Keto Osso Bucco med Blomkålsris og Gremolata

Denne klassiske norditalienske briserte komfortmat er ketovennlig. Det er deilig samme dag som du lager det, men det er enda bedre dagen etter og utover. Snakk om grunn til å doble oppskriften og nyte rester!
serverer 4 En porsjon: 1/4 av en oppskrift på 4 serveringer

Ingrediensliste

  • 2 (12 oz) bein-i okseskaft eller 2 (8 oz) utbenet okseskank
  • 1 ts sjøsalt
  • 1/2 ts nykvernet pepper, delt
  • 2 ss oliven olje
  • 3 ss smør, delt
  • 3/4 kopp (2 stilker eller 3 oz) finhakket selleri 
  • 2 ss hakket sjalottløk
  • 3 oz (2 skiver) bacon, terninger
  • ts Hvitløkspulver
  • 1/2 kopp tørr rødvin
  • 1 kopp storfekjøtt
  • 1 (4 oz) Roma tomat, terninger 
  • 2 kopper (4 oz) ris blomkål
  • 1/4 kopp hakket italiensk persille
  • 1 ts sitronskall
  • 1 stor hvitløksfedd, hakket
+ Legg til oppskrift på handleliste

Bruksanvisning

  • Krydre biffen med halvparten av salt og pepper. 
  • Varm en middels dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av olivenoljen. Når oljen glitrer, tilsett biff og kok uforstyrret til bunnen er gylden, ca 3 minutter. Vend på skaftet og gjenta på den andre siden, fjern det og sett til side. 
  • Bruk selleri, sjalottløk, bacon og hvitløkspulver i samme panne. Stek på middels høy varme, rør av og til til grønnsakene er møre, ca 6 minutter. Tilsett rødvin og skru opp varmen litt for å redusere væsken, ca 6 minutter. Tilsett buljong, tomater og gjenværende salt og pepper. Kok blandingen, legg oksekjøttet tilbake på stekepannen sammen med noen av de saftene som er samlet, og reduser deretter varmen til en jevn simmer. Dekk til og kok til kjøttet er veldig mørt og væske har redusert til en tykk saus, ca 1 time. Rør inn en tredjedel av smøret, krydre etter smak, og kast skaftene i sausen for å belegge. Holde varm.
  • Legg blomkålris i en glassbolle med lokk eller bruk en tallerken og dekk deretter blomkålen med plastfolie. Mikrobølge risen i 4 minutter på full kraft, og stopp for å lufte den opp en gang under tilberedningen. La risen sitte i 2 minutter for å avkjøles, og kast den med de resterende to tredjedeler av smøret og smak til med salt og pepper.
  • I en liten bolle kombinerer du hakket persille, sitronskall og hvitløk med den gjenværende halvdelen av olivenoljen. Skje gremolataen over biffskankene og sausen. Server med den kokte blomkålrisen.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Osso Bucco with Cauliflower Rice & Gremolata”

  1. 5 stjerner
    I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.

  2. 5 stjerner
    Utmerket og kan konverteres til en oppskrift på kjøttetende stil ved å utelate selleri og tomater (og løk/hvitløk hvis kroppen din krever det). Selv uten disse ingrediensene er smaken fantastisk! I stedet for å servere over blomkål som beskrevet. Familien vår øser av det frodige kjøttet og margen ut av pannen i en bolle og nyter det! Det er veldig ømt og guddommelig! Takk KetoMojo!

    • Takk, Erin, for din gjennomtenkte tilbakemelding og hyggelige ord. Vi er glad for at du liker oppskriften like mye som vi gjør!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Din rangering




Utvalgte oppskrifter