Elegant, men super tilfredsstillende, denne deilig raske og enkle tilberedningen gjør kremet soppketo-pasta tilgjengelig hver natt i uken. FYI, hvis du ikke finner zucchini-nudler, kan du bruke en grønnsakskreller til å lage lange zucchini-spon.
Ingrediensliste
- 1 ss oliven olje
- 4 skiver (4 oz) bacon, grovhakket
- 1½ kopper tynt skiver sopp
- havsalt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp kremfløte
- 1 ss Usaltet smør (1/2 oz)
- 2 eggeplommer
- 2 ss finrevet parmesanost
- 12 oz (ca 2 kopper) rå zucchini-spiraler / nudler
Bruksanvisning
- Varm olivenoljen i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett baconet og la det koke til det begynner å bli brunt, 4 til 5 minutter.
- Tilsett soppen, kast den til belegg, og la den koke under røring innimellom til soppen er veldig mør og litt gyllen, 4 til 5 minutter. Reduser varmen til middels lav og tilsett 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper og den tunge kremen. Kok under omrøring, innimellom til kremen har tyknet, cirka 5 minutter. Hvis sausen tykner for raskt, tilsett 2 til 3 ss vann. Skru av varmen og rør inn smør, eggeplommer og 1 ss parmesanost. Tilsett zucchini nudler, og kast deretter i 2 til 3 minutter for å belegge og varme zucchini. Krydre etter smak med salt og pepper og server toppet med den gjenværende parmesanosten.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Denne oppskriften er deilig og så lett! Jeg spiraliserte 2 små courgetter (du kan få gode og veldig rimelige spiralisatorer på Amazon) og la til 2 pressede hvitløksfedd. Jeg blandet også shitake sopp med hvite sopper fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet og det var super velsmakende. Den eneste andre justeringen var å legge til litt mer tung krem, sannsynligvis 1/3 kopp vs 1/4 kopp, og mer vann, ca 1/4 kopp.