Briny kapers tilfører en velsmakende notis mens sitronskiver gir en tangy lysstyrke til den smørrike, frodige og kremere versjonen av denne ydmyke klassikeren. Hvis du ikke har lett tilgang til tynne kyllingbryst, bruk 1 (12 oz) benfritt, skinnfritt kyllingbryst, og skjær det i to horisontalt for å lage 2 deler.
Ingrediensliste
- 2 (6 oz) tynne benfrie, hudløse kyllingbryst
- 3/4 ts havsalt, pluss mer for salting av kokevann og krydder
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer til krydder
- 1 ss oliven olje
- 1/2 sitron, skivet i veldig tynne runder
- 6 oz brokkoli blomster (ca 2 dynge kopper)
- 1/4 kopp vann
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss kapers, skyllet
- 3 ss kremfløte
- 1 ss hakket italiensk persille (valgfritt)
Bruksanvisning
- Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett. Legg ett kyllingbryst på den ene halvdelen av plastfolien og brett den andre halvparten over den. Pund kyllingbrystet med en kjøttpenger eller en liten sautépanne for å skape en jevn 1/4 tommer tykkelse. Gjenta med andre kyllingbryst. Krydre både med salt og pepper og sett til side.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje, tilsett deretter kyllingkoteletter og sitronskivene i ett lag. Kok til det utvikler seg et fint skjær på kyllingbrystene, ca 3 minutter. Vend kylling- og sitronskivene og kok den andre siden, ca 3 minutter til. Overfør kylling- og sitronskivene til en ren tallerken, og lagre skillet og juice.
- I mellomtiden kan du varme opp en middels gryte med en tomme vann og 1 ts salt over middels høy varme. Tilsett brokkoli, dekk med tettsittende lokk og la dampen være øm, sprø, 5 til 7 minutter. Reservere.
- Sett stekepannen tilbake på middels høy varme og avfett pannen med vannet (se ingredienslisten), og rør for å skrape opp eventuelle brune biter på bunnen av pannen. Tilsett smør og kapers, virvler deretter for å smelte smøret og skape en emulgert saus. Rør inn kremen, tilsett kylling og eventuell samlet juice. Tilsett sitronskiver og brokkoli, og kast for å kombinere alle komponentene. Krydre etter smak med salt og pepper, dryss med persille og server.
