Lag pestoen: I en foodprosessor kombiner du basilikum, nøtter, hvitløk, 1/8 ts salt og 1/4 kopp olivenolje. Puls til det er glatt. Med maskinen sakte i gang, tilsett den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen og prosess til den er jevn. Tilsett ostene, puls deretter bare noen få ganger for å innlemme.
Kok eggene: I en 4-liters kasserolle, tilsett eggene og nok kaldt vann til å dekke dem med en tomme. Kok opp vannet på høy varme, fjern deretter kjelen fra varmen, dekk til med lokk og la avkjøle i nøyaktig 12 minutter.
I mellomtiden, fyll en stor skål halvveis med is og fyll deretter på med kaldt vann.
Overfør eggene til isbadet ved å bruke en spalteskje. La avkjøle i 10 minutter, skrell deretter eggene.
Skjær hvert egg i to på langs, og fjern deretter eggeplommene i en middels bolle. Legg eggehvitene til side. Mos eggeplommene med en gaffel, tilsett majonesen, 6 ss pesto, 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper og rør til en jevn pasta.
Ved hjelp av en slikkepott, øs fyllingen i en konditorpose med en 1/2-tommers rund spiss. Skyv all fyllingen til det ene hjørnet av posen og trykk all luft ut av toppen. Klem posen fra toppen, for å tvinge fyllingen nedover, rør fyllingen inn i koppen til hvert eggehvite slik at den hakker litt over toppen.
Pynt hvert egg med 1/4 druetomat og server.
Første tallerken som skal tømmes for enhver potluck! Du kan også presentere det som et elegant snurr på grønne egg og skinke ved å legge prosciutto på siden! Så enkelt og så deilig!