Denne kjøttfulle, salte klassikeren er det perfekte høst- og vinterkomfortmåltidet. Du kan bruke malt biff hvis du foretrekker det og gjør det til en cottage pie; bare sørg for å omarbeide makroene. Denne paien holder tildekket og nedkjølt i 4 dager og kan pakkes tett i plast og fryses i 3 måneder.
Ingrediensliste
- 2 ss oliven olje
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 1 liten fennikelpære, trimmet, kjernet og finhakket
- 3 selleri stilker, terninger
- havsalt og nykvernet pepper
- 1½ pounds malt lam
- 1 ss blandede tørkede urter, for eksempel oregano, timian og rosmarin
- 1½ ts Hvitløkspulver
- 3 ss tomatpuré
- 1 kopp glutenfri lav-natrium oksekjøtt
- 2 ss rødvinseddik
- 6 oz grønne bønner, kutt i 1/2-tommers biter
- 1 blomkål med middels hode, trimmet og kuttet i jevne blomster
- 4 ss smør
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1/2 ts paprika, til pynt (valgfritt)
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 175 ° C. Legg en 9-tommers firkantet ildfast form på en rimmet arkpanne.
- Varm olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, fennikel, selleri og 1/2 ts salt, og la det koke under omrøring ofte, til fennikelen mykner og sjalottløkene blir gyldenbrune, cirka 8 minutter. Tilsett det malte lammet, tørkede urter og hvitløkspulver, og la det koke under omrøring for å bryte kjøttet fra hverandre mens det blir brunt, omtrent 8 minutter til.
- Rør inn tomatpuréen til den er kombinert. Tilsett biffkraft og rødvinseddik. Kok, reduser varmen til middels lav og la det småkoke, avdekket, til væsken har redusert, ca 20 minutter. Rør inn grønne bønner, 1 ts salt og 1/4 ts pepper, og la blandingen småkoke i 5 minutter, og rør om av og til. Fjern pannen fra varmen og skje blandingen i gryteretten. Sette til side.
- I en stor gryte med lokk, kombiner blomkålblomstene og 1 tomme vann, og bring deretter vannet til å koke over høy varme. Dekk til, la blomkålen dampe til den er veldig mør når den stikkes gjennom med en kniv, 8 til 10 minutter. Hell av vannet forsiktig for å drenere blomkålen. Til gryten med blomkål, tilsett smøret, 1 ts salt og 1/8 ts pepper. Bruk en nedsenkingsblender eller matprosessor for å blande blomkålen til en jevn puré. Tilsett egg og eggeplommer og puré til de er godt blandet og glatt.
- Spe blomkålpuréen over lammeblandingen. Strø over paprika, overfør stekepannen med gryten til ovnen og stek til potetmosen er gyllenbrun og fyllet boblende rundt kantene, 30 til 35 minutter. Tjene.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
Dette var første gang jeg forsøkte å lage en gjeterpai. Jeg hadde malt kalvekjøtt i stedet for lam. Både mannen min og jeg likte denne retten.
Min manns engelsk, så Shepherd's Pie var en grunnleggende rolle i oppskriftsarsenalet mitt før-keto. Dette er en nydelig keto-gjengivelse som jeg har laget flere ganger. Fungerer like bra med gr. storfekjøtt. Jeg bruker løk vrs. sjalottløk, som jeg liker den mer robuste smaken og vanligvis utelater grønne bønner. Selv om det er litt høyere karbohydrattall, foretrekker jeg å bruke sellerirot fremfor topp-tendens til å være kremere (nærmere poteter) - bare skrell, terning, koke, renne, og tilsett deretter smør og fløte (eller creme fraiche eller til og med revet ost) ... Jeg topp også med revet parmesan - perfecto!