Elegant, men super tilfredsstillende, denne deilig raske og enkle tilberedningen gjør kremet soppketo-pasta tilgjengelig hver natt i uken. FYI, hvis du ikke finner zucchini-nudler, kan du bruke en grønnsakskreller til å lage lange zucchini-spon.
Ingrediensliste
- 1 ss oliven olje
- 4 skiver (4 oz) bacon, grovhakket
- 1½ kopper tynt skiver sopp
- 1/4 ts sjøsalt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 1/4 kopp kremfløte
- 1 ss Usaltet smør (1/2 oz)
- 2 eggeplommer
- 2 ss finrevet parmesanost
- 12 oz (ca 2 kopper) rå zucchini-spiraler / nudler
Bruksanvisning
- Varm olivenoljen i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett baconet og la det koke til det begynner å bli brunt, 4 til 5 minutter.
- Tilsett sopp, kast til pels og kok under omrøring av og til til soppen er veldig øm og litt gylden, 4 til 5 minutter. Reduser varmen til middels lav og tilsett salt, pepper og tung krem. Kok, rør av og til, til kremen har tyknet, ca 5 minutter. Hvis sausen tykner for raskt, tilsett vann, en spiseskje om gangen, for å tynne. Slå av varmen og rør inn smør, eggeplommer og halvparten av parmesanosten. Tilsett squashnudler, kast deretter i 2 til 3 minutter for å belegge og varme courgette. Krydre etter smak med salt og pepper og server toppet med den resterende parmesanosten.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Denne oppskriften er deilig og så lett! Jeg spiraliserte 2 små courgetter (du kan få gode og veldig rimelige spiralisatorer på Amazon) og la til 2 pressede hvitløksfedd. Jeg blandet også shitake sopp med hvite sopper fordi det var det jeg hadde i kjøleskapet og det var super velsmakende. Den eneste andre justeringen var å legge til litt mer tung krem, sannsynligvis 1/3 kopp vs 1/4 kopp, og mer vann, ca 1/4 kopp.
Dette er så velsmakende. Jeg la til italiensk krydder med hvitløk, og det var deilig og så lett å lage