Perfekt skorpet filet med brunet smørsaus er paret med en levende lys side av zucchini-bånd og en perky pepperrot fløtesaus rundt for å lage et steakhouse-kvalitetsmåltid.
Keto butter-Basted Filet Mignon med pepperrotkrem og zucchini bånd
Ingrediensliste
- 2 (4 oz) petite filet mignon, eller 1 (8 oz) filet, 3/4 til 1 tomme tykk
- havsalt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp rømme
- 1 ss revet skrellet fersk revet pepperrot, eller tilberedt pepperrot
- 1 ss fersk sitronsaft, delt
- 2 ts hakket fersk gressløk, delt
- 4 ts olivenolje, delt
- 2 ss smør
- 1 medium (5 oz) zucchini, barbert i bånd ved hjelp av en grønnsakskreller
- 1/4 kopp barbert fersk fennikel
- 1/4 kopp (1 oz) barbert Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Bruksanvisning
- Krydre biffene sjenerøst med salt og pepper og la dem sitte ved romtemperatur 1 time.
- I mellomtiden lager du sausen: i en liten bolle kombiner du rømme, pepperrot, 1-1 / 2 ts sitronsaft og 1/2 ts gressløk. Smak til med 1/8 ts pepper.
- Varm en tørr middels stekepanne, helst støpejern, over middels høy, og tilsett deretter 1 ts olje. Så snart oljen røyker, koker du biffene, og drei hvert 1-1 / 2 til 2 minutt, til det dannes en dypbrun skorpe, 8 til 10 minutter. Reduser varmen til medium og tilsett smøret. Vipp pannen mot deg slik at smøret svømmer på den ene siden, og bruk deretter en stor skje til kontinuerlig å bøffe biffene med smøret. Fortsett til smøret ikke bobler og det lukter nøtteaktig og begynner å brune, omtrent 1 minutt. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile 10 minutter. (En middels sjelden biff skal oppnå en indre temperatur på 120 ° F til 125 ° F). Tilsett eventuelle safter fra kjøttet til det brune smøret, og hold deretter smøret varmt.
- I en middels bolle kombinerer du courgette, fennikel og Pecorino med de resterende 1-1 / 2 ts sitronsaft, de resterende 3 ts olivenolje, den resterende 1-1 / 2 ts gressløk, og 1/2 ts salt og 1 / 4 ts pepper. Kast for å kombinere.
- Overfør biffene til middagsplatene, skje det brunede smøret over biffene, og dryss fatet med salt og pepper. Tilsett zucchini og pepperrotkremsaus på siden og nyt.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.
Legg igjen en kommentar