Kyllingsuppe er også kjent som jødisk penicillin, og keto-vennlige matzo-baller gjør det enda mer helbredende. Du trenger ikke å føle en møtende forkjølelse for å lage denne deilige suppen. Enkelt nok til enhver ukedag, den blir raskt forberedt, selv om matzo-ballene trenger 2 timer kjøling før matlaging, så planlegg deretter. Tilsett kokte rotisserie kyllingstykker i suppen for et hjerteligere måltid eller en serie proteiner, hvis du vil, men husk å beregne makroene på nytt.
Ingrediensliste
- 2 store egg
- 4 ts olivenolje, delt pluss litt for rulling / forming
- 1 kopp mandelmel, siktet
- 2 ts malte linfrø
- ¾ ts havsalt, pluss mer til krydder
- ¼ ts nykvernet pepper, pluss mer til krydder
- 1 selleristengel, tynn skiver
- 6 kopper kylling buljong
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss fersk hakket dill, lett pakket
Bruksanvisning
- I en middels bolle, visp sammen eggene og en fjerdedel av olivenoljen til de er veldig skummende, ca. 1 minutt.
- I en separat bolle, visp mandelmelet, linfrøene og saltet sammen. Tilsett eggedosisen og rør til den er en tykk, klebrig deig. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 2 timer.
- Kok opp en stor gryte fylt med 3 tommer vann. Tilsett 1 ss salt.
- Med rene, våte hender, rull den kjølte deigen til små kuler, og bruk ca 2 sjenerøse spiseskjeer for å lage kuler som er 1½ inches i diameter. Senk hver ball forsiktig ned i kokende vann, en om gangen når du lager dem. Reduser varmen til lav, og la den småkoke i 10 minutter.
- I mellomtiden tilsett den resterende olivenoljen i en stor sausgryte på middels høy varme. Tilsett selleri og en sjenerøs klype salt. Kok, rør av og til, til selleri er litt mykgjort, 2 til 3 minutter. Tilsett kyllingbuljong og la det surre. Tilsett persille og dill. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Bruk en skje med skje og overfør matzo-kulene til potten med buljong. Dekk til og la koke over svak varme i 10 minutter for å bringe smaker sammen. Tjene.
Excellent recipe. I make a HUGE batch of the balls and freeze them (I add cilantro or parsley to the mixture). It’s a quick go-to dinner one to two nights a week. Whatever veggies I have on hand go in the pot.