Keto grillet grønnsakshakket salat med kremet avokadokledning

Kullede grønnsaker gir røykfylt, jordaktig kontrast til kjølig, knasende salat og kremaktig avokado-majonesdressing i denne saftige hovedretten eller tilbehør. For å få et mer avslappet utseende, ordner du salat, hakkede grønnsaker og frø på 2 middagsplater og server dressingen på siden.
serverer 2

Ingrediensliste

For salaten

  • 1 medium (5 oz) zucchini, skåret på langs i 1/2-tommers tykke strimler
  • 3 reddiker, skåret på langs i 1/2-tommers tykke skiver (hvis du griller på en grill, legg i en grønnsakskurv eller spidd på spydene)
  • 4 oz (ca. 12 middels) aspargesspyd, trærete ender trimmet
  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 3/4 ts sjøsalt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 1 (4 oz) Romaine hjerte, hakket i biter av bitestørrelse
  • 1 ss solsikkefrø

For påkledningen

  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 avokado
  • 2 ss fersk limesaft
  • 2 ss (god kvalitet) majones, for eksempel Sir Kensingtons Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
  • 1 ss eple cider eddik
  • 1/4 kopp pakket friske korianderblader eller italienske persilleblader
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. I en bolle kombinerer du courgette, reddiker og asparges med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
  • Plasser grønnsakene på den varme grillen og stek, uten avdekking, i 3 minutter. Snu grønnsakene og la koke i 3 minutter til. Fortsett å lage mat, snu hvert tredje minutt, til grønnsakene er møre i hele; hvis de surfar for raskt, flytter du dem til kanten av grillen eller grillpannen. Sett grønnsakene til side på et skjærebrett.
  • I mellomtiden lager du dressingen: I en kjøkkenmaskin eller blender kombinerer du olivenolje, avokado, limesaft, majones, eddik og koriander. Behandle til blandingen er glatt og kremaktig. Krydre etter smak med salt og pepper.
  • For å servere salaten, legg hakket salat i en serveringsskål. Hakk de grillede grønnsakene i bitestørrelser (asparges på skjevheten, courgette i biter, reddikene i terninger) og legg dem i bollen. Tilsett dressingen, kast, smak til med salt og pepper, og del på 2 middagsplater. Dryss hver av solsikkefrøene.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. 5 stjerner
    Laget dette til en brunsj, og det ble en stor hit! Jeg stekte grønnsakene i stedet for å grille dem, og det ble bra. Jeg brukte også både courgette og gul squash, og la til gresskarfrø i tillegg til solsikkefrø. Jeg doblet oppskriften, men brukte bare 1 -1/2 avokado i stedet for 2 avokado til dressingen, ellers hadde den vært for tykk.

  2. 5 stjerner
    Ser fancy ut, smaker godt og ganske enkelt å lage! Middagsgjestene mine var imponert. Denne retten kan lett debutere til brunsj, lunsj eller en lett men mettende middag.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Utvalgte oppskrifter

cta-booklet

Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 4 av våre favoritt salatoppskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.

Bli med i samfunnet vårt nå og få 4 Fresh n 'Fabulous Keto Salat Oppskrifter.

Show Buttons
Hide Buttons
X