Perfekt skorpet filet med brunet smørsaus er paret med en levende lys side av zucchini-bånd og en perky pepperrot fløtesaus rundt for å lage et steakhouse-kvalitetsmåltid.
Keto Butter-Basted Filet Mignon med Pepperrotkrem og Courgettebånd
Ingrediensliste
- 2 (4 oz) petite filet mignon, eller 1 (8 oz) filet, 3/4 til 1 tomme tykk
- 1/2 ts sea salt, plus more for seasoning the meat
- 1/4 ts freshly ground pepper, plus more for seasoning the meat
- 1/4 kopp rømme
- 1 ss revet skrellet fersk revet pepperrot, eller tilberedt pepperrot
- 1 ss fersk sitronsaft, delt
- 2 ts hakket fersk gressløk, delt
- 4 ts olivenolje, delt
- 2 ss smør
- 1 medium (5 oz) zucchini, barbert i bånd ved hjelp av en grønnsakskreller
- 1/4 kopp barbert fersk fennikel
- 1/4 kopp (1 oz) barbert Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Bruksanvisning
- Krydre biffene sjenerøst med salt og pepper og la dem sitte ved romtemperatur 1 time.
- Meanwhile, make the sauce: in a small bowl, combine the sour cream, horseradish, half of the lemon juice, and one-quarter of the chives. Season with a generous pinch of pepper.
- Varm en tørr middels stekepanne, helst støpejern, over middels høy, og tilsett deretter 1 ts olje. Så snart oljen røyker, koker du biffene, og drei hvert 1-1 / 2 til 2 minutt, til det dannes en dypbrun skorpe, 8 til 10 minutter. Reduser varmen til medium og tilsett smøret. Vipp pannen mot deg slik at smøret svømmer på den ene siden, og bruk deretter en stor skje til kontinuerlig å bøffe biffene med smøret. Fortsett til smøret ikke bobler og det lukter nøtteaktig og begynner å brune, omtrent 1 minutt. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile 10 minutter. (En middels sjelden biff skal oppnå en indre temperatur på 120 ° F til 125 ° F). Tilsett eventuelle safter fra kjøttet til det brune smøret, og hold deretter smøret varmt.
- In a medium bowl, combine the zucchini, fennel, and Pecorino with the remaining lemon juice, the remaining olive oil and chives, and the salt and pepper. Toss to combine.
- Overfør biffene til middagsplatene, skje det brunede smøret over biffene, og dryss fatet med salt og pepper. Tilsett zucchini og pepperrotkremsaus på siden og nyt.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.
Legg igjen en kommentar