Skjær en tomme av toppen av artisjokken. Fjern og kast de små bladene rundt hver bunn / stamme og klipp av de tornete bladspissene
Kok opp 2 tommer vann i en stor gryte. Tilsett 1 ss salt.
Halver sitronen. Sett den ene halvdelen til side, og press deretter saften fra den andre halvdelen i kokende vann. Tilsett artisjokker, dekk til og la damp til artisjokkbunnene gjennomborer lett med tuppen av en kniv, 25 til 35 minutter, avhengig av størrelse. Tapp artisjokkene.
Fullfør artisjokkene ved å kutte dem i to på langs, og bruk deretter spissen av en liten skje til å øse ut chokeren og noen av de myke indre bladene rundt hvert hjerte. Pensle artisjokkene med olivenoljen og krydre rikelig med salt og pepper.
Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Plasser artisjokkene på den varme grillen, med kortsiden ned, til de er lett forkullede, 6 til 8 minutter, og roter dem 45 grader omtrent halvveis. Vend og grill i 2 minutter på den andre siden, bare for å varme opp.
Ordne artisjokkene på et fat og krydre sjenerøst med salt og pepper og server med aioli på siden og pynt med sitronbåter.
Forbered en grill eller grillpanne til høy varme. Overfør artisjokkene til grillen med flat side opp og kok, avdekket, til de er brune og lett forkullede på den ene siden (ca. 5 minutter). Vend og fortsett å lage mat til grillmerker vises, ca 4 til 6 minutter til. Fjern artisjokkene fra grillen, drypp den resterende 1 ss olivenolje, og smak til med mer salt og pepper etter smak.
Jeg bor i Napa Valley, og disse er like gode som Rutherford Grills artisjokker!