Du kan dampe artisjokkene opptil en dag fremover og oppbevare dekket i kjøleskapet. Ekstra aioli (som om) holder dekket i kjøleskapet i 4 dager. Du kan også bruke en god butikk kjøpt aioli, som Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo
Grillede artisjokker med hjemmelaget aioli
Ingrediensliste
FOR ARTIKOKEN
- 2 store artisjokker, stilker trimmet
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 sitron
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1/2 kopp hjemmelaget Aioli (se oppskrift nedenfor)
FOR HJEMMELAGDE AIOLI
- havsalt og nykvernet pepper
- zest og juice av 1/2 sitron
- 2 egg, romtemperatur
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 ts Dijon sennep
- 1/4 kopp avokado olje, romtemperatur
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje, romtemperatur
Bruksanvisning
FOR ARTIKOKEN
- Skjær en tomme av toppen av artisjokken. Fjern og kast de små bladene rundt hver bunn / stamme og klipp av de tornete bladspissene
- Kok opp 2 tommer vann i en stor gryte. Tilsett 1 ss salt.
- Halver sitronen. Sett den ene halvdelen til side, og press deretter saften fra den andre halvdelen i kokende vann. Tilsett artisjokker, dekk til og la damp til artisjokkbunnene gjennomborer lett med tuppen av en kniv, 25 til 35 minutter, avhengig av størrelse. Tapp artisjokkene.
- Fullfør artisjokkene ved å kutte dem i to på langs, og bruk deretter spissen av en liten skje til å øse ut chokeren og noen av de myke indre bladene rundt hvert hjerte. Pensle artisjokkene med olivenoljen og krydre rikelig med salt og pepper.
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Plasser artisjokkene på den varme grillen, med kortsiden ned, til de er lett forkullede, 6 til 8 minutter, og roter dem 45 grader omtrent halvveis. Vend og grill i 2 minutter på den andre siden, bare for å varme opp.
- Ordne artisjokkene på et fat og krydre sjenerøst med salt og pepper og server med aioli på siden og pynt med sitronbåter.
- Forbered en grill eller grillpanne til høy varme. Overfør artisjokkene til grillen med flat side opp og kok, avdekket, til de er brune og lett forkullede på den ene siden (ca. 5 minutter). Vend og fortsett å lage mat til grillmerker vises, ca 4 til 6 minutter til. Fjern artisjokkene fra grillen, drypp den resterende 1 ss olivenolje, og smak til med mer salt og pepper etter smak.
FOR HJEMMELAGDE AIOLI
- I en middels bolle kombinerer du sitronskall og juice, 1 av eggene, bare eggeplommen på det resterende egget, og hvitløk, sennep og 1/2 ts salt. Visp til den er grundig kombinert.
- Pisk hele tiden for hånd eller med en blandeblander, tilsett avokadooljen gradvis noen dråper om gangen, slik at blandingen blir ugjennomsiktig og all oljen inkorporeres i blandingen mens du går. Når blandingen begynner å tykne, tilsett gjenværende avokadoolje i en liten strøm i stedet for dråpe for dråpe. Når du har tilsatt all avokadoolje, fortsetter du å vispe og strømme i olivenoljen for å oppnå en rik og tykk aioli. Krydre med salt og pepper etter smak.
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 5 fantastiske franske oppskrifter! Oui s'il vous plaît!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i fellesskapet vårt nå og bli forelsket i 5 nye franske oppskrifter!
Jeg bor i Napa Valley, og disse er like gode som Rutherford Grills artisjokker!