Kyllingkoteletter får en uimotståelig knasende, nøtteaktig skorpe og en saftig, kremet sennepsaus i denne guddommelige middagsretten.
Ingrediensliste
- 1 (12 oz) benfritt, hudfritt kyllingbryst
- sjøsalt
- nykvernet pepper
- 1/2 lb asparges, woody ender trimmet
- 2 ss oliven olje
- 2 ss dijonsennep, delt
- 4 ss kremfløte
- 2/3 kopp finhakket pekannøtter
- 1 ts hakket italiensk persille (valgfritt, til pynt)
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 205 ° C. Skjær kyllingbrystet forsiktig i to horisontalt, slik at du ender opp med to tynnere brystkoteletter. Arbeid en om gangen, legg en kyllingbrystskjede mellom ark med plastfolie og flat med et kjøttpudder eller baksiden av en stekepanne i jevn tykkelse, omtrent 1/4-tommers, og krydre på begge sider med salt og pepper.
- Anrett aspargesen i et stramt enkeltlag på en stekeplate. Drypp med 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper. Vend aspargesen, så de blir jevnt belagt i oljen og krydderet og i et enkelt lag. Stek til det er sprø mørt, 12 til 20 minutter, avhengig av aspargesens tykkelse. Senk ovnstemperaturen til 150 ° C.
- I mellomtiden, rør sammen 1 ss Dijonsennep, 1 ss tung krem og 1 ts vann i en grunne bolle.
- Legg de hakkede pekannøttene i en grunne bolle.
- Dypp kyllingen i Dijon-kremen, deretter i de hakkede pekannøttene, snu og trykk forsiktig for å jevne hvert kyllingstykke med pekannøtter.
- Varm de resterende 1 ss olivenolje over middels høy varme i en nonstick-panne. Tilsett kyllingen og sauter i 3 minutter per side, 6 minutter totalt. Overfør kyllingen til en 8-tommers firkantet panne, og stek den deretter i 12 minutter.
- I mellomtiden, deglaze sautépannen med de resterende 3 ss tung krem, resterende 1 ss Dijonsennep, og 1/8 ts salt og noen få kverner pepper.
- Server kyllingen med Dijon-fløtesausen og stekt asparges.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Legg igjen en kommentar