Buttery, flaky og lett å lage, denne paiskorpen gir deg all grunn til å piske opp dine egne keto-vennlige quiches, paier og terter! Vil du gjøre det enda enklere? Pakk inn og frys ekstra deigplater i opptil 3 måneder, la dem tine i kjøleskapet, og rull dem og bake dem når som helst du trenger en killer-skorpe.
Ingrediensliste
- 1 kopp pluss 2 ss fint mandelmel
- 1/4 kopp kokosmel
- 1/2 ts xantangummi
- sjøsalt
- 2 oz (1/2 pinne) smør, kaldt og terninger
- 1 stort egg
- 2 ts eple cider eddik
Bruksanvisning
- I bollen til en matprosessor utstyrt med stålbladet kombinerer du mandel- og kokosmel, xantangummi og 1/2 ts salt. Puls noen ganger for å kombinere. Tilsett smør og puls til det er smuldret, 8 til 10 ganger.
- Pisk egget i en liten bolle, visp deretter eddiken og hell blandingen på deigblandingen. Puls bare til deigen begynner å komme sammen og ligner grove, fuktige brødsmuler 3 til 4 ganger; ikke overprosess!
- Skrap ut deigen på en stor firkant plastfolie. Form til en flat runde med en diameter på ca. 6 inches. Pakk godt inn i plastfolien og avkjøl i minst en time, og opptil 2 dager.
- Legg deigen mellom 2 ark bakepapir. Arbeid raskt for å holde deigen kald, bruk en kjevle til å rulle deigen mellom pergamentet i en 10-tommers sirkel. Plasser hull, tårer eller sprekker ved å klemme sammen deigen. Hvis deigen blir for myk og uhåndterlig, frys den i 15 til 20 minutter, og prøv igjen.
- Løft deigen med pergamentet, og overfør den til en pajeplate for å dekke. Krymp kantene rundt platen dekorativt, og stikk deigen overalt med en gaffel. Avkjøl den tilberedte skorpen i kjøleskapet 30 minutter eller opptil 1 dag før du fyller og steker.
- Forkok skorpen: Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C). Plasser et ovnstativ midt i ovnen. Linj den kjølte paiskorpen med bakepapir og tilsett nok tørkede bønner eller paivekter for å fylle fatet. Legg skorpen på et bakeplate og stek i 15 minutter. Fjern paivektene og pergamentet, telt skorpen løst med folie, og bake til den er tørr, fast og begynner å bli litt brun, ca 15 minutter. La avkjøles.
Jeg har akkurat laget dette paiskallet til bruk for en Quiche Lorraine og er begeistret for smaken og konsistensen. Litt utfordrende å rulle ut, men ikke så ille. Veldig fornøyd med denne oppskriften!
Jeg har bare et spørsmål om ingrediensene. Oppskriften sier 2 ss smør, eller en halv pinne. Er ikke en halv pinne 4 TBS?
Takk for at du avklarte dette!
Målingen i oppskriften viser unser, ikke spiseskjeer, det krever 2 oz (eller 1/2 pinne) smør.