Pan-seared deretter stekt, er denne laksen ferdig med en deilig kremet saus aksentert med urteaktig rosmarin og tangy soltørkede tomater. Tips: Hvis du ikke har en åpen flaske vin eller vil åpne en, bruk 2 ss vann i stedet.
Ingrediensliste
- 2 (4 oz) hudfri laksefilet
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 ss oliven olje
- 1 (2 til 3 tommer) kvist fersk rosmarin (valgfritt)
- 1 ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, tynt skiver
- 2 ss tørr hvitvin
- 2 oljepakkede soltørkede tomater, tappet og skivet i veldig tynne strimler
- 1/2 kopp kremfløte
- 2 ss fersk revet parmesanost
- 2 kopper (3 oz) babyspinat
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 220 ° C. Krydre hver laksefilet på begge sider sjenerøst med salt og pepper.
- Varm oljen i en middels ovnfast stekepanne over middels høy varme. Legg laksens kjøttside ned (siden som tydelig aldri hadde hud) og rosmarinkvisten og skjær til fisken er gylden og sprø i bunnen, 4 minutter. Vend laksen, og sett deretter hele pannen i ovnen. La steke i 8 minutter i middels sjeldne eller lengre tid hvis du foretrekker mer velsmakende fisk. Ta kjelen forsiktig ut av ovnen, fjern laksen fra pannen og sett den til side, og la rosmarinen ligge i pannen.
- Plasser pannen over middels varme. Tilsett smøret. Når den er smeltet, tilsett hvitløken og la den surre til duften, ca 1 minutt. Tilsett hvitvinen, og la den redusere litt, skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett soltørkede tomater og sauter i 2 minutter. Reduser varmen til lav, fjern og kast rosmarinkvisten, tilsett kremen og bring den til en forsiktig småkoke. La det småkoke under omrøring, inntil sausen reduseres til en litt tykkere konsistens, 4 til 5 minutter. Tilsett parmesanost og rør til osten er smeltet, ca 1 minutt. Rør inn spinaten og la den visne i sausen.
- For å servere, del spinaten og laksen mellom 2 middagsplater, spe eventuell gjenværende pansaus over laksen og spinaten og nyt.
Sååå velsmakende!