Buttery, flaky og lett å lage, denne paiskorpen gir deg all grunn til å piske opp dine egne keto-vennlige quiches, paier og terter! Vil du gjøre det enda enklere? Pakk inn og frys ekstra deigplater i opptil 3 måneder, la dem tine i kjøleskapet, og rull dem og bake dem når som helst du trenger en killer-skorpe.
Ingrediensliste
- 1 kopp pluss 2 ss fint mandelmel
- 1/4 kopp kokosmel
- 1/2 ts xantangummi
- sjøsalt
- 2 oz (1/2 pinne) smør, kaldt og terninger
- 1 stort egg
- 2 ts eple cider eddik
Bruksanvisning
- I bollen til en matprosessor utstyrt med stålbladet kombinerer du mandel- og kokosmel, xantangummi og 1/2 ts salt. Puls noen ganger for å kombinere. Tilsett smør og puls til det er smuldret, 8 til 10 ganger.
- Pisk egget i en liten bolle, visp deretter eddiken og hell blandingen på deigblandingen. Puls bare til deigen begynner å komme sammen og ligner grove, fuktige brødsmuler 3 til 4 ganger; ikke overprosess!
- Skrap ut deigen på en stor firkant plastfolie. Form til en flat runde med en diameter på ca. 6 inches. Pakk godt inn i plastfolien og avkjøl i minst en time, og opptil 2 dager.
- Legg deigen mellom 2 ark bakepapir. Arbeid raskt for å holde deigen kald, bruk en kjevle til å rulle deigen mellom pergamentet i en 10-tommers sirkel. Plasser hull, tårer eller sprekker ved å klemme sammen deigen. Hvis deigen blir for myk og uhåndterlig, frys den i 15 til 20 minutter, og prøv igjen.
- Løft deigen med pergamentet, og overfør den til en pajeplate for å dekke. Krymp kantene rundt platen dekorativt, og stikk deigen overalt med en gaffel. Avkjøl den tilberedte skorpen i kjøleskapet 30 minutter eller opptil 1 dag før du fyller og steker.
- Forkok skorpen: Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C). Plasser et ovnstativ midt i ovnen. Linj den kjølte paiskorpen med bakepapir og tilsett nok tørkede bønner eller paivekter for å fylle fatet. Legg skorpen på et bakeplate og stek i 15 minutter. Fjern paivektene og pergamentet, telt skorpen løst med folie, og bake til den er tørr, fast og begynner å bli litt brun, ca 15 minutter. La avkjøles.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Jeg har akkurat laget dette paiskallet til bruk for en Quiche Lorraine og er begeistret for smaken og konsistensen. Litt utfordrende å rulle ut, men ikke så ille. Veldig fornøyd med denne oppskriften!
Jeg har bare et spørsmål om ingrediensene. Oppskriften sier 2 ss smør, eller en halv pinne. Er ikke en halv pinne 4 TBS?
Takk for at du avklarte dette!
Målingen i oppskriften viser unser, ikke spiseskjeer, det krever 2 oz (eller 1/2 pinne) smør.