Perfekt skorpet filet med brunet smørsaus er paret med en levende lys side av zucchini-bånd og en perky pepperrot fløtesaus rundt for å lage et steakhouse-kvalitetsmåltid.
Keto Butter-Basted Filet Mignon med Pepperrotkrem og Courgettebånd
Ingrediensliste
- 2 (4 oz) petite filet mignon, eller 1 (8 oz) filet, 3/4 til 1 tomme tykk
- 1/2 ts havsalt, pluss mer for å krydre kjøttet
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer for å krydre kjøttet
- 1/4 kopp rømme
- 1 ss revet skrellet fersk revet pepperrot, eller tilberedt pepperrot
- 1 ss fersk sitronsaft, delt
- 2 ts hakket fersk gressløk, delt
- 4 ts olivenolje, delt
- 2 ss smør
- 1 medium (5 oz) zucchini, barbert i bånd ved hjelp av en grønnsakskreller
- 1/4 kopp barbert fersk fennikel
- 1/4 kopp (1 oz) barbert Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Bruksanvisning
- Krydre biffene sjenerøst med salt og pepper og la dem sitte ved romtemperatur 1 time.
- I mellomtiden lager du sausen: I en liten bolle kombinerer du rømme, pepperrot, halvparten av sitronsaften og en fjerdedel av gressløken. Krydre med en sjenerøs klype pepper.
- Varm en tørr middels stekepanne, helst støpejern, over middels høy, og tilsett deretter 1 ts olje. Så snart oljen røyker, koker du biffene, og drei hvert 1-1 / 2 til 2 minutt, til det dannes en dypbrun skorpe, 8 til 10 minutter. Reduser varmen til medium og tilsett smøret. Vipp pannen mot deg slik at smøret svømmer på den ene siden, og bruk deretter en stor skje til kontinuerlig å bøffe biffene med smøret. Fortsett til smøret ikke bobler og det lukter nøtteaktig og begynner å brune, omtrent 1 minutt. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile 10 minutter. (En middels sjelden biff skal oppnå en indre temperatur på 120 ° F til 125 ° F). Tilsett eventuelle safter fra kjøttet til det brune smøret, og hold deretter smøret varmt.
- I en middels bolle kombinerer du courgette, fennikel og Pecorino med den gjenværende sitronsaften, den gjenværende olivenoljen og gressløken og saltet og pepper. Kast for å kombinere.
- Overfør biffene til middagsplatene, skje det brunede smøret over biffene, og dryss fatet med salt og pepper. Tilsett zucchini og pepperrotkremsaus på siden og nyt.
Legg igjen en kommentar