Keto Osso Bucco med blomkålris og Gremolata

Denne klassiske norditalienske briserte komfortmat er ketovennlig. Det er deilig samme dag som du lager det, men det er enda bedre dagen etter og utover. Snakk om grunn til å doble oppskriften og nyte rester!
serverer 4

Ingrediensliste

  • 2 (12 oz) bein-i okseskaft eller 2 (8 oz) utbenet okseskank
  • 1 ts sjøsalt
  • 1/2 ts nykvernet pepper, delt
  • 2 ss oliven olje
  • 3 ss smør, delt
  • 3/4 kopp (2 stilker eller 3 oz) finhakket selleri 
  • 2 ss hakket sjalottløk
  • 3 oz (2 skiver) bacon, terninger
  • ts Hvitløkspulver
  • 1/2 kopp tørr rødvin
  • 1 kopp storfekjøtt
  • 1 (4 oz) Roma tomat, terninger 
  • 2 kopper (4 oz) ris blomkål
  • 1/4 kopp hakket italiensk persille
  • 1 ts sitronskall
  • 1 stor hvitløksfedd, hakket
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • Krydre biffen med halvparten av salt og pepper. 
  • Varm en middels dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av olivenoljen. Når oljen glitrer, tilsett biff og kok uforstyrret til bunnen er gylden, ca 3 minutter. Vend på skaftet og gjenta på den andre siden, fjern det og sett til side. 
  • Bruk selleri, sjalottløk, bacon og hvitløkspulver i samme panne. Stek på middels høy varme, rør av og til til grønnsakene er møre, ca 6 minutter. Tilsett rødvin og skru opp varmen litt for å redusere væsken, ca 6 minutter. Tilsett buljong, tomater og gjenværende salt og pepper. Kok blandingen, legg oksekjøttet tilbake på stekepannen sammen med noen av de saftene som er samlet, og reduser deretter varmen til en jevn simmer. Dekk til og kok til kjøttet er veldig mørt og væske har redusert til en tykk saus, ca 1 time. Rør inn en tredjedel av smøret, krydre etter smak, og kast skaftene i sausen for å belegge. Holde varm.
  • Legg blomkålris i en glassbolle med lokk eller bruk en tallerken og dekk deretter blomkålen med plastfolie. Mikrobølge risen i 4 minutter på full kraft, og stopp for å lufte den opp en gang under tilberedningen. La risen sitte i 2 minutter for å avkjøles, og kast den med de resterende to tredjedeler av smøret og smak til med salt og pepper.
  • I en liten bolle kombinerer du hakket persille, sitronskall og hvitløk med den gjenværende halvdelen av olivenoljen. Skje gremolataen over biffskankene og sausen. Server med den kokte blomkålrisen.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Utvalgte oppskrifter

cta-booklet

Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 4 av våre favoritt salatoppskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.

Bli med i samfunnet vårt nå og få 4 Fresh n 'Fabulous Keto Salat Oppskrifter.

Show Buttons
Hide Buttons
X