint, klemte jeg halene av. Jeg brukte også Thrive Market fettuccine shiritake nudler. Du trenger ikke engang å koke dem på forhånd. Bare tøm dem (jeg bruker en saks for å skjære dem i to) og sleng dem i på slutten for å bli gjennomvarm. Oppskriften er ikke vanskelig, men det er en rekke trinn. Absolutt verdt det!
Jeg vil prøve dette, men jeg forstår ikke helt instruksjonene for å forberede nudlene og vil ikke rote til det. Kan noen som har klart dette, vennligst forklare.
For en enklere tilberedning av nudlene, prøv å tømme dem og legg dem deretter i en bolle og stek dem i mikrobølgeovn i 1 minutt eller lenger hvis det er nødvendig for å varme dem gjennom.
Dette var enkelt og veldig velsmakende ... Jeg foreslår at du koker rekene separat og deretter legger til.
Og pen på tallerkenen, ikke sant?
Ble akkurat ferdig med å lage dette. Folk liker å gi "profftips" for ting som oppskrifter, men jeg antar at tipsene jeg skal gi er uansett det motsatte av et profftips, lol. Jeg gjorde noen feil som var angreningen av denne retten, så jeg skriver dette i håp om at jeg kan redde noen andre fra å gjøre lignende feil.
Først, før du gjør noe, vil jeg si at du måler opp kokosnøttaminoene, fiskesausen, munkefruktekstraktet (eller hvilket søtningsmiddel du bruker), limejuice og peanøttsmør, kast alt sammen i en bolle, bland det sammen, og ha den klar til å gå når tiden kommer for å legge til disse elementene. Grunnen til dette er at trinnet før dette er tilsetningen av eggene til pannen, og du vil ikke finne og måle opp disse ingrediensene mens eggene blir mer og mer tilberedt – selv om du (som meg) ) hadde dem allerede på benken, i flaskene/krukkene. Å skynde meg gjennom dette finne/måle/tilsette trinnet førte til at jeg gikk glipp av én ingrediens og la til en annen to ganger. Æsj.
Også, hvis du bruker frosne reker, sørg for at du tørker dem etter at du har tint dem. På den måten kan væsken som kommer ut av dem mens de koker, stå i pannen for å gi sausen mer volum. Jeg tint opp de frosne rekene mine rett før jeg kokte dem, og de hadde fortsatt litt løs is på seg. Jeg klappet dem ikke ned. Dette ga mye væske i langpannen etter at de var tilberedt, som jeg ikke visste hva jeg skulle gjøre med. Jeg endte opp med å kaste den ut, noe som definitivt var feil valg. Du trenger litt væske i det, da det vil være grunnlaget for "sausen" til slutt.
Jeg kommer til å gi oppskriften fem stjerner, selv om jeg aldri kom opp med en ordentlig ferdig rett – jeg vil ikke straffe produsenten av denne retten på grunn av mine feil, men ville også gi dette innspillet i tilfelle det hjelper noen andre nedover linjen.
Jeg skal prøve denne igjen 😐
Det er utmerket tilbakemelding på sausen, Mark. Vi har revidert oppskriften ovenfor basert på kommentarene dine.
Delish! Har lenge hatt lyst på pad thai, og dette traff stedet. Jeg brukte sitron i stedet for lime (for det var det jeg hadde) og 2 pakker stevia/munkfrukt i stedet for væskedråpene. Jeg kommer til å lage dette igjen. Takk skal du ha!