Denne klassiske Thanksgiving-desserten er nå en keto må-lage. Som en pekanbar i en kakeform, er den rik og smøraktig, med episk lønn- og pekannsmak og solid struktur (det vil si at den ikke er ooey-gooey). Lag kaken en dag fremover og hold den avkjølt til en time før servering. FYI: jo lenger restene sitter rundt (nedkjølt), desto smuldrer skorpen.
Ingrediensliste
FOR KRISTEN
- 1/2 kopp (8 ss eller 4 oz) pluss 1 ts kaldt smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 kopp kokosmel
- 1/4 kopp sukkerfritt pulverisert søtningsmiddel
- 1/2 ts bakepulver
- sjøsalt
- 2 egg, lett slått
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosolje
FOR FYLLING
- 1/2 kopp Lakanto Monkfruit Sweetened Maple flavored sirup eller annen sukkerfri lønnesirup
- 2 store egg
- 1/2 kopp Lakanto granulert gyldent sukkerfritt søtningsmiddel eller et annet sukkerfritt keto sukkererstatning
- 2 ss smør, myknet
- 2 ss kremfløte
- 2 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 Keto Dessert Pie Crust, inkludert i denne oppskriften, eller annen 9-tommers keto pie crust, ved romtemperatur
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- 1/2 kopp hele pekannøtter
- sjøsalt
Bruksanvisning
- Lag skorpen: Forvarm ovnen til 205 ° C. Smør en 9-tommers kakeplate med 1 ts smør.
- Tilsett kokosmel, søtning, bakepulver og 1/4 ts salt i en matprosessor utstyrt med stålblad. Puls 8 til 10 ganger for å sile de tørre ingrediensene sammen. Tilsett egg, vaniljeekstrakt og kokosnøttolje. Puls ytterligere 8 til 10 ganger for å innlemme i de tørre ingrediensene. Tilsett de kalde smørterningspulsen til deigen er smuldrende og ser ut som klissete blomkålris, 25 til 30 ganger. Ikke over puls. Hell den smuldrede deigen i den smurte kakeplaten.
- Trykk raskt på deigen direkte i kakeplaten ved å bruke hendene, og sørg for at den dekker bunnen, sidene og toppkanten på kakeplaten jevnt og er omtrent 1/4-tommers tykk. Hvis deigen begynner å bli klissete eller myk, kjøler deigen ned i tallerkenen i 20 til 30 minutter, fortsett deretter. Når jordskorpen er presset inn i platen, klemmer du kantene dekorativt.
- Bruk en grillspyd eller en gaffel for å lage hull i bunnen av jordskorpen. Kjøle skorpen i minst 30 minutter og opp til 60 minutter.
- Dekk skorpens omkrets forsiktig med tynne strimler av aluminiumsfolie, så jordskorpen ikke blir mørk for fort når du baker, og bak deretter jordskorpen til den er gylden, 10 til 12 minutter. La avkjøle i 30 til 40 minutter før du legger til fylling og avslutter bakingen.
- Senk stekeovnen til 175 ° C.
- Lag kakefyllet: I en blandebolle, kombiner lønnsurup, egg, granulert søtningsmiddel, smør, krem, vaniljeekstrakt og visp godt å kombinere. Sette til side.
- Line kakeskorpen med de hakkede pekannøttene. Hell fyllet over pekannøttene, og vent til den skal fordeles jevnt. Topp forsiktig med hele pekannøttene i et dekorativt mønster. Legg paien på en rimmet bakeplate. Dekk kantene med aluminiumsfolie strimler.
- Stek til fyllet ikke flekker, 45 til 50 minutter. La paien avkjøles på en trådstativ i 1 time, og kjøles deretter i minst 1 time før servering. La det komme til romtemperatur i omtrent 30 minutter før servering.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
