Søt karamellignende keto-hvit sjokolade smelter inn i blandingen, og macadamianøtter gir smak og tekstur til disse deilig smørete, lett sprø keto-isbokskakene. Spis dem til dessert. Eller frokost. Eller tenk på dem som et alternativ til en fettbombe (de har killer fett makroer og er en god matbit). Uansett kan du følge oppskriften, endre opp nøttene eller bytte inn mørk sjokoladeflis hvis du foretrekker en annen smakskombinasjon og chips som holder formen under baking (hvit sjokoladeflis ikke). Alt er bra så lenge du bruker keto-vennlige tillegg og beregner makroene på nytt. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder ved romtemperatur i 4 dager, eller frys, godt innpakket, i opptil to måneder. Merk: kakedeigen krever minst 2 timers kjøling før steking.
Ingrediensliste
- 1/2 kopp 1 pinnesmør myknet til romtemperatur
- 2/3 kopp erytritolbasert søtningsmiddel i pulverform, siktet (som Swerve)
- 2 kopper finmalt mandelmel
- 1 ts rent vaniljeekstrakt eller vaniljestangpasta
- sjøsalt
- 1/3 kopp makadamianøtter, hakket
- 1/3 kopp sukkerfrie hvite sjokoladeflis eller biter (som ChocZero-merke)
Bruksanvisning
- Tilsett smør og søtningsmiddel i bollen til en stativblander utstyrt med padlefestet. Krem med smør og søtningsmiddel på høy hastighet til det er lett og luftig, ca 2 minutter.
- Vri mikserhastigheten til lav, og tilsett deretter mandelmel, vanilje og 1/4 ts salt. Bland forsiktig til den er innlemmet i en myk deig. Tilsett nøtter og sjokoladeflis og rør kort for å innlemme det.
- Legg et stort ark bakepapir på en ren overflate. Overfør deigen til papiret, og rull den med hendene inn i en tømmerstokk som er ca. 1½ tommer i diameter og 11 til 12 tommer lang. Avkjøl straks til det er fast, minst 2 timer og opp til natten.
- Forvarm ovnen til 325 ° F (165 ° C). Linje to bakeplater med bakepapir eller silikonbakematter. Plasser 2 stativer midt i ovnen.
- Plasser den kjølte deigen på et skjærebrett og bruk en veldig skarp kniv til å skjære deigen i 30 omtrent 1/3 til 1/2 tomme tykke runder. Plasser hver runde forsiktig på et av de tilberedte bakeplatene 1 til 1 1/2-tommer fra hverandre.
- Stek kakene, roter og bytt skuffene halvveis gjennom tilberedningen, til de er kokte, men fremdeles myke i midten med lysebrune kanter, 14 til 16 minutter.
- Skyv informasjonskapslene og bakepapiret forsiktig på et rist for å kjøle seg og festes, i 30 minutter.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
These are delicious! However, I made them exactly as recipe calls for the 1st time. 2nd time I reduced the sugar in half. Much better. I followed the suggestions from Aubrey G above! Excellent. Including her 30 minute suggestions. I now use that with all my Almond flour cookie recipes. I also at times omit 1/4 of Almond for Coconut flour. Makes the cookie fluffier as stated by other bakers recipes.
Lagde disse i går kveld og brukte 1/3 c. pulverisert Swerve i stedet for 2/3 c. og de ble kjempegode, som smøraktige sandkaker! Jeg brukte Lillys hvite sjokoladebakebiter som faktisk ble til små karamellpytter, som nevnt i oppskriften. Jeg lot de bakte informasjonskapslene stivne på en rist i ~30 minutter, og overførte dem deretter tilbake til en panne og lot dem stå i den fortsatt varme ovnen (slått av!!) i omtrent 30 minutter. Jeg gjør dette med en annen mandelmelbasert kakeoppskrift, og det gir dem en ekstra skarp tekstur etter at de er avkjølt.
Vi elsker tips fra fansen vår. Takk, Aubrey, og god ferie.
Likte ikke disse i det hele tatt - ALT FOR SØTE!
Beklager å høre at du ikke brydde deg om denne oppskriften. Alle har forskjellige nivåer av søtsukker.
I always 1/2 the amount of sweetener. I haven’t met a recipe yet that didn’t need a reduction in the sweetener amount when using erythritol. I like allulose better, though I reduce that amount as well