Med en buljong som kan skryte av den rike, duftende, dype smaken av en langkokt kraft og forberedelsestiden på omtrent en time, blir ramen ikke enklere enn dette. Det er litt av mirin (risvin) i denne retten; Hvis du foretrekker å unngå restsukkeret, bruk i stedet 1 ss risvineddik. Denne oppskriften inneholder også en oppskrift på bløtkokte egg; kok dem tre minutter lenger for hardkokt.
Ingrediensliste
- 2 benfrie, skinn på halv kyllingebryst
- havsalt og nykvernet pepper
- 2 ss kokosolje
- 2 hoder baby bok choy, halvert på langs
- 5 ss glutenfri soyasaus, delt
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 ss mirin
- 6 kopper kylling buljong
- 4 store egg, kaldt fra kjøleskapet
- 2 7 oz pakker shirataki nudler, skylles og dreneres
- 4 reddiker, skåret veldig tynn, reservert i isvann, og deretter klappet tørr
For pynt
- ristede hvite eller svarte sesamfrø, til pynt (valgfritt)
- 4 ts glutenfri chili hvitløkssaus (valgfritt)
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 190 ° C. Krydre kyllingen sjenerøst med salt og pepper.
- Smelt kokosnøttoljen i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett kyllingen, med skinnsiden ned og kok til huden er gyldenbrun og løsner lett fra pannen, 5 til 6 minutter. Vend og kok, 4 minutter til. Overfør kyllingen til en bakebolle, og reserver pannen og dryppene, og stek til kyllingen er gjennomstekt, 15 til 18 minutter. Overfør til en tallerken.
- I mellomtiden varme opp pannen med kyllingdrypp over middels høy varme. Tilsett bok choy, kutt siden ned og kok til den har en gyldenbrun sear, 4 til 5 minutter. Tilsett 1 ss soyasaus, kast til strøk, dekk til gryten og kok til den er myk når den stikkes med spissen av en kniv, 4 til 5 minutter. Overfør til en tallerken og dekk for å holde varmen.
- Varm den samme pannen over middels varme. Tilsett ingefær og hvitløk og kok til de er myknet i 3 minutter. Rør inn resterende ¼ kopp soyasaus og mirin. Stek i 1 minutt. Tilsett buljong, dekk til, kok opp, fjern lokket og la det småkoke, avdekket, i 10 minutter til. Krydre etter smak med salt.
- Fyll en middels bolle med isvann. Fyll en gryte med nok vann til å dekke eggene (ikke legg til eggene ennå). Kok opp. Senk eggene forsiktig ned i kokende vann, senk varmen og la det småkoke i 8 minutter. Overfør eggene umiddelbart til isvannet. Avkjøl til kjølig nok til å håndtere, 5 minutter. Skrell og del eggene forsiktig på langs. Sette til side.
- For å servere, skjær kyllingen i tynne biter. Del nudlene i fire store boller. Tilsett kuttet kylling og varm ramen buljong. Topp med bok choy, reddikskiver og mykt kokte egg. Pynt med sesamfrø og chilisaus.
GREAT
Jeg elsker denne oppskriften! Gjorde det i går kveld, og det ble en stor hit med hele familien. Den eneste endringen jeg gjorde var å legge til ekstra nudler i barnebollene.