Klapp fisken tørr med tørkepapir, og krydre begge sider av fisken med salt og pepper.
Legg mandelmelet på en stor tallerken. Mudrer sålen på begge sider i mandelmelet.
I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp olivenoljen og halvparten av smøret. Vri stekepannen til smøret begynner å skumme og det oppstår brune flekker, omtrent 1 minutt. Reduser varmen til middels for å holde fettet sydende, men ikke brenne, tilsett deretter fiskefileter og stek til de er brune på hver side, 2-1 / 2 minutter per side, totalt 5 minutter. Overfør fisken til 2 middagstallerkener, og reserver pannen.
I mellomtiden, kok en tomme vann og 1/2 ts salt i en middels gryte med lokk. Tilsett grønne bønner, dekk til, og la damp i 4 minutter. Tøm, og del deretter bønnene mellom middagstallerkenene.
Tilsett det resterende smøret og sitronsaften i den reserverte skillet, visp over middels varme i 2 minutter, og rør deretter persille inn. Hell sausen over fisken og grønne bønner. Nyt!
Veldig god
Fint!