Keto kylling med sopp og sitronsmørsaus

Klapp hvert kyllingbryst tørt med et papirhåndkle. Krydre over alt med 1/2 ts salt.

Line en rimmet stekeplate med aluminiumsfolie, snu endene opp for å holde i juice mens du steker. Forvarm stekeovnen til biff og sett en ovnstativ 6 centimeter fra varmen.

Legg soppen til den tilberedte bakeplaten. I en liten mikrobølgesikker bolle smelter du 4 ss smør i mikrobølgeovnen. Drypp den over soppen, kast den forsiktig til å belegge, og fordel deretter soppen i ett lag. Plassér kyllingbrystene, med skinnsiden opp, mellom soppen, og kyll deretter kyllingen og soppen 6 tommer fra varmen til kyllinghudet er skarpt og dypt gyllenbrunt, men ikke brent, omtrent 10 minutter.

Skru ned varmen til 250 ° F. Fortsett å koke til kyllingen er gjennomstekt, omtrent 25 minutter.

Varm i mellomtiden 1 ss av det resterende smøret i en stor stekepanne på middels varme, tilsett spinaten. Kok under omrøring ofte til spinaten begynner å visne. Smak til med smak og salt. Hold varmen på komfyren.

Halver hvert kokt kyllingbryst bredde, og del deretter brystene mellom 4 middagsplater.

Rør forsiktig de resterende 2 ss smør og sitronsaften inn i soppen. Smak til med smak og salt. Spe soppen og sausen rundt den belagte kyllingen, del spinaten mellom de 4 platene og server.