Velsmakende, rik sautert hakket sopp og kremete, nøtteaktige Gruyère-oster gir et fantastisk smakfullt pålegg for fantastisk to-bit vegetarisk keto blini. Lag blini noen timer i forveien og hold dekket til du er klar til topp og server med varm soppovering eller romtemperatur.
Ingrediensliste
FOR BLINI
- 4 store egg, hvite og eggeplommer skilt
- 1/2 kopp halv og halv
- 6 ss smeltet smør, delt
- 3/4 kopp mandelmel
- 1/4 kopp kokosmel
- 1 ts glutenfritt bakepulver
- sjøsalt
FOR TOPPEN
- 2 ss smør
- 1 lb knappesopp, finhakket
- havsalt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp kremfløte
- 3 oz (ca. 1 kopp) strimlet Gruyere-ost, delt
- 1½ ss hakket fersk timian, delt
Bruksanvisning
- Lag blini: Legg et rist over et bakeplate. Sette til side.
- I en stor mikseskål, visp eggeplommene forsiktig sammen, halv og halv og 3 ss smeltet smør.
- I en liten bolle, visp mandelmelet, kokosmel, bakepulver og 3/4 ts salt. Brett inn eggeplommeblandingen.
- I den rene, tørre bollen med en stavmikser utstyrt med vispefestet, pisk eggehvitene til de er lette, hvite og luftige, og hold faste topper i 2 til 3 minutter.
- Brett eggehvitene forsiktig inn i mel-eggeplomme-røren til den er kombinert. Ikke bland for mye (du får flat blini).
- Varm en stekepanne over middels varme. Tilsett 1 ss smeltet smør. Skje heapende teskjeer med røre i pannen ca 1 tomme fra hverandre, bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje dyppet i smeltet smør for å forsiktig, men raskt glatte og form hver til en ca. 2 til 2 ½-tommers plate og kok til den er gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Overfør blini til det forberedte risten. Gjenta med det resterende smøret og røren for å lage ca. 24 blini.
- Lag sopp og Gruyère-pålegg: Varm opp de 2 ss smør i en stor, dyp skillet over middels høy varme. Tilsett sopp og 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til soppen har sluppet ut væsken og væskene for det meste har fordampet, 10 til 15 minutter.
- Rør inn kremfløte og 1/4 ts sort pepper og kok opp. Reduser varmen til en simmer og rør inn osten. La det småkoke til det er tykt litt, 2 til 3 minutter. Rør inn halvparten av timian. Fjern fra varme.
- For å servere, ordne blini på et fat. Topp hver med en skje sopp, og pynt med den resterende timianen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
